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实干司马 南海郡公 ★★ 组别 翰林学士 级别 大将军 好贴 2 功绩 1033 帖子 10365 编号 310 注册 2004-3-3

#1 发表于 2005-1-9 18:33 资料 主页 文集 短消息 看全部作者 看过香港本土动画片《麦兜》，你会对香港茶餐厅有很深的了解，知道它已经融入香港人的血液中，成为普罗大众的饮食消费习惯。在香港举办的“十个最代表香港的设计”评选中，港式茶餐厅以其最草根、最本土的形象引起市民的共鸣，并出人意料排名第一。食品是餐厅的灵魂，同样的，如果没有下列几样食品，就不算是港式茶餐厅。 1、鸳鸯    “鸳鸯”是最能体现多元化混合体的香港融汇东西文化特色的独创饮品。它是将做好的奶茶与咖啡有机混合在一起，特别香浓滑溜，令人回味无穷。 2、丝袜奶茶     当年以手工缝制的小布袋，取代常用的大布袋冲茶，冲完茶后的小布袋，由于外形及颜色酷似女士穿的丝袜，许多顾客因此给它取名为丝袜奶茶。冲调时，混合几种茶叶，炮好的茶放在铁制的容器内几个小时令茶香醇味浓，然后以仿丝棉袋隔去茶叶，再加上纯熟的撞茶技术，便可冲出一杯出色的茶。丝袜奶茶因其新鲜而味道特别香浓，故广受喜爱，多用于下午茶提神用。 3、菠萝油     从《麦兜故事续集之菠萝油王子》，就知道菠萝油在香港人心目中的分量。其实，菠萝油就是刚出炉热腾腾菠萝面包夹着冷冻牛油的简称。这也普遍用于早餐，或下午茶垫垫肚子。下午茶叹着丝袜奶茶送菠萝油，真是忙里偷闲的一大享受啊！ 4、碟头饭、盅头饭     麦兜主题曲的歌词是这样的：“我个名叫麦兜兜，我阿妈叫麦太太，我最喜爱食碟头饭，一起吃鸡一起在歌唱……”碟头饭就是把刚煮好的菜肴连同汁液淋洒于米饭上面。盅头饭则是从半个世纪前的茶居走进了茶餐厅。那时香港饮早茶的风气很盛，搬运工也爱去一盅两件。一般茶楼到中午十二点才供应午饭，但搬运工人却要在早上六点开工，四点就要吃饭，于是茶居便炖汤的炖盅来做盅头饭，加上早点常用的凤爪排骨等，当点心一样蒸，慢慢成为大众爱吃的食品。 5、云吞面、车仔面     云吞面和车仔面是在上世纪五十年代香港经济最低潮时兴起的，时至今日依然深得人心。如今的云吞面多以鲜虾云吞为主。不过，小贩式经营已成为历史陈迹，车仔面依然红火，而卖车仔面的流动车仔档却已经消失了。 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

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