喝茶 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	轮回


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#1

发表于 2006-5-21 15:40 资料个人空间短消息只看该作者

喝茶

个人还是喜欢喝绿茶。只是春茶保存不易，所以秋冬要买上些些铁观音。绿茶最好是产在昼夜温差变化较大的山区，若山高有雾，茶的味道就更好了。夏茶是入口较浓，却没有什么回味；秋茶在回味中倒多了点微微的苦涩。春茶的味道比较特殊，入口平淡，回味生香，合乎中国文化的含蓄。

说紫砂是最好的茶具是被误导了的，紫砂甚至不能说是好茶具。现在我们喝的茶，多以冲泡的绿茶为主。绿茶里最好的是春茶，雨前的碧螺春也好，龙井也罢，好就好在一个嫩字。喝这等茶，要用漫过茶的冷水先泡上一段时间，待茶叶展开，发出淡淡的香气，才好倒入热水。而且这热水也就是八、九十度，不能太烫，不然茶就索然无味。这样的茶最好是用盖碗，因为茶壶有保温作用，一不小心就成煮茶了。窃以为，玻璃杯不够雅致，倒是白瓷的好，绿水白壁间见嫩叶翠然，茶香淡淡，清新自然。若是用完不洗，第二天杯沿上不免会有些黄褐色的茶垢，再冲不免就要煞风景了。所以说白瓷泡茶还可以显绿茶的清字，治茶客的懒。

至于乌龙茶、沱茶、红茶等发酵或者半发酵的茶，因为叶型和必须洗茶的原因，却是用茶壶的好。可是，若是用紫砂壶，喝的茶品种多了，不免串味，不是很好。倒是只喝茉莉花茶的人，适合用紫砂，茉莉花茶本就一个味道，且经过熏制，茶要若才显出那酽酽的醇厚。

超市里卖的春茶，包装精美，价格不低，却未必见得好，多是第一道叶子是浮于水面的，第二道才有了些味道，第三道就近乎白水的。我所在的地方产茶，我都是到旧街区的一家老店去买，店主自己家就在山上有茶园，给我这样的老主顾，都是自家产的茶。花上一、两百元就可以买上二、三两茶叶，虽然没有包装，就品质而言，却是比市面上近2000块一斤的好。虽说也合上几百块一斤，可是春茶不压秤，自斟自饮，也能喝上近两个月，总比抽烟好。

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#2

发表于 2006-5-21 16:02 资料文集短消息只看该作者

古时烹茶，必然选水，现在人多半不讲究了。

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#3

发表于 2006-5-21 16:13 资料主页个人空间短消息只看该作者

晕，上次我已经发过了关于茶的文章了～～
而且比楼主的详细，并且有时政评论～～

而我的被转到了时尚版………………

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	轮回


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#4

发表于 2006-5-21 17:57 资料个人空间短消息只看该作者

回复 #3 ☆慕容泪☆ 的帖子

我有言论自由

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	风使


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#5

发表于 2006-5-21 20:02 资料主页个人空间短消息只看该作者

确实到时尚比较好，我家多喝半发酵乌龙茶，爱喝台湾高山岩茶。大陆的茶，茶品质被不良商人做坏了。

轮回爱吃铁观音，不是绿茶，是和我的差不多。铁观音安溪最好

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	靖雪

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#6

发表于 2006-5-21 20:16 资料主页短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 王佐之才 于 2006-5-21 16:02 发表
古时烹茶，必然选水，现在人多半不讲究了。

不是不讲究，实在是无水可选

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#7

发表于 2006-5-21 23:30 资料主页文集短消息只看该作者

也不是没得选嘛~~~
只是现代人没那份闲情逸志了~~~
春天的初雨、融的雪水、清晨的露水~~还是蛮多的嘛~~咔咔

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	轮回


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#8

发表于 2006-5-22 00:16 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 紋刀狩易 于 2006-5-21 23:30 发表
也不是没得选嘛~~~
只是现代人没那份闲情逸志了~~~
春天的初雨、融的雪水、清晨的露水~~还是蛮多的嘛~~咔咔

一看就知道足下属于理论一派，雪水？呵呵，别说我们这些东南沿海的。就是蒙古草原的融化后也是惨不忍睹啊！
不过访幽谷山泉还是有的～

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	王佐之才


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#9

发表于 2006-5-22 00:19 资料文集短消息只看该作者

《红楼梦》里“气质美如兰”的妙玉MM，就收集梅花上的雪烹茶。现在肯定不行了，大气污染了，雪不能喝了，但是可以采山泉沏茶。

我看《红楼梦》就觉得妙玉调侃宝玉这段好玩。“须知一杯为品，二杯就是解渴的蠢物，三杯就是饮驴饮骡了，你喝这一海，成了什莫了？就是你能喝，我这还没有这莫多茶糟蹋呢！”　

