12种错误的食物搭配 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


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#1

发表于 2005-9-1 18:57 资料主页文集短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由鬼狱斩于2005-09-01, 17:12:20发表

QUOTE:

原帖由纪岚于2003-11-27, 0:26:44发表
[quote]原帖由ydld于2003-11-26, 14:36:32发表
。。。。。。
9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
。。。。。。

还欠这个呀～

这条是正确的,偶做过试验,桔子水中倒牛奶,会出现不明白色凝固物 [/quote]
蛋白质遇酸碱热都会凝结，这是常识，照楼上这个说法，鸡蛋应该吃生的——煮鸡蛋就是白色凝固物嘛

另外，豆腐里面含钙确实丰富，吃豆制品的确能补钙——尤其对于女同胞，因为女性对牛奶中的钙的吸收不如男性，草酸钙不单是影响钙的吸收，更重要的是有形成结石的危险

还有，虽然土豆的主要成分也是淀粉，但是同米饭的消化吸收速度还是有差别，这点我们在生活中就能感受到：薯类（红薯、白薯、番薯、马铃薯）很容易撑肚子，吃了也很容易放屁同理，肉类的消化吸收速度也是不同的

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#2

发表于 2005-9-2 13:53 资料主页文集短消息看全部作者

QUOTE:

原帖由鬼狱斩于2005-09-01, 19:17:24发表
倒........那牛奶再遇热貌似也没凝固么,又何来的蛋白质遇热凝固一说?

在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质的改变，而凝结起来，这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复为原来的蛋白质，这种作用就叫做蛋白质的变性作用．蛋白质变性后，就失去了原来的可溶性，并且失去了它们生理上的作用，蛋白质的变性属化学变化——初中化学课本，至于牛奶加热为什么没有凝结，这个确实没有研究过，哪位达人知道的可以赐教，另，今天用牛奶作了一下试验，加酸（食醋）加碱（苏打水）都会产生白色絮状沉淀

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#3

发表于 2005-9-2 17:31 资料主页文集短消息看全部作者

介个，胃液好像就是一种强酸

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