标题: 川菜是否要放糖!!, 很多人都认为川菜不放糖????
性别:男-离线 老实和尚

白衣伯爵谏议大夫

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肯定是放糖的。
只不过不和苏杭一带的量那么大。
以吃不出明显甜味为准。主要是调鲜。
江西菜也是一样的。
我同学的妈做鱼很有特色,用酒酿烧提鲜,但是得用很多的辣椒盖住甜味,道理其实类似。


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