标题: 《轩辕珍馐录》
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发表于 2009-10-18 14:26 资料 文集 短消息 只看该作者
《轩辕珍馐录》

燧人取火五味香,备出家珍伴稻粱。
             煎炒烹炸油烟过,吃遍天地和海洋!
            

     
      万事开头难,民以食为天。人活一世,吃喝一生,再难也不能耽误大家动嘴吃饭,但是家常便饭和南北大菜,我想多数朋友都见识过,随着现代社会的生活水平逐渐提高,个性化的饮食,独具创新经典菜肴,才是当今人们最为渴望的。可往往有些东西可望不可及的,其实有些美味珍馐也没什么高不可及,既然要承担起大家的衣食住行,下面就以填饱肚子为目标,收集八方佳肴,汇集四海珍馐,给大家编撰一套囊括不同地域,不同文化,不同色彩、不同风格、不同口味的《轩辕珍馐传》。

[ 本帖最后由 麒麟子 于 2010-3-13 22:26 编辑 ]


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发表于 2009-10-18 14:39 资料 文集 短消息 只看该作者
生活宝典

越南名吃——卷筒粉





越南小吃,口感爽滑,通常用来当早餐,或者在下午茶时食用。

做法:

1。用磨成的米浆放进托盘,摊成一张薄饼;

2。撒一些肉末、葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟;

3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。

此种小吃源于越南。在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露


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发表于 2009-10-18 15:17 资料 文集 短消息 只看该作者
自制法式红酒烤翅
第1步:
选择新鲜的翅中或翅根,每1000g翅中或翅根加入法式红酒烤肉腌料70g及70g水,将水和腌料混匀倒入鸡翅中,混合均匀。

第2步:
将腌制好的鸡翅静腌(建议冷藏)8-12个小时(为了使鸡翅入味),每隔两个小时翻动一次最好。

第3步:
用烤炉或微波炉均可,把腌制好的鸡翅放到烧烤支架上,调到烤炉或微波炉的烧烤档,没有烧烤档的请调到中高火档,烤制时间

大约8-12分钟左右。(烤制时间根据肉量的多少做适当调整。)







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秦国公
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发表于 2009-10-18 15:25 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者
全是外国口味吗?
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发表于 2009-10-18 15:32 资料 文集 短消息 只看该作者
【荞麦大虾面】

原料:
葱、蒜、干辣椒、大虾、蒜苗、胡罗卜、酱油、盐、糖、荞麦面。

1、葱、蒜、干辣椒炒香;



2、放入大虾炒2分钟,再放入蒜苗,胡罗卜;



3、荞麦面煮熟放入锅中,放入酱油盐糖拌匀即可。


做出来以后什么味道,不用闻,自己看看就知道了

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发表于 2009-10-18 15:39 资料 文集 短消息 只看该作者
东北杀猪菜


杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的.



杀猪菜原料

  主料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。

  调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。

杀猪菜步骤

  1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。

  2,锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅,

  3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

杀猪菜风味

  肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。
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发表于 2009-10-18 15:49 资料 文集 短消息 只看该作者
日式抹茶巧克力(自制)

原料:

白巧克力   120G

鲜奶油     40ML

抹茶       1大勺

做法:

1、鲜奶油倒入小锅,小火加热。关火;

2、白巧克力切小块,倒入加热后的鲜奶油,至白巧克力融化;

3、把抹茶1大勺倒入,拌均匀后,倒入方型容器中;

4、入冰箱冷藏2小时左右,凝固后切方块,均匀的沾上一层抹茶即可。

小提示:白巧克力请不要买人工油脂类做的巧克力,口感劣。抹茶买不到的话,可在专门的烘焙类店铺或淘宝购买,请注意不要使用绿茶粉。鲜奶油可使用动物质奶油,比如雀巢淡奶油,不要使用植质奶油,口感劣。

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发表于 2009-10-18 15:51 资料 文集 短消息 只看该作者


QUOTE:
原帖由 邓仲华 于 2009-10-18 15:25 发表
全是外国口味吗?

