最好选前猪蹄 骨头少 肉多 买2个前猪蹄 准备开始

1 猪蹄清洗干净，锅中放水放猪蹄烧开3分钟后，捞出用冷水冲降温，沥干

2 炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放白糖（或者冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深 开始冒泡

3

倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色 接着再放酱油 再不断翻炒至猪蹄全部上色

4 倒入料酒，姜片 辣椒 炒匀  再放2颗八角 一小把花椒 放入锅中

5 加足量开水没过猪蹄，小火慢炖1小时，可以出锅 这个时候吃起来有筋道！最好用电饭锅 炖 这样猪蹄不易变色！

6 我喜欢口感软一点的，小火炖了2小时 还焖了1小时