煮鸡蛋问题，高人解答 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


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#1

发表于 2007-6-12 09:02 资料主页个人空间短消息看全部作者

煮鸡蛋问题，高人解答

把鸡蛋从冰箱里直接拿出就煮总是不好剥皮，皮和蛋白总是粘在一起。但是如果拿出来放上一天再煮就没有这样的问题了。我百思不解，何也？有请高人释疑
另注：是草鸡蛋，当前季节。别的情况不知道

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#2

发表于 2007-6-12 09:58 资料主页个人空间短消息看全部作者

回复 #2 太平清领道人的帖子

先放在冷水里浸泡这个自然知道的，否则都不好剥。我说的情况仅仅是煮前的环境不同，就导致这种不同的结果

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#3

发表于 2007-6-12 15:43 资料主页个人空间短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由 天宫公主 于 2007-6-12 10:39 发表
求解热能方程 du/dt = Lap(u)，可以画出在任何一个时间，鸡蛋内部每一个点的温度分布。由于对称性，我们可以把它转换成极坐标，得出 Y 轴为温度，X 轴为距离球心的距离这么一个图。这个图随着时间的运行，总体应 ...

公主果然数理高人！不过这个方程我看不懂，能否解释下？或者告诉我什么情况下热能曲线趋于平稳，什么情况下变化幅度大。
还有为何热能曲线会影响是否粘蛋壳呢？这个热能曲线有什么含义？完全不理解

另外：其实我完全不会煮鸡蛋的说（总破）。。。
什么叫总破？？
其实煮溏心蛋和放不放冰箱关系不大，只要把握时间就可以了。

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#4

发表于 2007-6-12 15:45 资料主页个人空间短消息看全部作者

回复 #11 Z_Artemis 的帖子

这位不知道我英语不好吗？都看不懂。哪位能翻译个？

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#5

发表于 2007-6-12 17:01 资料主页个人空间短消息看全部作者

回复 #15 djgan 的帖子

谢谢。应该是同时存在化学和物理变化的。
不过这些并无法解释我的疑问啊

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#6

发表于 2007-6-12 22:01 资料主页个人空间短消息看全部作者

回复 #18 XM8 的帖子

恰恰相反，越是新鲜的鸡蛋煮熟越容易剥。冰箱你如果试过就知道我说的没错了

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