江南美食报告 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	金庾信 (轩辕茶博士·无地者老金)


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#1

发表于 2012-4-13 22:30 资料主页个人空间短消息只看该作者

江南美食报告

清明期间和老婆去江南小游一番，因为时间有限，所以就只去了广陵和临安两个地方。除了游山玩水，重点当然就是吃喝了，一番游历下来，对江南美食印象格外深刻，忍不住小记一下与诸位分享，也可以让家兔等江南土著来指正一番。

一、广陵郡
1、食为天（东区店）
到广陵已是中午，抓紧时间逛了何园以后就已经傍晚了，所以我们决定去著名的食为天的东区店尝鲜（西区店在大众点评上评价更高，但是太远，就放弃鸟）。不料可能因为是旅游高峰，食客人山人海，等了快两个小时才终于有了位置。我们点几个著名菜式：蟹粉狮子头，煮干丝，扬州炒饭，辣鸭掌（名字记不清了），蟹黄包等。总得来说味道还不错，鸭掌尤其好吃，蟹粉狮子当时还觉得还可以，但也不是特别惊艳，后来有了比较以后才发现真的是不错了。干丝和扬州炒饭也觉得一般。饭菜价格上也比较适中，还是不枉排队半天了。

2、嘉和豆浆
第二日一大早赶去著名的冶春茶社吃早饭，本想抢个先，不了已经人山人海，无论国营还是私营，两个冶春没2个小时是别想上桌了，为了不耽误行程，只好去附近的嘉和豆浆吃饭。虽然嘉和名气不大，但是却让人喜出望外，可谓便宜有好吃。让人印象最深刻的是糖豆花，虽然只是放了一些白糖，但是豆花本身质量那是相当的赞，爽滑细嫩，可以说完灭我在成都吃过的各种豆花。要说四川也是有吃豆花传统的地方，名气也算够大，但是成都同样价位的馆子里是难得吃到如此质量的豆花的（高档馆子的豆花没吃过，没法比较），未免让人感慨。除了豆花，酥饼味道也不错，而且个头够大，价格便宜，让人觉得扬州人够实诚（成都点心价格更贵还更小）。千层油糕虽然是扬州名产，但是不合俺俩的口味，评价一般。但是扬州包子还是可以，四种不同味道的包子在一笼，比较有趣。

3、冶春茶社（私营）
冶春（私营）是完全失败的体验，我们中午从瘦西湖出来，对冶春还是不死心（谁让名气那么大捏），就又晃悠到冶春去了。发现国营冶春居然关门了（果然是国营老店的气概），偌大个坝子空空荡荡（真是浪费，这么好的天气在成都早就支起桌子打麻将了）。我们不死心又跑到私营冶春去，虽然排队的人依然多，但已经没那么夸张，就排吧，结果就后悔了。私营果然是够狠，就只有四样小吃（蟹黄包子，蟹黄汤包和两种蒸饺），至少一笼起卖，还有24块茶位费，随便点了一下一百多块就没了。东西上来一吃，是在惨不忍睹，没一个好吃的（可能有点偏见），蒸饺还勉强，两个包子完全失败，蟹黄汤包甚至还不如后来在镇江三怪吃的。蟹粉狮子头和食为天的一比就衬出食为天的好了（昨晚都没这么强烈的感觉啊）。浪费一个多小时，效果如此失望，早知道这样不如在瘦西湖多看一会美景了。

4、玉玲珑
玉玲珑和食为天都是大众点评上排名靠前的扬州菜馆，我们下午的目的就是这里。吸取昨天的教训，我们4点半开餐以前就杀到了，所以不用等位。玉玲珑走精致路线，装修比食为天上档次一点，但是对俺这种牛嚼牡丹的食客来说全然没有杀伤力，俺吃的是味道，不是环境。玉玲珑的菜总得来说味道不错，和食为天差不多，就是价格贵了一点，没食为天实在。印象比较深的有盐水河虾，白切鹅（好像是这个名字，做法类似白切鸡），招牌菜小黄鱼豆腐也很好吃，就是扬州炒饭依然一般（可能扬州炒饭本来也做不出什么花来吧），总之玉玲珑还是一家不错的菜馆，值得一去。

5、六必居
因为对冶春的恶劣印象，搞的另外一大茶社富春我们也不敢去了，第二天的早饭决定在酒店门口的连锁餐饮六必居解决，事实证明这是一个明智的选择。六必居很多食客都是扬州本地人，价格也相因，但是味道绝对不含糊，让我们喜出望外。最让人印象深刻的是赤豆元宵，汤用的是桂花藕粉，桂花的清香，藕粉的滑嫩，让人赞不绝口，要说我们在广陵吃的小吃中排名第一的，非此莫属。虽然蟹黄包子等味道也远胜冶春，但是和这一比，都让人不大注意了。我们在扬州美食的最后一站六必居还是给人以足够强烈的印象，让我们对扬州小吃的评价大大提高了。