本来是想把中西餐分开,既然囊括不同地域,和在一起也可以。
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发表于 2009-10-18 16:16 资料 文集 短消息 只看该作者
《生活宝典》



平常我们在家煎荷包蛋,形状总是煎成各式各样,不大好看。想煎出漂亮  大荷包蛋,可以用铁圈模型来防止蛋液乱窜,达到了太阳蛋的效果。如果你想做太阳蛋又买不到合适的模型,最简单的办法就是利用洋葱圈,把蛋打入洋葱圈 中,用小火慢慢就可以煎出又圆又漂亮的荷包蛋了。

这样漂亮的太阳蛋用途很多,除了在早餐中用的到,做韩式石锅拌饭,西餐等都可以露露脸哈,一定有不错的效果的:)
简单的变化而已,让美食变的超养眼又有情趣,怎么样,如果忍不住就开动吧!
材料:鸡蛋、洋葱  
做法:  1、洋葱去外皮洗净,去头去尾横面切成适当宽度的圈。将中间部分的洋葱圈一个个拆开备用。



2、平底锅中放入适量油加热,取最大的洋葱圈放在平底锅中央,将鸡蛋打入洋葱圈中,用小火加热至蛋液完全凝固。  
3、用一个牙签小心的在洋葱圈内划一周,煎好的荷包蛋就可以轻松取出了。








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发表于 2009-10-18 16:26 资料 文集 短消息 只看该作者
酸菜炒藕丁

[所需材料] 1、脆藕5两,切丁。

2、泡酸菜约2两,切碎。

3、葱2棵,切碎。

4、鸡精一咖啡匙。

[烹饪过程]

1、锅中放油烧至五成热,倒入酸菜炒一分钟

2、下葱碎略炒。

3、再倒入藕丁翻炒,如果太干的话,可加一大匙水,炒药三分钟。

4、放鸡精炒匀后起锅装盘即成



[ 本帖最后由 麒麟子 于 2010-1-15 22:34 编辑 ]
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发表于 2009-10-18 20:09 资料 文集 短消息 只看该作者
赫鲁晓夫的最爱——莫斯科红菜汤




原料:熟牛肉400克,牛肉汤2500克,红菜头400克,葱头150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香味2片,胡椒粒2。5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克,火腿15克。  
做法:
1. 先将红菜,葱头,胡萝卜全都切成丝,加盐,糖醋精腌1小时左右,放上牛油,香味,胡椒粒,干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放洗净切丝的洋白菜,加入牛肉汤煮沸
2. 用油炒面调剂浓度,加盐,糖,醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
3. 把牛肉切片,火腿切片,小肠半根用牛肉汤煨之
4. 起汤时在盘内放牛肉,火腿各1片,半根小肠,盛上汤,浇上奶油,撒上小茴香末(如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可)
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南诏公主
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发表于 2009-10-18 20:25 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者
看口水直冒,肚子饿了
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发表于 2009-10-18 21:33 资料 文集 短消息 只看该作者
酱紫...我喜欢吃煎得偏老的荷包蛋,而且白的荷包蛋觉得太淡,喜欢吃有酱油的荷包蛋,很香很入味。
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性别:男-离线 陶心
(失败的毛毛)

太常丞

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发表于 2009-10-18 21:41 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 QQ
酱油荷包蛋我也喜欢。不过我喜欢蛋黄半流质的。
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性别:未知-离线 时间轴空转
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发表于 2009-10-18 21:54 资料 个人空间 短消息 只看该作者
原来可以做得这么漂亮~~~赞
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发表于 2009-10-18 22:03 资料 短消息 只看该作者
肚子饿了
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燕郡公集庆军节度使

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发表于 2009-10-18 23:56 资料 个人空间 短消息 只看该作者 QQ
用洋葱圈。。。。。。OMG。。。

其实有专门煎圆蛋大小的锅的。。。不过买一个锅来专门煎蛋似乎又有些浪费了
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发表于 2009-10-19 13:33 资料 短消息 只看该作者
如果哪天在饭店里见到红菜汤那肯定不便宜,不知道要浪费多少食用色素
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发表于 2009-10-19 20:26 资料 文集 短消息 只看该作者
芙蓉干贝

材料:       

水发干贝300克、 绍酒7.5克、 鸡蛋清8个、精盐4.5克、 葱8克、 昧精10克、 姜3片、 白汤250克、 鲜牛奶200克

做法:  

1. 将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒5克、清水250克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,滗去蒸汁,拣去葱、姜。  

2. 鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼屉用中火蒸5分钟取出,不待芙蓉面结硬,将干贝整齐地插于面上,再上笼屉蒸5分钟取出。  

3. 锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐2在、味精、绍酒调匀,淋于芙蓉干贝上即成。


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发表于 2009-10-20 07:00 资料 个人空间 短消息 只看该作者
这个挺好的,要学一下
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发表于 2009-10-20 07:47 资料 主页 文集 短消息 只看该作者
回头试试看,不过这似乎只适合单面煎啊
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发表于 2009-10-20 12:45 资料 主页 文集 短消息 只看该作者
可是我喜欢完全熟透的荷包蛋啊,糖心的不大喜欢的~

这种烧法可能只适合单面煎~
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发表于 2009-10-21 22:07 资料 文集 短消息 只看该作者
凉拌藕

