蟹粉豆腐 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	随云逐水

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#1

发表于 2005-7-16 23:36 资料主页文集短消息只看该作者

原料：
蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

辅料：
(1)料酒 1大匙、胡椒粉少许
(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

做法：
1. 葱1根切小段，另1根切末。
2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料(1)炒匀，盛出备用。
3. 豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料(2)烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在上面撒上葱花即可。

Tips：
1. 蟹粉是整只蟹蒸熟后再剥出的蟹肉，市场也可以买到已处理好的冷冻蟹肉，也可以用蟹腿肉代替，但若用蟹腿肉时要先汆烫再切碎，然后按作法2处理。
2. 为了美化颜色，可以加点蟹黄同炒，也可以用胡萝卜屑或南瓜丁做假蟹黄，目的在于使色泽好看。

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	穆成雪


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#2

发表于 2005-7-17 20:06 资料主页文集短消息只看该作者

偶夏天吃豆腐就是和咸鸭蛋拌在一起，加些麻油和盐，非常不错

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	秋月枫舞 (花之庆次)


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#3

发表于 2005-7-17 20:49 资料主页文集短消息只看该作者

我喜欢放皮蛋,葱,加点榨菜,放些鲜酱油,麻油

很好吃的~~~

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	碧落赋 (舞入白刃，魅人红尘)


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#4

发表于 2005-7-17 20:54 资料主页个人空间短消息只看该作者

有米有美图PP？？？

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#5

发表于 2005-7-17 21:16 资料主页文集短消息只看该作者

水水不厚道阿，发张图图嘛~

^_^

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	随云逐水

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#6

发表于 2005-7-18 17:39 资料主页文集短消息只看该作者

图贴不上来~~~~~~~~~~~~~
大家将就下,或者做出来之后拍一张上来也一样嘛~~~~~~~~~~~~

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	穆成雪


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#7

发表于 2005-7-18 17:57 资料主页文集短消息只看该作者

都是拌起来吃的，有啥美图？？

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	慕容秋 (桃花谢了有玫瑰)


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#8

发表于 2005-8-12 22:36 资料个人空间短消息只看该作者

好吃~~先咬一口!!

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	老顽童

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#9

发表于 2005-8-13 13:41 资料主页文集短消息只看该作者

是不是外边饭店里卖的蟹黄豆腐（也叫蟹黄豆花）？？

偶很喜欢吃啊。

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	ADIEU (Les Gones)


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#10

发表于 2005-8-14 15:29 资料主页个人空间短消息只看该作者

一会儿回去试试……

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	黑牡丹

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#11

发表于 2005-8-16 07:40 资料主页短消息只看该作者

看样子似乎很好吃.

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	小乐乐 (星星)


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#12

发表于 2005-8-21 19:11 资料主页个人空间短消息只看该作者

我饿了！给张图解解饿吧！

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