这番话可把“怡红公子”说傻了，原来贾宝玉到了人家栊翠庵，也成了个俗人了。

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	远舟 (天下大铲都僧缸)


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#10

发表于 2006-5-22 10:13 资料主页个人空间短消息只看该作者

大概楼主觉得这是“茶座”，所以发到这里罢？？

妙玉讽刺宝玉那段很有名，但我并不全赞同
喝茶跟心境有关，但人不会都与妙玉心境一般罢

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	zhangjf

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#11

发表于 2006-5-22 10:16 资料个人空间短消息只看该作者

现在没钱,没那个雅兴仔细品茶,再说也没法买很好的茶,,,等以后再说吧

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	xwhero

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#12

发表于 2006-5-22 10:31 资料短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 王佐之才 于 2006-5-21 16:02 发表
古时烹茶，必然选水，现在人多半不讲究了。

早就被污染了，选水，有的选才行啊！

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	阿狗


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#13

发表于 2006-5-22 10:55 资料个人空间短消息只看该作者

说来惭愧，俺不大喜欢喝新茶，新茶泡过之后清香是有了，一冲二冲之后便淡然无味，浓一点的比较适合俺

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#14

发表于 2006-5-22 10:56 资料主页文集短消息只看该作者

一般用白瓷，雅观实用，也有味道。紫砂壶是用来做摆设的

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#15

发表于 2006-5-22 15:33 资料短消息只看该作者

电视里看到黄山脚下，小商街卖的茶，什么毛尖，看得我口水都流出来了。

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#16

发表于 2006-5-22 16:13 资料主页文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由轮回于 2006-5-22 00:16 发表

一看就知道足下属于理论一派，雪水？呵呵，别说我们这些东南沿海的。就是蒙古草原的融化后也是惨不忍睹啊！
不过访幽谷山泉还是有的～

看你有没有这个时间和雅兴了~~~

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#17

发表于 2006-5-22 21:49 资料主页文集短消息只看该作者

我喜欢喝草原牧民煮的酥油奶茶

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#18

发表于 2006-5-22 21:55 资料主页短消息只看该作者

我爱绿茶....................................................................康.师.父.................:

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	王佐之才


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#19

发表于 2006-5-22 23:27 资料文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 夏侯雅伯 于 2006-5-22 21:49 发表
我喜欢喝草原牧民煮的酥油奶茶

我没喝过酥油奶茶，听说奶茶有怪味。

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#20

发表于 2006-5-22 23:37 资料主页文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 王佐之才 于 2006-5-22 23:27 发表

我没喝过酥油奶茶，听说奶茶有怪味。

怪味倒是没有，就是有些酸

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#21

发表于 2006-5-23 10:36 资料主页文集短消息只看该作者

西北苦寒之地，奶茶这种高热量饮品比什么都好喝，围坐在毡房里，喝着奶茶，吃着馕饼，无比惬意

不知楼上在哪喝的奶茶，这东西怎么会有酸味？——倒是这时节的马奶酒酸辣爽口，沁人心脾，怀念啊

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	huang1999

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#22

发表于 2006-5-23 11:17 资料短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由轮回于 2006-5-22 00:16 发表

一看就知道足下属于理论一桑?┧?亢呛牵?鹚滴颐钦庑┒?涎睾５摹＞褪敲晒挪菰?娜诨?笠彩遣也蝗潭冒。?
不过访幽谷山泉还是有的～

雪水不是直接就能用来泡茶的.等收集的雪融化成水后,经过多次过滤掉沉淀物,夏天用来泡茶,味道很不错.

