中华怪吃 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


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#1

发表于 2006-1-6 18:33 资料主页个人空间短消息只看该作者

一片柔肠和肝胆相照:
　　
　　闽西山区农民宰了年猪，将一副大肠洗净、沥干，一片片切入沸滚的油锅。炸得脆脆的，蘸盐吃，唤作一片柔肠。另将一叶猪肝连胆洗净，放去半个胆的苦汁，另一半让它渗入猪肝。然后风干，切成大片，蒸熟，再改刀切小片，供吃。这种入口苦、回味甘的猪肝，唤作肝胆相照。

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#2

发表于 2006-1-6 18:47 资料主页个人空间短消息只看该作者

宁化老鼠干:
　　
　　闽西有风味特色八大干，即连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、宁化辣椒干、长汀豆腐干。其中宁化老鼠干，系立冬后捕得田鼠、山鼠，经蒸煮、脱皮、剖腹，去肠肚后，将肉、肝、心共置于盛有米饭或细糖的热锅中熏烤成干。光亮透红的鼠干味香可口，烹成爆炒地猴等佳肴，为筵上名品。老鼠干也是出口佳品。

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#3

发表于 2006-1-6 18:49 资料主页个人空间短消息只看该作者

石子馍:
　　
　　这种陕西名食，水面、酵面两掺，加精盐、碱、熟猪油和鲜花椒叶揉匀和成面团，擀成圆饼。选如栗子大小的鹅卵石放入平底锅烧热，取出一半，放入面饼，再将另一半烫石子盖在上面，加盖，上烫下烙，直至饼熟。虽饼高低不平，但因受热均匀，不生不焦，味道很好。

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#4

发表于 2006-1-6 18:50 资料主页个人空间短消息只看该作者

赛熊掌:
　　
　　熊掌味美，却因熊是保护动物而不能吃。静宾中餐厨师长徐焕春和清真回风楼总经理沙启庆都用老水牛蹄反复烧燎及洗，去蹄壳，再烹成如真熊掌差不多之赛熊掌可一慰馋吻。

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#5

发表于 2006-1-6 18:51 资料主页个人空间短消息只看该作者

独蒜炖干贝:
　　
　　用川产之味独蒜（不分瓣）一只放入盅中，上放五、六粒发过洗净之干贝，高汤炖四、五小时，食时弃干贝而食蒜。因蒜多作配料，故此菜为反客为主之一例。张大千创制。

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#6

发表于 2006-1-6 18:52 资料主页个人空间短消息只看该作者

焐豆腐焐萝卜:
　　
　　此为婺源冬至时所食之名菜。油、盐、葱、姜分别炒豆腐及萝卜，配料有肉丁、开洋等。再将干米粉下锅同炒至成糊状（防焦）即可起锅。趁热猛吃，味鲜、烫，可带泪微笑。

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#7

发表于 2006-1-6 18:52 资料主页个人空间短消息只看该作者

腊桥—鸭尾（屁股）:
　　
　　鸭尾风干，蒸熟，切片。人不知为何物，争相赞誉之。另日本人喜将五、六只鸡尾用竹签串好，入油锅氽熟，发脆。看球时手持一串，看到好球，叫一声，吃一个。

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#8

发表于 2006-1-6 18:53 资料主页个人空间短消息只看该作者

混合双打:
　　
　　冬日，将羊肉拆骨，和拆骨野鸭同煮，至烂，冻在一起，切片，如羊糕供食。当年我囫囵吞之。问何物，答曰不知，可能有羊肉及不知名之肉，故而鱼+羊=鲜。复令我蘸黄酱（不知乃山东芥末），辣味冲脑，涕泪俱出，感冒立愈。

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#9

发表于 2006-1-6 18:55 资料主页短消息只看该作者

这个内容在tom网站上看过了还是都没有见过，不过感觉第一个很好，基本上还容易做点

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#10

发表于 2006-1-6 18:57 资料主页个人空间短消息只看该作者

十拼:
　　
　　　一说席饼，还有人说是食饼，十饼。初到黄岩，摊档处处有之。将肉馅、豆芽、蛏子肉、红烧肉、蛋皮……等十样菜肴，卷入大张春卷皮子中，一头封煞，一头打开，浇入肉卤，咬吃。另用绿豆面碎汤过过。此汤用牛肉干丝（牛肉干泡软后成丝状）、蛏子肉及绿豆线粉煮成，极鲜。

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#11

发表于 2006-1-6 19:10 资料主页个人空间短消息只看该作者

人造海蜇皮:
　　
　　白木耳受潮后，如在阳光下晒干，再难煮烂。可在开水中略煮后，切碎，以葱姜末加酱麻油拌食，浇一点点醋，味道则象海蜇。但这种人造海蜇，绝对不会塞牙，也无咬不动之虞，老年无齿之徒尽可大嚼。

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#12

发表于 2006-1-6 21:01 资料文集短消息只看该作者

都没吃过。除了那个老鼠干，都想试试看好东西，支持下

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	齐邀月

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#13

发表于 2006-1-7 01:48 资料短消息只看该作者

想起非洲土人也有吃田鼠的，不过怎样去吃却是不晓得了

还有人吃穿山甲的～～保护动物啊

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	随云逐水

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#14

发表于 2006-1-8 14:02 资料主页文集短消息只看该作者

…………
俺无语……
老鼠……
俺们寝室里大前天发现一只……
前天死在别的寝了……

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	村里我最帅 (抽烟抽吐血，终于戒了)

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#15

发表于 2006-1-8 15:23 资料个人空间短消息只看该作者

顶，太谗人了

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#16

发表于 2006-1-8 17:34 资料主页文集短消息只看该作者

都想吃啊!

