12种错误的食物搭配 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	孟尝


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#1

发表于 2003-11-25 20:30 资料主页文集短消息只看该作者

生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的。

1．土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

2．小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物--草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

3．豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

4．茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

5．炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

6．红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

7．萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质---硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

8．海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

10．酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

11．白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。

12．吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。

这些东西偶常吃啊～

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#2

发表于 2003-11-25 20:34 资料文集短消息只看该作者

不是吧？连茶叶蛋都不能吃了？？？

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#3

发表于 2003-11-25 21:47 资料个人空间短消息只看该作者

小葱拌豆腐——偶最喜欢

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#4

发表于 2003-11-26 00:15 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由孟尝于2003-11-25, 8:30:06发表
1．土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

革命食品啊

看样子好像胡萝卜和海鲜禁忌多多，还好两个我都不怎么吃

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	菜刀


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#5

发表于 2003-11-26 00:29 资料主页个人空间短消息只看该作者

营养学家的话，不可不信，但，也不可全信！
他们今天告诉你这个有营养，明天又会反过来说。
关键在于，他们对于自己所说的事情也并非了解！

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	逐鹿苍狼


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#6

发表于 2003-11-26 08:32 资料主页个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由尚香于2003-11-26, 0:15:56发表
革命食品啊

看样子好像胡萝卜和海鲜禁忌多多，还好两个我都不怎么吃

小女生都多吃罗卜才水灵嘛！

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#7

发表于 2003-11-26 09:01 资料主页个人空间短消息只看该作者

我喜欢吃土豆烧肉啊~~~~~土豆能烧猪肉吃吗？

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	ydld

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#8

发表于 2003-11-26 14:36 资料短消息只看该作者

扯淡。
1．土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
如果真是这样的话，我们在吃饭的时候就不应该吃肉，因为大米的主要成分是淀粉，与土豆相同，吃饭的时候吃肉会“引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。”

2．小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物--草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
没有人吃豆腐补钙，而且小葱拌豆腐中葱的用量也很有限。

3．豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
豆浆中不含胰蛋白酶（胰蛋白酶的作用是将分解蛋白质，以利人体吸收），恰恰相反，豆浆中有的是胰蛋白酶抑制因子，会影响蛋白质吸收，不过煮开后会被破坏。

4．茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
茶叶中的单宁酸确实与铁结合，但注意每一百克鸡蛋中铁为2.7毫克，主要集中在蛋黄中，茶叶蛋在煮的过程中是熟了才破壳，因此茶叶的作用对蛋黄的影响不大，还有作茶叶蛋的时候，一般都用红茶，而红茶中的单宁酸含量较低，大约只有绿茶的50%。

5．炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
这些谷氨酸有多少是游离的？

6．红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
维生素c=抗坏血酸，且未见文献报道红萝卜中有破坏维生素C之成分。

7．萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质---硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
未见文献报道。

8．海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小时为宜。
食海鲜不良反应大多是由于过敏，海鲜内的蛋白质和大分子物质可能会引起特定人群的过敏反应。

9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

10．酒与胡萝卜同食：最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
肝是体内重要的代谢器官，若酒喝太多，肝转去做代谢酒精的工作，不但影响肝功能更会影响其他营养素的吸收，而胡萝卜素是维生素Ａ的前体，也是在肝进行反应，所以饮酒过量的人会影响维生素Ａ的吸收，但肝病的引起，并非是因胡萝卜素引起的。

11．白酒与汽水同饮：因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
胡说八道。

12．吃肉时喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
肉吃多的人，尤其是摄取含油脂高的肉类，肠道蠕动本来就会变慢，不一定要喝了茶才会。

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	江城子


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#9

发表于 2003-11-26 15:09 资料主页文集短消息只看该作者

这次第，怎一个晕字了得！

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#10

发表于 2003-11-26 16:24 资料主页个人空间短消息只看该作者

啊？？？不知道信谁好拉！

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	fandongpai

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#11

发表于 2003-11-26 17:03 资料主页文集短消息只看该作者

哇, 两篇针锋相对, 一时愚靓, 应该选一篇做精华!!!!

