泡饭与泡面 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	水镜门生 (虾仁生煎)


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#1

发表于 2009-8-11 21:49 资料个人空间短消息看全部作者

泡饭与泡面

　　泡面如今算是耳熟能详，家喻户晓，泡饭呢？其实应该远比泡面早为人知，也早为人食吧。两者共同的特点，无疑是在烹调过程中，都有一个“泡”的过程，如果那也能够叫做“烹调”的话。

　　泡面又叫方便面，那么，泡饭也许可以叫做方便饭，不过，又似乎并无这样的称呼。泡面和泡饭的共同点其实还有，都是利用已经煮熟的食物，进行二次加工，泡面的面，通常是油炸过的，也有非油炸，自称健康泡面的，不过，似乎还是油炸过的，泡起来更好吃些。至于泡饭，基本上，用的是隔夜饭，若是用新淘洗好的米来煮，那便是粥，不是泡饭了。

　　泡面的口味比较多样，调料包与佐料包在面汤中发生化学作用，用浓郁的味道来刺激食欲，自然，也有清淡的口味，例如香菇鸡汤面之类，不过，各人有个人的喜好，一般来说，我还是更喜欢一些重口味的，例如，所谓经典口味的红烧牛肉面，虽然也有人觉得那实在是有亵渎牛肉面之嫌，不过，区区一包泡面，你还指望它给你带来温饱之外的多大享受呢？

　　泡饭呢，则是一如既往的清淡，放了一晚上的隔夜饭，若还有闲，用锅在炉子上煮一下，若是赶着上班上学，那么直接将热水倒入饭碗中，看着那饭粒因为热水的催化而浮沉，接着就在父母的催促声中快速扒拉入肚，出门赶车去了。

　　“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”，纵使简陋如泡面与泡饭，也要有配菜的帮衬，才更能下咽。泡面的调料，一早在选购的时候，便有商家替你打包封装好了，只需在泡的同时，将其加入，便可同食。不过，通常商家都会在包装上加一句“图片仅供参考，配料请自行添加”的免责声明，为那印在包装袋上画着大鱼大肉甚至鲍鱼大闸蟹的图片加以辩白，想来也不会有人真以为这廉价的袋装泡面，真会附赠超级豪华的浇头吧？

　　碗面通常比袋装的贵些，配料也豪华些，基本上，会送一个卤蛋，虽然小得和鹌鹑蛋似的，总好过没有。大学的时候，如果把泡面当成正餐，那么我标配的是一个卤蛋和一根火腿肠，别小看这两样东西，它们有效提升了泡面的身份地位，成功把一碗普普通通的泡面，变成了一碗有着卤蛋和火腿肠的泡面。若要问这两者之间，究竟有何区别，请一尝便知。

　　至于泡饭，我小时候之所以还乐意吃泡饭，很大程度上是因为吃泡饭的时候，可以吃到油炸花生米，通常泡饭还没吃完，花生米已经被我扫荡殆尽，于是偷偷又从瓶里倒出一些，偷偷吃掉。不过，我始终不明白为何不能多吃花生米，也许，是因为油炸的东西，对身体不好？除却花生米之外，我吃泡饭的配菜，要比泡面丰盛些，通常还有皮蛋，腐乳，橄榄菜，豆瓣，榨菜，至于最奢侈的，无疑是肉松。这些配菜当然不是一顿都吃，而是基本上有两三个，便已经不错了。说到榨菜，那算是我童年很喜欢的，一般买的都是斜桥牌的，有时候馒头夹榨菜，也是一顿不错的早餐。

　　泡饭与泡面，都是平凡至极的食物，而它们的诞生，无疑是为了节省时间，在这浮躁的时代，时间似乎可以换来等量的金钱，不过通常这只是个奢望，金钱和时间，从来都不成正比。

　　上海人说别人说话啰嗦，喜欢用“饭泡粥”比喻之，如“个宁哪能嘎饭泡粥呃啦”，意思是这人说话怎么这么啰嗦。这篇文，似乎就有“饭泡粥”的味道，又兼具泡面常被人指摘的毫无营养价值，不过总算是“饭泡粥”完了。

[ 本帖最后由水镜门生于 2009-11-29 19:09 编辑 ]

本帖最近评分记录

刀剑笑

2009-8-13 19:44

+200

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#2

发表于 2009-8-11 22:02 资料个人空间短消息看全部作者

江公公那是菜泡饭，我这是吃的白泡饭，要是吃的鱼翅捞饭，那自然更好吃了

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#3

发表于 2009-8-11 22:26 资料个人空间短消息看全部作者

应该是口味刁了，和味道不对了，兼而有之

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#4

发表于 2009-8-11 22:49 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #7 风使的帖子

这个职业好呀，梦寐以求

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#5

发表于 2009-8-12 20:01 资料个人空间短消息看全部作者

防腐剂其实更可怕吧

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#6

发表于 2009-8-13 08:37 资料个人空间短消息看全部作者

泡面貌似品牌种类很多，其实万变不离其宗，总不过那些口味。

日式的么，日清算不错，以前一直吃他们家的日清三味，秘制牛肉口味，配料还真有牛肉，不过很小很小，四五粒，每次都大海捞针一样找，锻炼眼力和筷子的熟练程度。出前一丁太淡了，超市里卖的也不多，就没咋吃过。

国产的，康师傅还是首选，虽然那味道十多年不变，不过人家那广告词不是说了么：“就是这个味儿”。嗯，不管好吃不好吃，人家都“就是这个味儿了”。

至于台湾货，那自然就是统一了，这名字实在很有深意，不过也可能仅仅是要统一方便面市场而言。

以前还常常买一种上海益民食品厂门市部产的散装泡面，一大袋很便宜，都没包装，就这么赤裸相见，然后调料包就一种，里头基本就是味精，不过便宜，比有包装有品牌的便宜一半以上。

另外值得一提的，那就是干脆面了，小浣熊，促销手段是送卡，水浒人物之类，当年有同学为了集齐一百单八将，居然整箱整箱批发，狂热程度可见一斑。不过到底集齐了没有，那就不得而知了。

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#7

发表于 2009-8-14 20:33 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由风使于 2009-8-14 09:39 发表
康师傅和统一有区别么...都是台资都是大陆生产，为啥水镜一个算国货一个算台湾货？

统一以前的广告歌蛮好听的，“统一统一人人爱，飞向健康的未来...”。偶一直在想，统一这么统战的名字，居然没有被 ...

这是失误，已经被多人指出，被杭州顶新集团迷惑了

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#8

发表于 2009-8-14 20:38 资料个人空间短消息看全部作者

毛，你烧了？

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#9

发表于 2009-8-18 22:50 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 侯希白 于 2009-8-18 06:06 发表
"泡饭"形容罗嗦我没有印象,一般说的是"饭泡粥"

饭泡粥和泡饭应该是一个东西

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#10

发表于 2009-8-20 20:18 资料个人空间短消息看全部作者

烫饭是何物？

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#11

发表于 2009-8-21 22:41 资料个人空间短消息看全部作者

网上搜了一下，烫饭貌似是要煮开的，那比纯粹的开水泡饭还要麻烦一点

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