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	夏侯雅伯 (慕容十二郎)

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#23

发表于 2006-5-23 12:15 资料主页文集短消息只看该作者

雪水属于轻水，比普通雨水更能促进万物生长，用雪水泡茶味道更好并不是没有道理的

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#24

发表于 2006-5-23 12:45 资料个人空间短消息只看该作者

我喝惯了炒茶。。。。。。。。。。。。。。

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#25

发表于 2006-5-23 13:37 资料文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由远舟于 2006-5-22 10:13 发表
大概楼主觉得这是“茶座”，所以发到这里罢？？

妙玉讽刺宝玉那段很有名，但我并不全赞同
喝茶跟心境有关，但人不会都与妙玉心境一般罢

我看《围城》的时候，有一次赵辛楣请苏小姐几个人吃饭，其间方鸿渐讲了一个喝茶的故事，把大家都逗笑了。方鸿渐说：西方人最早接触茶叶是从阿拉伯人那里缴获的，他们不知道这是饮料，而是把茶叶放到热水里煮，撇去汤专吃叶子。

中国人也有拿茶叶当蔬菜的，你比如毛泽东，他喝绿茶从来都是既喝茶水又吃叶子。老毛的这点爱好要是落到妙玉这个丫头片子的嘴里，那就不知道成了什莫了！

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#26

发表于 2006-5-23 13:50 资料文集短消息只看该作者

妙玉那种出世的人，怎么会与老毛这样的入世之主一起喝茶？

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#27

发表于 2006-5-23 18:40 资料文集短消息只看该作者

我这是打个比方，意思是说每个人的喝茶方式不同。其实没有一定的高低雅俗之分，茶叶是用来喝的，有人愿意吃也未尝不可，只要肚子能消化就成。

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#28

发表于 2006-5-24 00:51 资料主页短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 ☆慕容泪☆ 于 2006-5-21 16:13 发表
晕，上次我已经发过了关于茶的文章了～～
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观察了几天，的确转时尚比较好。

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#29

发表于 2006-5-24 06:10 资料主页文集短消息只看该作者

铁观音是茶树的种。茶叶新摘，你想拿来做绿茶还是红茶都可以。

紫砂是喝低档茶用的，那种泡了7、8水还有味道的茶能是好茶吗？

秒玉虽然那么说宝玉。发嗲的成分多，真的因此不给宝玉喝那才怪了。

梅花雪，要加前缀：深山。开篇雨村就讲过风云际会的理论，脏的空气中下的雪也脏，古人恐怕是懂这个道理的。而且芹菜哥哥的年代又不算好古老。宝钗取的雪，貌似不是来自深山，这里有嘲笑她装B的味道。

酥油是鲜奶、酸奶、奶酪之间的过度产品，论加工的程度和口味，真的不是很好。在今天这个粗制荞面比精制白面贵的多的年代，酥油因为捣鼓的手工成分高，被高抬的厉害了。阿巽喝的酥油茶不酸？汗，那只能是被牧民骗了吧。牧民是没有加工和储存条件才喝那样的酥油。能再精制的话，他们也会精制的。楞说酥油好吃的，好比吃惯宫廷御膳窝头的太子跑去民间对百姓说：愚民，弃窝头而贪面馍，何其愚也，明明窝头比面馍好吃的多。。。。

喝茶是讲究水的，有好泉水的地方，必有高档茶室，只是价格高的离谱，百姓恐怕无缘进去，，，夸张的有些茶疯子号称连洗杯子的水都是奥地利运来，，，这其实不算错。古代也没几个穷人讲究茶道的吧？

老毛就是一个大土包子，我们不能因为他事业成功了，就楞把他的陋习也说成发光的优点。那个年代本来就是流氓战胜绅士的年代，是农民打倒贵族的年代。

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#30

发表于 2006-5-24 06:21 资料主页文集短消息只看该作者

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原帖由 王佐之才 于 2006-5-23 18:40 发表
我这是打个比方，意思是说每个人的喝茶方式不同。其实没有一定的高低雅俗之分，茶叶是用来喝的，有人愿意吃也未尝不可，只要肚子能消化就成。

这话可就不对了。茶叶也可以放冰箱除臭。把几千块一包的高档茶放冰箱除臭的人，不是疯子就是爆发户犯毛病。

牛嚼牡丹，这牛有个性，欣赏事物的方式比较COOL比较FASHION比较自我，表达了牛对牡丹的特别关爱。我们誓死捍卫牛权自由？

这种事情不能泛自由的说。品茶谈文看风景的时候喝茶吃叶子就是TNND的煞风景。饭后把茶叶当中药吃了，那倒不是坏事，中药医师可以这么做。

茶在千多年以前就分流成两路：
一路走平民路线比如茶马古道的砖茶，马帮野炊时可以拿来当板凳坐，要喝的时候用刀劈下一驼煮来吃。。。跟他讲陆羽，显然是找错了对象。
另一路走风雅路线。如果在虎跑泉边泡龙井的时候，大谈茶叶的平民喝法有益身心健康吃了叶子有健脾功效。。。OH MY GOD 把鹤杀了吧。

[ 本帖最后由锦官城门吏于 2006-5-24 06:34 编辑 ]

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