江南美食报告 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	贾图


	广陵侯谏议大夫 ★★★★

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发表于 2012-4-14 10:51 资料主页文集短消息看全部作者

享受美食是一件很惬意的事情，所以虽然很忙，还是来凑个热闹~

老金说的辣鸭掌，后来有人为了更大利益，发明一种菜叫做“掌中宝”，养鸭人每次将鸭纸鸭掌最中心一块肉挖出，然后放走，等长出来之后再挖。更有甚者，是让鸭纸在发烫的铁物上走一遭，留下的掌中宝可谓最新鲜。此物做法多为辣炒，脆嫩有嚼劲，可谓极品。

豆花江苏各地都不同，一般咸甜都有，苏州无锡以甜为主，常州南京以咸为主，南京有些还要加点辣。常州的豆腐汤，除了豆花外，还加以豆渣饼、鸭血、干丝，啧啧~

扬州炒饭跟广州炒饭不一样的，最大的区别就在于放不放鸡蛋。早期的扬州炒饭就是饭、蛋、葱和少许肉丁。炒饭精华在于能否将蛋炒好，不能太焦也不能太嫩，将蛋和葱的香味融入饭粒之中，一大口吃下去，啧啧~

蟹黄小笼可以来苏南吃，苏州无锡甜的，常州咸的，各有特色，也都有百年老店还在卖，每日门庭若市，销量极佳。

扬州宝应乃莲藕之乡，乃郭靖黄蓉初识之地，藕粉藕汁藕夹肉堪称一绝，故兄台有此口感并不奇怪。

相对苏南，扬州生活节奏较慢，可称宜居之城。

我建议今后来访，可先联络当地好友，令其推荐美食、游览路线，此举可避免排队和折返路程。

最后附上迎桂小笼包图样，呵呵~

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