[自创]干锅牛肉(无意中自己弄出了这道菜) - 衣食住行


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#1

发表于 2008-4-10 22:01 资料个人空间短消息看全部作者

提个建议，蒜最好是炸一下，香气更浓，生蒜很不和谐

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#2

发表于 2008-4-10 23:53 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 懒猪D香烟 于 2008-4-10 22:04 发表

阁下看来是位吃蒜高手?呵呵..
如果你喜欢吃炸过的.你可以分一下步骤.先炒辣椒和蒜米.然后再炒地瓜.这样味道就比较香啦~~你喜欢的类型..

哦，我不是很喜欢吃那个，只是从做菜的角度分析。

牛肉属味道浓郁型，那么蒜米首先排除，炸整蒜的香气也是浓郁型，与牛肉正好相得益彰，我是从这个角度看的。

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#3

发表于 2008-4-11 00:03 资料个人空间短消息看全部作者

不知道楼主有没有想过用萝卜代替地瓜。

另外我看了一下你的配料，总体的感觉是配料不够。所谓的辣，不应该只是干辣，而应该是香辣，各味调和，辣而不燥才好。楼主你的配料辣有余而香味略有不足，可以加点适当的香辛料，中和一下辣味。当然了，各地的食材调料不同，口味想来也有不同吧。

我重庆的，一点个人看法，见笑了。

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#4

发表于 2008-4-11 00:14 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 懒猪D香烟 于 2008-4-11 00:09 发表

重庆口味特别注重口感方面.不过偶不喜欢...
就如你所讲的.如果加上一点红尖椒和拉椒油可能色泽更加诨亮有光泽.这些配料值得推荐.还有鸡精和味精~
不过偶比较喜欢这种干辣口味.你想想看.200克干辣椒全剁进去 ...

恩，所以我提到各地口味的不同，因为以前听说广西人也是满能吃辣的

做好了的话一定得搞个图啊

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#5

发表于 2008-4-14 09:19 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 asky 于 2008-4-13 23:29 发表
地瓜到底是什么。。。。

地瓜就是地瓜啊，清脆微甜，色泽白润，煮熟后有特别的嚼劲。估计是各地叫法不同，我这里也叫地瓜，MS有的地方把红薯也称为地瓜，实在没有的话用萝卜代替。

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