原帖由贺兰拍马于2005-04-11, 0:10:05发表
梗米做出的饭太糯，吃不了几口就腻了
——俺却喜欢吃糯的，哈哈~这个正对俺脾胃

至于红楼菜式，确实是淮扬菜系的，大家看着菜名似油腻颇多，其实淮扬菜最以清淡闻名，当然，甜食是必不可少的，却不会占大部分。
天下菜系，有好几种分法，其中一种就是川、粤、鲁、扬四大菜系。从风俗典故传统上讲，扬菜是文人菜，不仅讲究选材精致，做工细巧，而且讲究诗词成语典故来历。从红楼中所写菜式就可见一斑，起个名字还费尽周折。现在江浙一带包括上海的菜式是随着时间推移，慢慢从淮扬菜演变来的，而淮扬菜正宗仍属扬州。扬州菜清淡有味，细巧精致，便是现在，传统仍在延续。最简单的，一块白豆腐干，必须切出一百多条整齐划一的干丝，这是作为厨师的最基本工夫之一。真正的扬州菜师傅，做菜必熬一锅鸡汤代替味精，鲜美可口，绝不油腻，又有营养~
别的先不多说了，扬州最近几年开发了红楼宴，俺虽没吃过，但凭经验就可相信，绝对错不了，大家有机会可以尝尝去~