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	红黑

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#12

发表于 2003-11-26 17:58 资料主页短消息只看该作者

这里面有好几个菜我都喜欢，又两个各持一辞。
看来只有让自己的肚子决定了

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	姜维姜伯约


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#13

发表于 2003-11-26 19:06 资料文集短消息只看该作者

末将吃东西的原则：想吃什么吃什么

反正短短几十年

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	韦孝宽


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#14

发表于 2003-11-26 23:10 资料主页个人空间短消息只看该作者

反正吃不死，还是按自己喜欢的吃法吃吧。不过顶楼贴确实很有问题。比如第六条中抗坏血酸就是维生素C，对学过营养学或食品学的人是常识问题。

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	纪岚

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#15

发表于 2003-11-27 00:26 资料文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由ydld于2003-11-26, 14:36:32发表
。。。。。。
9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
。。。。。。

还欠这个呀～

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	江城子


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#16

发表于 2003-11-27 10:21 资料主页文集短消息只看该作者

伪科学害死人！我已经一年没吃小龙虾了，最近居然还有人说老吃水煮鱼也不好！

愤怒的我准备去大吃一顿，人生苦短，及时行乐吧！

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	随云逐水

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#17

发表于 2005-8-31 10:45 资料主页文集短消息只看该作者

狂老的帖子，但为了大家的生命安全和生活质量，顶上来……

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	老顽童

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#18

发表于 2005-9-1 15:35 资料主页文集短消息只看该作者

楼上的厉害！

这么老的帖子也能找出来，服了，支持你！

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	秋月枫舞 (花之庆次)


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#19

发表于 2005-9-1 17:12 资料主页文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由纪岚于2003-11-27, 0:26:44发表

QUOTE:

原帖由ydld于2003-11-26, 14:36:32发表
。。。。。。
9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
。。。。。。

还欠这个呀～

这条是正确的,偶做过试验,桔子水中倒牛奶,会出现不明白色凝固物

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	完颜康

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#20

发表于 2005-9-1 18:57 资料主页文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由鬼狱斩于2005-09-01, 17:12:20发表

QUOTE:

原帖由纪岚于2003-11-27, 0:26:44发表
[quote]原帖由ydld于2003-11-26, 14:36:32发表
。。。。。。
9．牛奶与橘子同食：刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
。。。。。。

还欠这个呀～

这条是正确的,偶做过试验,桔子水中倒牛奶,会出现不明白色凝固物 [/quote]
蛋白质遇酸碱热都会凝结，这是常识，照楼上这个说法，鸡蛋应该吃生的——煮鸡蛋就是白色凝固物嘛

另外，豆腐里面含钙确实丰富，吃豆制品的确能补钙——尤其对于女同胞，因为女性对牛奶中的钙的吸收不如男性，草酸钙不单是影响钙的吸收，更重要的是有形成结石的危险

还有，虽然土豆的主要成分也是淀粉，但是同米饭的消化吸收速度还是有差别，这点我们在生活中就能感受到：薯类（红薯、白薯、番薯、马铃薯）很容易撑肚子，吃了也很容易放屁同理，肉类的消化吸收速度也是不同的

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#21

发表于 2005-9-1 19:17 资料主页文集短消息只看该作者

倒........那牛奶再遇热貌似也没凝固么,又何来的蛋白质遇热凝固一说?

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#22

发表于 2005-9-2 13:53 资料主页文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由鬼狱斩于2005-09-01, 19:17:24发表
倒........那牛奶再遇热貌似也没凝固么,又何来的蛋白质遇热凝固一说?

在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质的改变，而凝结起来，这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复为原来的蛋白质，这种作用就叫做蛋白质的变性作用．蛋白质变性后，就失去了原来的可溶性，并且失去了它们生理上的作用，蛋白质的变性属化学变化——初中化学课本，至于牛奶加热为什么没有凝结，这个确实没有研究过，哪位达人知道的可以赐教，另，今天用牛奶作了一下试验，加酸（食醋）加碱（苏打水）都会产生白色絮状沉淀

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#23

发表于 2005-9-2 14:42 资料主页文集短消息只看该作者

呵呵,佩服,真有钻研精神

不过偶还是不明白一点,加热凝固的蛋白质和化学反应后凝固的蛋白质是否有本质的区别,对胃消化是否有不同的影响？

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#24

发表于 2005-9-2 17:31 资料主页文集短消息只看该作者

介个，胃液好像就是一种强酸

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	zogchen_ren

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#25

发表于 2005-10-16 14:47 资料主页短消息只看该作者

以前就知道小葱拌豆腐这个，
注意注意

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