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轮回 白衣伯爵 光禄大夫 ★★★★★ 组别 限制发言用户 级别 骠骑将军 好贴 2 功绩 385 帖子 9205 编号 941 注册 2003-9-21

#1 发表于 2011-6-25 22:16 资料 个人空间 短消息 看全部作者 先将油烧至半热，然后放切碎的葱白，炒出香味后，加一撮细盐，晃一下，让油盐充分地分布于锅中，加入隔夜饭（最好是在冰箱冷餐室中抽干过的），翻炒至饭粒充分分离，这时直接打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋均匀分布于饭中，加入切碎的葱花，炒至葱花和适量细盐再次冒出香味，鸡蛋花已经熟，盛入盘中即可。 鸡蛋多寡在于个人喜好，鸡蛋多些是 金包银，少些是银包金。 原理在于把饭炒热，如炒花生的热沙子一样把蛋炒熟，蛋的水分渗入米饭中，外干里软，呵呵。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#2 发表于 2011-6-26 08:36 资料 个人空间 短消息 看全部作者 先下饭，饭热后下蛋，才是饭蛋均匀的王道。按照我的做法基本上米粒和蛋的比例是5比3而且蛋绝对均匀 金二少之类的做法是不可能实现饭蛋均匀的 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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