上海“生煎”地图大公开【实用】 - 衣食住行


	百年树袋熊


	泗水郡主

组别	轩辕郡主
级别	仁勇校尉
功绩	82
帖子	154
编号	7835
注册	2004-5-23

#1

发表于 2004-7-8 19:34 资料文集短消息看全部作者

丰裕生煎
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。

小杨生煎
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。
生煎1.8元4只。

王家沙
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
鲜肉生煎2元钱4只。

友联生煎
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。
鲜肉生煎1.5元4只。
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。

飞龙生煎
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。

大壶春
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。
三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。

小南国
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。
生煎24元12只。

致真酒家
很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
生煎馒头12元3只。

申粤轩
也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
生煎16元6只。

[广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！


	百年树袋熊


	泗水郡主

组别	轩辕郡主
级别	仁勇校尉
功绩	82
帖子	154
编号	7835
注册	2004-5-23

#2

发表于 2004-7-8 21:02 资料文集短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由异反于2004-07-08, 19:54:46发表
生煎讲究皮薄、汁多、肉鲜、底脆。
反正我是没有吃到过传说中的正宗生煎！

农还真是嘴巴刁阿

难怪身材保持这么好

[广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布


	百年树袋熊


	泗水郡主

组别	轩辕郡主
级别	仁勇校尉
功绩	82
帖子	154
编号	7835
注册	2004-5-23

#3

发表于 2004-7-12 18:29 资料文集短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由老实和尚于2004-07-09, 10:44:53发表
我看着像你想吃了她，而不是生煎

你是不是怕他把我吃了，你就没法把我卖进动物园了？

[广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布