<< 上一主题 | 下一主题 >>

投票 交易 悬赏 活动

蒹葭苍苍 (廉州山人) 晋国公 太常卿 枢密直学士 威行军节度使 组别 经略使 级别 大将军 好贴 15 功绩 3472 帖子 12836 编号 124 注册 2003-8-25 来自 南珠古郡 家族 轩辕狼党

#1 发表于 2004-4-22 04:44 资料 主页 个人空间 短消息 看全部作者 又是农历三月三，又是鸡屎藤粉飘香的日子。每年这个时候，在合浦，无论城乡，家家户户都要吃这种食品。 鸡屎藤粉是很一种很地域化的食品，无论是外观，还是口味，都带有很浓厚的乡土气息。煮熟的鸡屎藤粉是暗绿色的，汤和粉条的颜色差不多，有些浊。稠稠的一盆摊到面前，一眼便知难登大雅之堂。但只要你夹上一箸，未及嘴边，就能闻到一股清香——那是鸡屎藤草本特有的味道。入口时感觉有点粗，不如一般粉条软滑，嚼起来还带着一点劲道。汤是甜的，喝上一口，也不觉得腻人。吃完之后，余香留于齿颊间，经久不散。据说，它还有健胃消食和驱邪扶正的功效，一直深受合浦人民的喜爱。 制作鸡屎藤的方法很简单，大致分为两种，我分别称之为“捣制法”和“拌制法”。两者的第一道工序都是相同的，那就是采叶。三月三前的个把星期，便是采叶的时间。这种蔓藤类的植物在乡野间随处可见。叶要鲜嫩的那种，采回来后洗净晾干备用。接着是第二道工序，差别就出在这里。捣制法所采取的方式是将叶子和大米一起放进米臼里捣粉。在木椿的强烈撞击下，叶子和米粒便慢慢混成一体。拌制法则是将采回的叶子先椿碎，只取汁液，然后浇进事先磨好的米粉里搅拌均匀即可。这样做出的粉吃起来口感要比捣制法的细些。这两道工序完成之后，剩下的便是和粉，烧水，切条，下锅，然后一锅热气腾腾腾鸡屎藤粉便算做好了。粉条的长短粗细全凭个人喜好。 三月三除了吃鸡屎藤粉之外，每家每户还要在自己的门檐挂上一把鸡屎藤的青梢。这是一种近似于宗教仪式的行为，据说这样可以避邪驱病，保佑住在屋子里的人身体健康，无病无灾。挂起来的青梢是不能摘除的，必须让它自己枯萎掉下来。如果哪家的青梢枯的比较快，通常会被认为是不祥的征兆，那家人就得格外的小心。不过随着时代的进步，现在的人也不怎么在乎这种说法，而是作为一种传统的延续，还保持着这种习惯罢了。 这两种风俗的起源已经无法考究了。相传，在从前的某一年，合浦发生疫病，很多人都受到了感染，而且一直找不到治疗的办法。后来在三月三这天，有一个人发现了鸡屎藤，便突发奇想，用它做成了一种食物。大家吃后发觉病已不知不觉痊愈了，后来便在每年的三月三都做这种食物吃。还要把它的梢藤挂在门檐避邪。这便是三月三吃鸡屎藤粉和挂鸡屎藤梢的来由。 从那以后，合浦再也没遭受过重大疫病的侵袭。如今，时间一晃已过多年，但世世代代的合浦人仍保持着这种传统的风俗。在别人眼里这也许这是微不足道的，却反映出了合浦人淳朴的一面。这是一种对造物最朴素的感激之情，它就深埋在人们的心中，虽然只是一瞬间的呈现，却令我无法不为之而动容。 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

蒹葭苍苍 (廉州山人) 晋国公 太常卿 枢密直学士 威行军节度使 组别 经略使 级别 大将军 好贴 15 功绩 3472 帖子 12836 编号 124 注册 2003-8-25 来自 南珠古郡 家族 轩辕狼党

#2 发表于 2004-4-24 01:34 资料 主页 个人空间 短消息 看全部作者 芥菜是常用蔬菜 荠菜才是野菜。 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

投票 交易 悬赏 活动

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-2-11 07:58
京ICP备2023018092号 轩辕春秋 2003-2023 www.xycq.org.cn