e食天地 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	司徒苍月 (kagami☆sama)


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#1

发表于 2006-10-29 20:48 资料主页个人空间短消息看全部作者

ee，这个不是源自乌克兰而是俄国，就是国内常说的罗宋汤吧

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#2

发表于 2006-10-31 10:30 资料主页个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 突然累了 于 2006-10-31 10:18 发表
罗宋汤吃起來不一樣啊

ms不难料理，周末试试看

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#3

发表于 2006-11-1 14:19 资料主页个人空间短消息看全部作者

柿子椒

不知道是不是偶们管叫“杭椒”的dd

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#4

发表于 2006-11-1 19:56 资料主页个人空间短消息看全部作者

好东西

不过腐乳肉，ee吃过没，味道也不错

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#5

发表于 2006-11-1 20:16 资料主页个人空间短消息看全部作者

转篇做法

QUOTE:

原帖由 突然累了 于 2006-11-1 20:12 发表
腐乳肉

没吃过

你来教我做吧～～

　　原料：

　　五花肉1块(约840克)、大蒜 2瓣、香菜 1棵

　　辅料：

　　(1)料酒 1大匙、红腐乳汁 1杯、红米 1大匙、糖 1大匙

　　(2)水淀粉 1/2大匙

　　做法：

　　1. 五花肉洗净，汆烫过取出，在肉皮上划刀口；大蒜切碎粒。

　　2. 五花肉放入锅内，加入蒜末及调味料(1)及3杯清水烧开，改小火烧入味，并烧至肉块呈酥软熟烂。

　　3. 将五花肉盛出，再将汤汁中的杂质沥除，并用水淀粉勾芡至汤汁微稠，然后淋在肉上面，并在上面装饰香菜末即成。

　　Tips：

　　1.这道菜的肉体积较大，一定要烧到用筷子即可夹下肉的酥软度；也可以先用电锅蒸到软烂，再回到炉子上火靠干汤汁，但以小火直接煮比较好吃，只是需不时注意火候，以免粘锅或烧焦。

　　2.除了红腐乳汁外，加入1大匙红米同煮，可使肉汁的颜色更红，且附着力更强，因为红米有些黏性，而完全用腐乳汁不够红。

报告一下我做的腐乳肉哦

材料：一块四方五花肉，冰糖少许，大蒜几颗，白腐乳五块（555555，没买到红色腐乳，只好滥竽充数），酱油，料酒。

1、先将五花肉洗净，在五花肉上打一横一竖的花刀。
2、把五花肉放进高压锅，把腐乳，酱油，料酒，冰糖放入锅内，再加少许水（一点点就够了），只要让肉稍微有一点点儿露在水外面就行，稍微搅拌一下，让各种材料均匀混合。
3、盖锅开火烧……先开大火，直到响气后，马上开小火（很小）开始慢慢炖。（这一步，如果没有高压锅的就麻烦一点儿，时间会长些，不过步骤一样，也是先开大火，水开后，再开小火慢炖）
4、差不多压了一个小时后，等冷却后打开锅，再将蒜粒扔进去，加少许盐（调味用的，菜无盐不鲜，我妈说的），再盖锅继续压上十分钟。
5、关火冷却后，将肉取出放盘（蒜粒也放入盘中），将剩下的汤汁放入炒锅里开始收汁，不用加淀粉勾欠，因为加了腐乳的汁本来就稠稠的，不用加味精，我们吃健康食品哦……
6、将收稠了的汁浇在肉块上。

好，大功告成，香死啦……
自我评价：好象冰糖放多了些，下回少放些。总的来说，由于肥肉都化成了油，实际上，真正好吃的是皮和瘦肉，这样烧出来的瘦肉香而不腻，真的不错哦，各位，如果不是非常迫切的要减肥，可以试试哦，肉皮是美容食品嗳……

[ 本帖最后由司徒苍月于 2006-11-1 20:19 编辑 ]

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