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梦魅 梁国公主 组别 翰林学士 级别 安北将军 好贴 1 功绩 544 帖子 2693 编号 6518 注册 2004-4-5

#61 发表于 2005-3-10 06:09 资料 文集 短消息 只看该作者 60.安东蜜糯汤 把糯米煮熟﹐将萝卜和梨切成四角或切成丝后﹐在麦芽酵母水里加辣椒面发酵后﹐特点是带有辣味和酸味并且不用煮的蜜糯汤。 材料﹕ 米1杯﹐麦芽酵母1杯﹐萝卜50g﹐梨1个﹐辣椒面1/4杯﹐水4.5L﹐栗子10个﹐生姜3块﹐松子1大勺 做法﹕ (1)把洗净的糯米放在水里泡4小时左右蒸出来。 (2)把麦芽酵母泡在水里柔好。 (3)把萝卜和梨横竖以0.5cm﹑0.3cm大小切成块儿或切成丝﹐栗子也切成同样的大小。 (4)把蒸锅里的热栗子与麦芽酵母的清汤混在一起。 (5)把生姜切成丝或捣好﹐并将生姜汁与上面的材料拌好。 (6)把辣椒面包在布里﹐使之将麦芽酵母汤染成红色﹐并具有辣味。 (7)放在缸里用布盖好﹐并在60～70℃的热地方放5-6小时﹐饭粒会发酵漂上来且具有甜味。 (8)将之放凉并加适当的白糖。此蜜糯汤饭多汤少﹐有一点辣味且有没熬的蜜糯汤之特别味道。 * 最后把切好的梨和栗子洒在上面﹐使之呈白色也很好。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#62 发表于 2005-3-10 06:11 资料 文集 短消息 只看该作者 61.全州拌饭 在全州拌饭中，黄豆芽最重要。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成﹐即使煮很长时间质感也很好。用煮牛头的汤做饭﹐焖的时候放黄豆芽。把生蛋黄放到拌饭上﹐与黄豆芽汤一起吃。 用肉汤做饭﹐在上面放牛肉﹑黄豆芽﹑菠菜﹑茼蒿﹑蕨菜﹑桔梗﹑水芹﹑香菇等﹐再加辣酱拌吃。是色味华丽的全罗道乡土饮食。* 茼蒿含有丰富的钙和维生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的钙。 材料: 饭(大米4杯﹐肉汤4.5杯)﹐牛肉600g﹐香油100g﹐青脯凉粉50g﹐松子1大勺﹐麦芽辣椒酱5大勺﹐拌菜(黄豆芽150g﹐绿豆芽100g﹐菠菜100g﹐茼蒿100g﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐水芹100g﹐香菇5个)﹐汤料(黄豆芽200g)﹐鸡蛋﹐水4-5杯。 做法﹕ (1) 把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油﹐在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。 (2) 把黄豆芽﹐绿豆芽﹐水芹各烫出来﹐以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下﹐并在洗后炒﹐蕨菜也在煮后炒着吃。 (3) 牛肉切成丝﹐并以佐料酱拌成生肉丝。 (4) 清脯凉粉切成条﹐鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝。 (5) 把饭盛在碗里﹐并以各色材料配色放在上面﹐麦芽辣椒酱另放在小碗里。 (6) 拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时﹐先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右﹐再添加4-5杯水﹐并以盐调味﹐最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。 * 应该以熬牛头的汤做饭﹐但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭。 * 黄豆芽是用从林室(地名﹐音译)出产的鼠眼豆和很好的水泡成的﹐即使煮长时间质感也很好。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#63 发表于 2005-3-10 06:12 资料 文集 短消息 只看该作者 62.黄豆芽汤饭 全州以绿豆芽闻名﹐传说﹐全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病﹐从此﹐黄豆芽从未离桌。 在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭﹐在上面放酱虾﹑拌黄豆芽﹑葱﹑蒜﹑芝麻﹑香油﹑辣椒面热吃的一种饮食。 材料: 鲥鱼30g﹐水10杯﹐黄豆芽250g﹐水3杯﹐葱20g﹐蒜20g﹐芝麻3大勺﹐辣椒面 2大勺﹐香油1大勺﹐酱油2大勺﹐饭5杯﹐虾酱3大勺 做法﹕ (1)把黄豆芽去头截尾﹐放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。 (2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄荳芽的汤混在一起。 (3)把饭盛在沙锅中﹐在上面放虾酱﹑葱﹑蒜﹑黄荳芽﹐并倒许多汤加酱油熬。 (4)盛的时候放芝麻﹑香油﹑辣椒面 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

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#64 发表于 2005-3-10 06:13 资料 文集 短消息 只看该作者 63. 章鱼粥 在煮章鱼的汤里放米和大枣熬的一种粥。 * 章鱼的主成份是水﹐它是含有丰富的蛋白质之海产品﹐可做为医疗保健食品。章鱼一般煮着吃或晒成干吃。 材料: 章鱼70g﹐糯米1杯﹐大枣50g﹐水8杯﹐盐 做法﹕ (1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。 (2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。 (3)最初用强火熬﹐开锅时将火调弱再熬30分左右﹐并以盐调味。 (4)盛在碗里时﹐不盛章鱼和大枣﹐只盛粥并洒上白糖 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

