标题: 邓仲华的生日蛋糕,大家一起学者做哈!
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发表于 2010-10-16 13:35 资料 文集 短消息 看全部作者
邓仲华的生日蛋糕,大家一起学者做哈!

今天看水区的庆生帖,才发展闲区老大的生日到了,不管怎么说各路的小弟也到齐了,
大家准备一定要为邓仲华做个生日蛋糕才是!




各路小弟已到齐,制作开始!!!!


·原  料: 低筋面粉140克、鸡蛋4个、白糖180克、牛奶30克、调和油或色拉油30克、鲜奶油300克、香草粉1克、盐5克


·操  作: 水果:
1、火龙果、苹果、香梨、香蕉、红提、砂糖橘、小番茄(图中没有,在做的中途作个改动,临时加的)。


[ 本帖最后由 麒麟子 于 2010-10-19 10:23 编辑 ]


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发表于 2010-10-16 13:36 资料 文集 短消息 看全部作者
2、切好后的样子。



蛋糕体做法:
1、鸡蛋打入盆中搅散,放入盐后一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀


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发表于 2010-10-16 13:38 资料 文集 短消息 看全部作者
2、锅中加水烧沸,将盛蛋液的盆放热水中隔水加热蛋液至约40度后取出。


3、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍。减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状,提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下2、3厘米。
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发表于 2010-10-16 13:39 资料 文集 短消息 看全部作者
4、筛入低筋粉、香草粉。


5、用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒。

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发表于 2010-10-16 13:40 资料 文集 短消息 看全部作者
6、取出约三分之一面糊加入调和油搅拌匀。


7、再倒入另三分之二面糊中继续拌匀。
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发表于 2010-10-16 13:41 资料 文集 短消息 看全部作者
8、倒入牛奶再拌匀。


9、将面糊倒入抹了油的蛋糕模,端起模具敲几下,敲出里面多余的气泡。
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发表于 2010-10-16 13:43 资料 文集 短消息 看全部作者
10、放入预热180度烤箱中下面第二层,上、下管180度烤约35分钟。



11、响铃后取出。倒扣晾凉
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发表于 2010-10-16 13:44 资料 文集 短消息 看全部作者
12、脱模,装大盘子里。从三分之一高处片开。再从三分之处片开。成三个圆片。



13、将蛋糕表皮片去不要。
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发表于 2010-10-16 13:46 资料 文集 短消息 看全部作者
14、将鲜奶油打到硬性发泡。



15、取适量装碗里,加入黄色烘焙专用色素。搅拌均匀。
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发表于 2010-10-16 13:48 资料 文集 短消息 看全部作者
17、铺上切成小粒的苹果,抹匀。


18、取一片蛋糕片盖在上面,再放上适量奶油铺平。
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发表于 2010-10-16 13:49 资料 文集 短消息 看全部作者
19、放香梨粒,铺平。



20、盖上第三片蛋糕,放上适量奶油。将奶油抹平,再挖适量奶油敷在蛋糕周围,抹均匀。在真的一阵瀑布汗之后,稍稍平整了一点。再一阵折腾后,感觉开始有点点顺手了。再左抹右抹左抹右抹,成吉思汗之后,蛋糕的表面稍微可以见人了。

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发表于 2010-10-16 13:52 资料 文集 短消息 看全部作者
21、将裱花袋的尖端剪去,装入裱花嘴,再装入打发好的黄色奶油,在蛋糕底部的边缘挤波浪形的花。




22、将半圆形火龙果片装在蛋糕的左后边。苹果片一片片错开成扇形装在火龙果右后侧。两片尖尖的火龙果装斜插在半圆形火龙果的后面。放上红提花。将砂糖橘瓣随蛋糕边缘的弧度摆上。将小番茄瓣放在橘瓣上。让香蕉块坐在半圆形火龙果的面前。装上花花和手写的难看“生日快乐!”的标牌。我现在真后悔没有用黑、白巧克力来做标牌,哭!装好后发现蛋糕表面空白的地方有点广阔,就在那地带用奶油挤上一些小黄花花。大功告成。




蛋糕完成了,老邓慢慢享受吧
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发表于 2010-10-17 20:44 资料 文集 短消息 看全部作者
凳子那边这几天好像网络不太好,可惜他赶不上了
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