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#17

发表于 2006-1-8 18:55 资料主页个人空间短消息只看该作者

我虽在陕西但陕西民食没吃过

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	zwn6

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#18

发表于 2006-1-8 23:42 资料主页文集短消息只看该作者

看了楼主的介绍，只能感叹：“看的见吃不着”，无奈啊

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	最爱欣儿

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#19

发表于 2006-1-13 14:38 资料主页短消息只看该作者

真是“怪吃”哈！

有几道菜似乎有点吓人呢！

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	晴雪飞滩

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#20

发表于 2006-1-21 04:28 资料短消息只看该作者

不能看

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#21

发表于 2006-1-21 04:28 资料短消息只看该作者

陕西的东西一般

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#22

发表于 2006-1-21 18:05 资料个人空间短消息只看该作者

还好刚吃了饭，不然就要多吃一份了~~~~~~~~

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#23

发表于 2006-1-22 17:36 资料主页文集短消息只看该作者

看了第一個口水就嘩嘩地流啊！~~~~~~~~

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	萧如飒 (止杀)


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#24

发表于 2006-2-3 01:24 资料主页个人空间短消息只看该作者

食物……食物……食物食物食物………………………………
咱已经不行了……食物啊……
PS：不要问咱怎么会这样咱在减肥……泪奔……

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	ADIEU (Les Gones)


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#25

发表于 2006-2-3 01:36 资料主页个人空间短消息只看该作者

石子馍不能算是陕西怪吃啊，而且偶们一般叫它锅盔...............

这种饼子极其咬口，传说中有用这种东西做成碗形盛牛羊肉汤做泡馍的，可惜偶是米亲眼见过.......

福建的东西偶一直米敢吃，不管任何东西.......

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#26

发表于 2006-2-3 01:41 资料个人空间短消息只看该作者

我突然饿了~~~~~

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	ssbye (The leader of Decepticons)


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#27

发表于 2006-2-3 03:19 资料个人空间短消息只看该作者

一直没注意这个帖子，不少好吃的啊

老鼠干啊，我可能也不敢吃。像这些比较特殊的食物（虫子，老鼠之类的），我可能只敢吃茧蛹

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#28

发表于 2006-2-3 03:27 资料主页文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由ssbye于2006-02-03, 3:19:36发表
一直没注意这个帖子，不少好吃的啊

老鼠干啊，我可能也不敢吃。像这些比较特殊的食物（虫子，老鼠之类的），我可能只敢吃茧蛹

你已经很强了

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#29

发表于 2006-2-3 10:10 资料个人空间短消息只看该作者

偶去过许多地方，对于一些异样的菜还是很注意的，现来说一下偶知道或见过的怪菜做法：

油煎菜青虫：从菜地里捉来健康肥胖可爱的菜青虫三十条，把它们的尾巴剪掉一截。不要害怕！它是它是食草滴，可以随便欺负（表打偶，不是偶说的）从剪开的地方把它的肚子挤挤挤~~~挤空，然后拿来一些豆芽菜，沾点儿蛋浆里裹一裹，丢进油锅里炸，炸至金黄色即可。

以肉类养苍蝇蛆，洗净后加调料炒食，称之为“炒肉芽”；或者将蝇蛆洗净晒干磨粉，添加辅料，混合面粉制成糕，名曰“八珍糕”。苗族人杀牛之后，会将生牛骨磨成细粉，然后拌上盐和辣椒，入坛封存，叫做“辣椒骨”，据说味道很好。= =....

把活青蛙放进灌有盐水的坛子里，水上漂一块木板，然后封坛。若干时间后打开一看，青蛙已经趴在木板上变成了僵尸，就把这僵尸拿来吃。还有用沸米汤灌进猪的肚子里，将其烫死，然后取下烫出的血泡炒食，名曰“炒血泡”。

还曾经有一位老和尚，喜欢吃炖甲鱼，他把无辜的鳖活着放进装满冷水的鼎里，鼎盖上只留一个小洞洞，在鼎下面点一把火。水越来越热，鳖忍不住了，从小洞里探出头来，老和尚说：“阿弥陀佛”。舀一勺酱油料酒和五香调料给它喝，它喝得很凉快，又缩回去。过一会儿再钻出来，“阿弥陀佛”。又喂一勺。直到把鳖煮熟。我觉得，这招儿太损了

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#30

发表于 2006-2-3 10:13 资料个人空间短消息只看该作者

人类饮食输入三大弊病：

其一就是饮食原料过多过杂，处理方法过于繁琐，说明我们在这方面耗费了非常多的时间与精力。

其二就是虐待生物使自己的变态欲望得到满足。

其三就是美食一多就要饕餮暴食一餐。

不论是异食、虐食还是暴食，都是地球人身上残存的动物性体现。我们的胃和舌头，好奇心和虚荣心都是贪婪的……

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