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#65 发表于 2005-3-10 06:14 资料 文集 短消息 只看该作者 64. 清蒸魟鱼 全罗南道以洪魟鱼有名﹐并要在冬季吃才能品出真正的味道。全罗道举行庆典活动时﹐以用多少魟鱼来评价庆典办得好坏﹐能看出来魟鱼是必需饮食。有些人不喜欢吃新鲜魟鱼﹐而吃过些日子发酵有氨味的魟鱼﹐并认为这样吃﹐才能吃到真味。骨头是软骨﹐把肉与骨头一起嚼会更香。 把魟鱼整个晒干或整个发酵或者切成块﹐并弄出条纹﹐在里面加葱﹑蒜﹑辣椒丝和佐料后煮出来后蘸醋酱吃。 * 魟鱼以黄貂鱼类味香﹐并以高蛋白﹑低脂肪食品﹐含有丰富的钙﹑铁等无机质。魟鱼的刺激且冲的味是因尿素﹑氨等氮化合物生成的缘故。 材料 魟鱼(小)1只 佐料材料﹕酱油2大勺﹐水4大勺﹐糖稀2大勺﹐洋葱汁2大勺﹐蒜1/2大勺﹐胡椒1小勺﹐葡萄汁1大勺﹐辣椒丝﹑整芝麻 少量 做法 (1) 魟鱼切半除内脏和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。 * 整个炖的时候﹐刨腹取出内脏﹐去掉尾巴和嘴部份。 (2)在通风的背阴地晒干2-3天左右。 (3)混合佐料﹐并把干燥的魟鱼泡10分左右捞取。 (4)把魟鱼放在焖锅里﹐冒热气后放佐料酱。大魟鱼加3次﹐小魟鱼加2次佐料酱焖时﹐味道会更好。 (5)在魟鱼上面放切丝的青﹑红辣椒﹑石耳﹑黄白鸡蛋而点缀。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#66 发表于 2005-3-10 06:15 资料 文集 短消息 只看该作者 65.清蒸竹笋 把竹笋放在淘米水里煮熟﹐切半并划出条纹后﹐把切碎加佐料的鸡肉放在里面蒸熟﹐再把鸡蛋以调料放在上面。 * 竹笋的蛋白质中因含有许多甲状腺素等氨基酸﹐有独特的味道。 材料 竹笋2个﹐鸡肉100g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐生姜1块﹐盐1小勺﹐香油2小勺﹐酱油 1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐鸡蛋1个 做法﹕ (1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右﹐在一边皮的上面划出刀纹﹐并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮﹐洗净并切半。 (2) 把鸡肉除去骨头切碎﹐把葱﹑蒜﹑生姜也捣好﹐并以香油﹑盐﹑胡椒面调味。鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋切成丝。 (3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。 (4)把竹笋放在平锅里﹐加2杯水并以清酱调味后熬。 (5)熬至竹笋中浸透调料为止﹐汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#67 发表于 2005-3-10 06:20 资料 文集 短消息 只看该作者 66. 拌蛤蜊 蛤蜊煮长时间﹐会没有甜味且肉发艮﹐所以稍微煮一下马上捞出来。 把洗净的蛤蜊在热水里烫出来﹐去一边的壳﹐再往一个蛤蜊上加佐料﹐并把鸡蛋和香菇作为调料放在上面。 * 蛤蜊因含有血色素﹐带红色。蛤蜊还带有酸的香味。 材料 蛤蜊500g﹐酱油4大勺﹐葱1棵﹐蒜4块﹐生姜1块﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒丝 少量﹐鸡蛋1个 做法﹕ (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥﹐放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳﹐另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。 (2)在酱油里放调好的葱﹑生姜和辣椒丝﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料酱﹐并洒在每个蛤蜊上。 (3)在上面放黄﹑白鸡蛋更好。 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

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#68 发表于 2005-3-10 06:22 资料 文集 短消息 只看该作者 67.酱蟹 把海螃蟹腌在酱油里等熟后去壳﹐切成一半﹐再放佐料酱﹐过一天左右以后吃。 材料 海螃蟹3只﹐酱油5大勺﹐蒜2头﹐辣椒面2大勺﹐芝麻1大勺﹐葱1棵﹐生姜1块 做法﹕ (1)把活的螃蟹放在水里﹐并将螃蟹壳和腿洗净﹐除去水份。 (2)去掉螃蟹的背壳﹐并将肚壳分半﹐去掉腿再分半。 (3)在酱油里放切好的葱﹑蒜﹑生姜﹑辣椒面﹑芝麻做佐料酱。 (4)把螃蟹盛碗里洒匀佐料酱﹐搁一天后吃。 ================OVER================= [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

酒徒 组别 校尉 级别 左将军 功绩 13 帖子 1209 编号 15257 注册 2004-8-11

#69 发表于 2005-3-10 07:39 资料 主页 文集 短消息 只看该作者 梦JJ的韩国饭终于做好了。。。。。。 对于韩国的料理，俺只知道拌饭有名点（电视里的韩国人TNND拌饭个个高手） 图片看的口水直流，赶快去买东西吃，受不了啊。。 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

酒徒 组别 校尉 级别 左将军 功绩 13 帖子 1209 编号 15257 注册 2004-8-11

#70 发表于 2005-3-10 07:42 资料 主页 文集 短消息 只看该作者 拌饭虽然好吃，终究上不了大排场。。 所以还是吃满汉全席好，等俺有了钱，买两桌，吃一桌，扔一桌。。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

illkids 组别 校尉 级别 平北将军 功绩 20 帖子 1982 编号 31646 注册 2005-2-1

#71 发表于 2005-3-10 07:44 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 看到酒徒回了，我也回。。。。 猛JJ终于发完了，吃过其中的几样的~~ [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

谷风及雨 (江左布衣) 蜀郡公谏议大夫 ★ 组别 翰林学士 级别 骠骑将军 好贴 10 功绩 907 帖子 8407 编号 100 注册 2004-1-18 来自 人间天堂 家族 轩辕狼党

#72 发表于 2005-3-10 10:08 资料 个人空间 短消息 只看该作者 紫菜饭和辣年糕呢 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

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