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麒麟子 荣国公 京西北路经略使 ★★★★★★★★ 组别 经略使 级别 征东将军 好贴 15 功绩 1950 帖子 5327 编号 13587 注册 2004-7-26 家族 轩辕丐帮

#1 发表于 2010-11-9 13:59 资料 文集 短消息 看全部作者 水镜门生生日快乐！！！ 今天是我们春秋文艺大区老大水镜门生的生日， 让我们一起祝愿这位亲爱的镇八坛福如东海，寿比南山，长命百岁，长生贵子。 下面给水镜门生做几道大菜，为包子祝寿，大家有兴趣可以一起学着做。 菜谱系转帖，大家别不好意思学！ 第一道菜：客家算盘子　 [ 本帖最后由 麒麟子 于 2010-11-9 15:03 编辑 ] [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

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#2 发表于 2010-11-9 14:00 资料 文集 短消息 看全部作者 制作方法: 主　　料： 芋头 猪肉 辅　　料： 蕃薯粉,香菇,黄豆干,黑木耳,青葱,小虾米 做法： 1.芋头蒸熟搅压成泥状，拌入盐和蕃薯粉、水揉成团后，再分小团切粒搓成小粒状侍用 2.烧热水把搓成小粒状的算盘子拌入沸水煮至浮上即可劳起待用 3.香菇，黄豆干，黑木耳，青葱，猪肉碎，小虾米全部切成丝和丁 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

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#3 发表于 2010-11-9 14:03 资料 文集 短消息 看全部作者 4.烧热锅爆香蒜米和小葱 5.拌入香菇，黄豆干，黑木耳，猪肉碎，辣椒酱，小虾米炒至香 6.再拌入算盘子搅拌均匀，下调味料和适量的水 7.炒至收干水份即可盛起撤上葱花享用 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#4 发表于 2010-11-9 14:06 资料 文集 短消息 看全部作者 黑椒冬瓜苹果虾 制作方法: 主　　料： 冬瓜 虾 苹果 辅　　料： 黑胡椒 盐 糖 水淀粉 料酒 原料：    冬瓜 虾 苹果    调料：    黑胡椒 盐 糖 水淀粉 料酒    做法：    1虾肉从背后切开，不要切断，去掉黑线    2用开水焯一下，使虾肉缩成虾球 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

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#5 发表于 2010-11-9 14:07 资料 文集 短消息 看全部作者 3冬瓜切成菱形小块，苹果切片，最好选用富士这种口感比较甜、脆的苹果    4冬瓜焯水至半透明状，忘记照下来了。    5大火把冬瓜和苹果炒香，加入虾球，用盐、料酒、糖、水淀粉调个汁，最后撒上黑胡椒末。 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

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#6 发表于 2010-11-9 14:09 资料 文集 短消息 看全部作者 第三道菜：海蜇拌苦菊　 制作方法: 主　　料： 海蜇 苦菊 辅　　料： 洋葱 大蒜 冰糖萝卜 原料: 海蜇 苦菊 配料: 洋葱 大蒜 冰糖萝卜 做法: 1 苦菊洗净去根码在盘底,海蜇焯水后放入冷开水中 2 洋葱切丝,蒜切末 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

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#7 发表于 2010-11-9 14:11 资料 文集 短消息 看全部作者 3 萝卜切丝,把洋葱丝,海蜇丝,萝卜丝码在苦菊上,撒上蒜末 4 调芝麻酱: 碗中放盐、鸡精、白糖、陈醋、海鲜酱油、白醋、芝麻酱、橄榄油拌匀 5 洒在上面即可 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#8 发表于 2010-11-9 14:14 资料 文集 短消息 看全部作者 第四道菜：美味酸菜鱼 制作方法: 主　　料： 草鱼或者黑鱼 辅　　料： 盐,胡椒粉,花椒粉,味精等调味 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#9 发表于 2010-11-9 14:15 资料 文集 短消息 看全部作者 3、剪去鱼翅 4、将鱼切成段。 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

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#10 发表于 2010-11-9 14:16 资料 文集 短消息 看全部作者 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先 　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

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#11 发表于 2010-11-9 14:16 资料 文集 短消息 看全部作者 7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

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#12 发表于 2010-11-9 14:17 资料 文集 短消息 看全部作者 　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~等待一会，嘿嘿 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。切酸菜，成段 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#13 发表于 2010-11-9 14:19 资料 文集 短消息 看全部作者 　11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒………………然后加入水或者高汤烧开 12、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~样子不太好看，呵呵! 13、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 14、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酸菜鱼就大功告成了！ [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

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#14 发表于 2010-11-9 14:20 资料 文集 短消息 看全部作者 按照国家标准，四菜没汤，水镜先生自己享受吧 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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