喝喝煮饭 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


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#61

发表于 2006-3-7 14:16 资料主页个人空间短消息只看该作者

粉蒸肉第一步就是炒米粉，由于小喝这次作的时候用的是以前炒好的，所以没有炒制过程的图片，大家只能通过文字自行领会了。

1、炒粉
最好用当年新的东北大米，不要洗！把炒锅洗干净，然后放在火上把水份充分的挥发掉，把大米、桂皮、花椒、八角、大料，一起下锅，不要放油哦，用小火不停的翻炒。等米发黄的时候就可以取出来了。尽量把桂皮、花椒、八角、大料等辅料捡干净，放凉之后用擀面杖碾成粉就ok了，做好的米粉可以放很久。主要保持干燥就好了。

2、切肉
肉一定要选上五花肉或者精五花肉，超市有得买。自己家里吃的时候没必要像外面餐厅那样切那么大，为了蒸的时候熟得快，可以改刀成一口能够吃下的小块。这样也容易进味。

3、腌制
肉切好之后就要腌制了，根据个人的口味，咸淡自己掌握，一般常用的调料有加盐、酱油、白糖、醪糟汁、辣豆瓣、姜末、腐乳汁、料酒。拌匀之后腌制30分钟左右就可以了。

4、拌米粉
将腌制好的肉拿出来放在米粉堆里和米粉拌匀，注意拌之前要把刚才腌剩下的多余调料到干净，要不然就把米粉糟蹋了。然后放进蒸盘，等蒸锅上汽之后放进去。

5、吃吧
如果按着小喝切这种大小的肉块，大约蒸1各半小时左右，肉就能达到入口即化的程度了。拿出来之后如果是招待客人，可以放几片香菜装饰一下。。

有的朋友喜欢吃芋头或者土豆，可以在蒸的时候把芋头、土豆垫在肉的下面。也是很好吃的。

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#62

发表于 2006-3-7 17:26 资料主页个人空间短消息只看该作者

，看到喝喝兄的文字就要流口水啦！

不过图片MS看不到哈！

喝喝兄检查一下哈！

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	drinksun (轩辕学院校长小喝)


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#63

发表于 2006-3-7 17:54 资料主页个人空间短消息只看该作者

刚才看还好好的，ms是博客网的问题，待我检查一下。

好了，博客网相册出问题了，刚才上传的照片不见了，我又重新上传了一次。

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#64

发表于 2006-3-7 18:20 资料主页个人空间短消息只看该作者

俺也口水了。。。

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#65

发表于 2006-3-7 18:23 资料主页个人空间短消息只看该作者

喝兄肉手持刀刀可鉴肉
实在不愧当插之名

善哉如此美食待衲子五藏庙儿超度于它

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#66

发表于 2006-3-7 18:42 资料个人空间短消息只看该作者

二哥，偶这两天正节食呢，您这一更新。。。偶忍不住了，吃肉去。。。

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#67

发表于 2006-3-7 18:42 资料主页个人空间短消息只看该作者

应邀把肉旁边的那盘虾贴个全图。

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	人在江湖


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#68

发表于 2006-3-7 18:48 资料主页个人空间短消息只看该作者

偶要吃那盘虾~~~~

喝喝滴手看起来也很好吃滴样子~~一起粉蒸一下好了~~

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#69

发表于 2006-3-7 18:53 资料主页文集短消息只看该作者

二哥你不当厨师真的可惜了。。。男生下厨房的太少了。。

会做菜的更少。。我刚吃完饭所以没有被谗到。。嘿嘿

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#70

发表于 2006-3-7 19:04 资料主页个人空间短消息只看该作者

啊呀，这要给西部地区看看啊，哪里还会缺水，口水都够灌溉万亩良田了。

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#71

发表于 2006-3-7 23:40 资料主页个人空间短消息只看该作者

实在是不错的帖子～～吃的是福气啊

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#72

发表于 2006-3-9 21:40 资料个人空间短消息只看该作者

口水……口水……不过现在很少吃肥肉了，不如以前的好吃

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#73

发表于 2006-3-10 05:04 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由人在江湖于2006-03-07, 18:48:08发表
偶要吃那盘虾~~~~

喝喝滴手看起来也很好吃滴样子~~一起粉蒸一下好了~~

我也要吃，顺便连糊糊一起吃掉

现在很少能吃到肥肉了，看着就留口水

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#74

发表于 2006-3-22 12:47 资料个人空间短消息只看该作者

……我的肚子饿了

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#75

发表于 2006-4-6 10:55 资料主页短消息只看该作者

煮饭，咱乐意！

小喝看来是个专业人士，煮饭专业。不知师从何人？
小可，对于煮饭也波感兴趣，略知一二。
殊不知厦门4沙茶面那是令人流涎三尺，赞不绝口啊!

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#76

发表于 2006-4-6 12:19 资料主页个人空间短消息只看该作者

随便灌一水
学习做饭最好的方法就是给你放在外国
毕竟挨饿的滋味不好受
小妹我从没进过厨房经过几个月做的饭已经让朋友吃的津津有味了

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	drinksun (轩辕学院校长小喝)


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#77

发表于 2006-4-6 12:38 资料主页个人空间短消息只看该作者

两个mm把帖子顶起来了，看来是该更新一下了，想想今晚吃什么，尽快填坑。

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#78

发表于 2006-4-6 14:16 资料短消息只看该作者

3好男人..

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#79

发表于 2006-4-6 14:39 资料文集短消息只看该作者

我想看看校长晚上吃什么

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#80

发表于 2006-4-6 19:54 资料主页个人空间短消息只看该作者

想了很久准备写篇长的，争取周末更新。（其实是北京今天太冷了，晚上吃的火锅，没有素材可写）

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#81

发表于 2006-4-6 20:38 资料主页个人空间短消息只看该作者

火锅多了
要看是什么汤底的
不过火锅火气太大，我不敢多吃

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#82

发表于 2006-4-23 17:14 资料主页短消息只看该作者

有吃有喝的日子不错，我想吃漳州的粉丝耶！十年没有吃到了，最近特别馋，可是我家的猪猪不同意开车去。唉，只能望“粉”兴叹啦！

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#83

发表于 2006-4-23 17:23 资料个人空间短消息只看该作者

想起来，我也很久没下厨啦，不过小喝人呢，死哪了，都不更新一下…………

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#84

发表于 2006-4-24 18:28 资料主页个人空间短消息只看该作者

休息了一段时间，刚刚回来，近期更新。

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#85

发表于 2006-4-24 18:55 资料个人空间短消息只看该作者

校长会不会做“红烧日本豆腐”

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#86

发表于 2006-4-24 20:07 资料主页个人空间短消息只看该作者

回复 #86 回眸75度的帖子

太简单了，周末作一盘。

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#87

发表于 2006-4-25 23:00 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 drinksun 于 2006-4-24 20:07 发表

太简单了，周末作一盘。

喝喝有时间就做盘川菜吧…………

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#88

发表于 2006-5-1 03:10 资料主页短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 drinksun 于 2006-4-24 20:07 发表

太简单了，周末作一盘。

刚过周末, 做了没?

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#89

发表于 2006-5-6 23:27 资料个人空间短消息只看该作者

又失约了…………小喝你到底要拖到虾仁时候啊………………

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#90

发表于 2006-5-6 23:40 资料主页个人空间短消息只看该作者

别掉我胃口啊

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