[所需材料] 鲜藕250克,生姜、白醋、精盐、香油、鸡精各适量。

[烹饪过程]

1、鲜藕去皮洗净,顶刀切成0.1厘米厚的片,用清水冲洗后捞出;生姜去皮切末,纳碗,再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。

2、净锅上火,注入清水烧沸,倒入藕片汆一水,捞出,沥干水分,趁热倒入味汁中拌匀,半小时后即可食用。

[特色] 藕片带辛辣的姜汁味,很特别。

提示:此菜的味汁应趁热拌入,因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中。




[ 本帖最后由 麒麟子 于 2010-1-15 22:32 编辑 ]
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发表于 2009-10-21 22:29 资料 文集 短消息 只看该作者
生活中不可思议的秘密,99.999%的人都不知道

生活中不可思议的秘密,99.999%的人都不知道

1.拉斯维加斯的赌场都没有钟。
  2.麦当劳40%的利润来自HappyMeals的销售。
  3.1996版的韦伯斯特词典有315处拼写错误。
  4.每天平均有12个新生儿被交给错误的父母。
  5.巧克力对于狗来说是致命的,只要几盎斯就可以使一只小狗,因为心脏和神经系统受损而死亡
  6.19世纪30年代番茄酱是作为药品来销售的。
  7.达芬奇可以一手写字,同时另一手作画。
  8.剪刀是达芬奇发明的。
  9.描绘蒙娜丽莎的嘴唇花费了达芬奇10年的时间。
  10.二战期间颁发的奥斯卡奖座是木制的,因为当时金属是稀缺物资。
  11.看看你的拉链,如果上面有YKK三个字母,那么说明这是全球最大的拉链制造商YoshidaKogyoKabushibigaisha的产品。
  12.李小龙的动作非常快,快到看不清,所以拍电影时只好放慢胶片的速度。
  13.仰面躺着并缓缓地抬起双腿,可以免于陷入流沙之中。
  14.驱蚊水并不驱蚊而是干扰蚊子的感觉器官,这样它们就找不到人在哪里。
  15.牙医建议,牙刷应放置于距离盥洗室至少6英尺远,以避开冲马桶时产生并漂浮于空气中的各种微粒。
  16.最早被打上条形码的产品是箭牌口香糖。
  17.迈克尔.乔丹每年从耐克得到的收入多于马来西亚的耐克工厂工人的薪水总和。
  18.玛丽莲.梦露的一只脚上有6个指头。
  19.希特勒的母亲曾考虑堕胎,不过被医生劝阻了。
  20.一生中人会脱落40磅的皮肤。
  21.要是不小心被鳄鱼咬到了,你就狠狠地戳它的眼球,它会放你走。
  22.人平均只需7分钟就可以入睡。
  23.在菲律宾溜溜球曾被作为武器。
  24.猫是圣经里面唯一没有提到的家养动物。
  25.冷藏时橡皮筋可以保存得更好。
  26.56%的键盘录入由左手完成。
  27.”dreamt”是唯一以”mt”结尾的英文单词。
  28.即使没有头,蟑螂仍可存活10天。
  29.打喷嚏时无法睁着眼睛。
  30.墨西哥城每年下沉10英寸。
  31.睡眠时的脑比看电视时更活跃。
  32.80%的美国人最喜欢蓝色。
  33.在这个星球上鸡比人多。
  34.大拇指的指甲长得最慢,中指的指甲长得最快。
  35.在美国华盛顿电话比人还多。
  3***8个最贫困的国家其资产总和还比不上全球最富有的三大家族。
  37.万宝路香烟公司的第一任老总死于肺癌。
  38.聪明人的头发中含有更多的锌和铜。
  39.世界上最年轻的父母是1910年一对中国的小孩,分别8岁和9岁。
  40.出生时,我们的眼睛多大,现在还是多大。但是鼻子和耳朵一直都在长。
  41.睡觉时耗费的热量比看电视时还要多。
  42.人不睡觉大约10天就会死亡。
  43.切洋葱时嚼口香糖就不会流泪。
  43.蒙娜丽莎没有眉毛。
  44.如果月亮正好在头顶上方,那么你的体重会稍微的减少。
  45.发明了电话的亚历山大.贝尔从未给他的母亲或妻子打过电话,因为她们都失聪了。
  47.”Iam.”是英语中最短的完整句。
  48.如同指纹,每个人的舌纹都不同。
  49.”bookkeeper”是英语中唯一一个连续3次重复字母的单词。
  50.惯用右手的人们平均比惯用左手的人们寿命长9年。
  51.”The quick brown fox jumps over the lazy dog”用到了英语中所有的字母。
  52.如果所有的中国人排成一线从你面前走过,由于过高的出生率,这条线将永远没有尽头。
  53.在中国使用英语的人比美国还多。
  54.人体每平方英寸的皮肤包含有20英尺长的血管。
  55.人平均每天使用洗手间6次。
  56.婴儿出生时有300块骨骼,成...人后只有206块。
  57.胡须是生长速度最快的人体毛发。如果一名男性从不修容,终其一生他将蓄出30英尺长的胡须。
  58.先有鸡还是先有蛋?根据《圣经创世纪1:20-22》,先有鸡。
  59.仍在使用的最长的地名是:Taumatawhakatangihangaoauauo***eteaturi-
  Pukakpikimaungahoronukupokaiwhenuakitanatahu,那是新西兰的一处丘陵。
  60.如果你早上7点乘坐飞机离开东京,那么当你到达檀香山的时候,时间是昨天下午4点半。
  61.澳大利亚帕凯斯天文台的科学家们曾以为他们接收到了来自地外文明的电波,经过调查,发现那道电波其实来自天文台里的一个微波炉。
  62.戴耳塞一小时,耳朵里的细菌数量将是原来的700倍。
  63.一个Frenchkiss可以交换超过40000个寄生虫和250种细菌。
  64.男性较女性视力好,女性较男性听力好。
  65.可口可乐最初是绿色的。
  66.世界上最常见的名字是:穆罕默德。
  67.如果不把”north”和”south”算在内,在英语中,七大州的首尾字母都相同。
  68.平均每个美国人有两张信用卡。
  69.”typewriter”是用QWERTY键盘的单排按键所能够写出的最长英文单词。
  70.失明的女性是男性的两倍。
  71.人不会因为屏息而死。
  72.当你打喷嚏的时候,你的心脏会停止跳动约1毫秒。
  73.猪无法看到天空。
  74.”Sixthsicksheik’ssixthsheep’ssick”是英语中最绕口的绕口令。
  75.过于剧烈的喷嚏会震裂肋骨,而试图憋住喷嚏将使颈部或者颅内的血管破裂从而致命。
  76.扑克牌中每个花色的K都代表着历史上的伟大君王:黑桃是大卫王,梅花是亚历山大大帝,红桃是查理大帝,方块是凯撒大帝。
  77.111,111,111x111,111,111=12,345,678,987,654,321。
  78.当你看到一尊骑士的雕像,如果马是四脚腾空的,那么此人战死沙场。
  79.同上,如果马的一只前脚抬起,那么此人因在战斗中负重伤而牺牲。
  80.同上,如果马的四脚皆着地,那么此人死于自然原因。
  81.蜂蜜不会变质。
  82.鳄鱼无法伸出它的舌头。
  83.蜗牛一觉可以睡上3年。
  84.所有的北极熊都是左撇子。
  85.1987年,美国航空公司在向头等舱提供的每份沙拉中,减少1颗橄榄,从而节省了40000美元。
  86.蝴蝶的味觉器官在它们的脚上。
  87.大象跳不起来。
  88.在过去的4000年里,没有新的动物被驯养。
  89.一般来说,人们害怕蜘蛛胜过死亡。
  90.”assassination”和”bump”这两个词是莎士比亚创造的

