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标题: 炒菜放调味最佳时间。
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#1
发表于 2009-10-27 21:49 资料 短消息 看全部作者
炒菜放调味最佳时间。

1、放油：热锅凉油。菜鲜美且不易粘锅。
2、放盐：菜八成熟放盐，以免汤水过多。
3、放糖：先放糖，后放盐，以免外甜里淡。
4、放酒：炒锅温度最高时放料酒，除腥。
5、放味精：炒好菜放味精，以免高温产生焦谷氨酸钠，导致不鲜且败味。


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