求蛋炒饭最佳炒法... - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


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#2

发表于 2011-6-25 22:11 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #3 炎帝瀑布碎的帖子

但那样容易粘锅...


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#3

发表于 2011-6-25 22:17 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #5 炎帝瀑布碎的帖子

油多吃了又会腻...我这些天就是烦恼这个...


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#4

发表于 2011-6-25 22:18 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #7 金二少的帖子

那样不能用蛋包饭了...成配菜了...


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#5

发表于 2011-6-25 22:19 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #8 轮回的帖子

撒盐不会粘锅.?
每次粘锅的时候都要刷锅~搞我有些不敢炒了...


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#6

发表于 2011-6-25 23:26 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 金二少 于 2011-6-25 22:23 发表

蛋包饭（一块蛋皮包三至五个饭粒只见于传说中的，至少我没见过也不会）你先试试我的方法再看，
我说的那个炒蛋的方法就是能将蛋炒的均匀一小块一小块的蛋皮，饭再能炒的散岁说包不上去，但至少看上很不 ...

我只能炒到蛋和饭一样大...混在一起的...


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#7

发表于 2011-6-25 23:27 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 金二少 于 2011-6-25 22:25 发表

热锅冷油保证什么都不粘锅（前提是锅必须洗干净了，）再加上磨锅勺的方法和先炒散蛋再下饭我敢打包票决不会粘，要是粘了你直接往我脸上倒

都说了~先炒蛋的话蛋会包不了饭的...还有就是和配菜无差异...两者合一才叫做蛋炒饭啊


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#8

发表于 2011-6-25 23:31 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 sos2290 于 2011-6-25 22:28 发表
这个得用木桶饭炒，高压锅电锅什么的都是浮云啊。

如果没有木桶饭，可以用锅煮，我们这边叫“篱饭”。就是先把水烧开，米放进去煮个6、7成熟，然后捞起来去水，最后蒸熟，没木桶的话就蒸锅吧。等隔一晚上再拿 ...

住在城市木有啊~


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#9

发表于 2011-6-25 23:32 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #17 金二少的帖子

那样才包都住饭~你试试吧~先把饭炒散~再加入蛋~粘锅是肯定的了....但是拿出来好吃


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#10

发表于 2011-6-25 23:42 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #20 金二少的帖子

所以开这贴主要目的就是想怎么样炒才是最佳炒法...先加蛋不好~先加饭粘锅......木知道该怎么办了......


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#11

发表于 2011-6-25 23:52 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #23 金二少的帖子

神马便宜神马多


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#12

发表于 2011-6-26 00:00 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #25 arkemiz 的帖子

起锅干啥.?


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#13

发表于 2011-6-26 00:03 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 金二少 于 2011-6-26 00:00 发表
嘿嘿，很准确，，

就如水煮鱼，店门口标着每斤12元（现在的价格一般每斤18元最少）
看着便宜啊，就进去了，结果呢吃了老半天互相问着你吃到鱼头了吗，回答：“我吃的都是萝卜白菜捏”

贪便宜最怕的就是:油是地沟油~肉是死猪肉~菜是农药菜~

跑题了~回到炒饭那里~


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#14

发表于 2011-6-26 00:05 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #29 金二少的帖子

我炒的时候是蛋粘啊~饭炒久了反而不沾了


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#15

发表于 2011-6-26 00:11 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #31 金二少的帖子

那我明天试试~


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#16

发表于 2011-6-26 18:04 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #39 KYOKO 的帖子

境界太高了~


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#17

发表于 2011-6-26 18:05 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由轮回于 2011-6-26 08:36 发表
先下饭，饭热后下蛋，才是饭蛋均匀的王道。按照我的做法基本上米粒和蛋的比例是5比3而且蛋绝对均匀
金二少之类的做法是不可能实现饭蛋均匀的

这我知道~但是粘锅...现在要追求不粘锅怎样炒...


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#18

发表于 2011-6-27 12:15 资料个人空间短消息看全部作者

回复 #43 金二少的帖子

上班很困~还没得炒


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#19

发表于 2011-6-27 12:16 资料个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 arkemiz 于 2011-6-26 20:06 发表
这个帖子这么水居然顶了40多楼想不粘锅还不容易只要舍得扔油

你不看看我是什么人....

油太多会不会把饭榨干.?