[ 本帖最后由 麒麟子 于 2010-3-6 10:29 编辑 ]
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发表于 2009-10-21 22:39 资料 短消息 只看该作者
我就只知道一个,狗不可以吃巧克力,吃了会中毒,然后挂掉
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发表于 2009-10-21 23:00 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者
回复 #10 麒麟子 的帖子

这汤怎么这么红...一般番茄就挺红的了,最多再放些番茄沙司酱,成本不大。

似乎就是上海叫的罗宋汤?当年大批白俄流落到上海带来了这汤,在红房子、德大这些西菜社本土化改进后发扬光大,衍生出四、五种罗宋汤,小时候就听家里说什么俄式罗宋、家常罗宋、懒人罗宋...昨天家里还做罗宋汤。这汤用全麦面包蘸着吃是最地道的吃法。

凉拌茄子我家倒是简单,就是把落苏蒸熟后单纯的凉拌,撒些麻油、蒜蓉,又清爽又香。
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发表于 2009-10-22 13:06 资料 短消息 只看该作者
为什么狗吃了巧克力会挂掉
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发表于 2009-10-22 13:09 资料 个人空间 短消息 只看该作者
22.人平均只需7分钟就可以入睡。


很怀疑真实性,至少我很多时候需要70分钟。。
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发表于 2009-10-22 14:19 资料 文集 短消息 只看该作者
有那么多的想不到,大千世界,无奇不有!
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发表于 2009-10-22 15:30 资料 短消息 只看该作者
你这个办法跟煎好再切边的区别在于折腾


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