[ 本帖最后由金庾信于 2012-4-13 23:23 编辑 ]

本帖最近评分记录

麒麟子

2012-9-26 15:41

+71

奖励短篇原创

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#2

发表于 2012-4-13 22:52 资料个人空间短消息只看该作者

上有龙肉，下有骡肉，就是不知道猫肉咋样？有广东的童鞋介绍一下咩？

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#3

发表于 2012-4-13 23:02 资料主页文集短消息只看该作者

食为天确实还不错的，但那不是地道的维扬菜系。不过话说现在想在扬州找地道的也很难。
干丝得去富春或是冶春，蛋炒饭得去美食街上那家专卖店。食为天在这方面不行的。

早饭如果6点到那还能吃到，再晚就算排队等到了，那也是隔夜的了。

说到扬州人够诚实，那是你没有去尝试扬州的主打项目，诸如扬州三把刀，还有泡澡什么的。

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#4

发表于 2012-4-13 23:26 资料主页个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 XM8 于 2012-4-13 23:02 发表
食为天确实还不错的，但那不是地道的维扬菜系。不过话说现在想在扬州找地道的也很难。
干丝得去富春或是冶春，蛋炒饭得去美食街上那家专卖店。食为天在这方面不行的。

早饭如果6点到那还能吃到，再晚就算排 ...

去扬州是赏美景的，去泡澡干嘛啊。要说温泉，华清池泡过以后其他的地方就没啥可泡的了。

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#5

发表于 2012-4-13 23:44 资料主页文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 金庾信 于 2012-4-13 23:26 发表

去扬州是赏美景的，去泡澡干嘛啊。要说温泉，华清池泡过以后其他的地方就没啥可泡的了。

泡温泉主要是温泉，在扬州去泡澡，泡澡是次要的，其他服务才是重点

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#6

发表于 2012-4-13 23:51 资料主页文集短消息只看该作者

对了，扬州早点，要说价廉物美，一般去共和春和蒋家桥。条件是差了点，不过是地道扬州风味。

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#7

发表于 2012-4-14 00:20 资料个人空间短消息只看该作者

有图就更完美了，江南美食的精细很不错。

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发表于 2012-4-14 07:47 资料个人空间短消息只看该作者

老金也去广陵的食为天啦？那地方我是10年去的，也是人山人海（而且我有点后悔花这么多钱……毕竟不是自己赚的）
蟹粉狮子头和蟹黄包确实不得不吃。

而扬州炒饭……其实是广东菜……广陵人假名托姓，倒是把这菜弄得很红火。

其他的倒是都没去，估计太远了吧，我只去了瘦西湖周边，第二天就奔江宁府了。

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	贾图


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#9

发表于 2012-4-14 10:51 资料主页文集短消息只看该作者

享受美食是一件很惬意的事情，所以虽然很忙，还是来凑个热闹~

老金说的辣鸭掌，后来有人为了更大利益，发明一种菜叫做“掌中宝”，养鸭人每次将鸭纸鸭掌最中心一块肉挖出，然后放走，等长出来之后再挖。更有甚者，是让鸭纸在发烫的铁物上走一遭，留下的掌中宝可谓最新鲜。此物做法多为辣炒，脆嫩有嚼劲，可谓极品。

豆花江苏各地都不同，一般咸甜都有，苏州无锡以甜为主，常州南京以咸为主，南京有些还要加点辣。常州的豆腐汤，除了豆花外，还加以豆渣饼、鸭血、干丝，啧啧~

扬州炒饭跟广州炒饭不一样的，最大的区别就在于放不放鸡蛋。早期的扬州炒饭就是饭、蛋、葱和少许肉丁。炒饭精华在于能否将蛋炒好，不能太焦也不能太嫩，将蛋和葱的香味融入饭粒之中，一大口吃下去，啧啧~

蟹黄小笼可以来苏南吃，苏州无锡甜的，常州咸的，各有特色，也都有百年老店还在卖，每日门庭若市，销量极佳。

扬州宝应乃莲藕之乡，乃郭靖黄蓉初识之地，藕粉藕汁藕夹肉堪称一绝，故兄台有此口感并不奇怪。

相对苏南，扬州生活节奏较慢，可称宜居之城。

我建议今后来访，可先联络当地好友，令其推荐美食、游览路线，此举可避免排队和折返路程。

最后附上迎桂小笼包图样，呵呵~

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	holylin

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发表于 2012-8-8 17:41 资料短消息只看该作者

偶对包子不感兴趣。

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发表于 2012-8-8 17:52 资料个人空间短消息只看该作者

还是土包子啊，吃过的太少鸟，连4斤的龙虾一只，澳洲鲍鱼四只都没吃过

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发表于 2012-8-8 17:54 资料主页文集短消息只看该作者

蒋家桥不错啊，小吃的味道和份量都不错，多是当地人吃。

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发表于 2012-9-26 15:42 资料文集短消息只看该作者

记得在部队学过做烧麦，后来也忘了怎么做了，南方的没事确实很绝

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