原帖由 轮回 于 2011-6-26 08:36 发表
先下饭，饭热后下蛋，才是饭蛋均匀的王道。按照我的做法基本上米粒和蛋的比例是5比3而且蛋绝对均匀
金二少之类的做法是不可能实现饭蛋均匀的

原帖由 arkemiz 于 2011-6-26 20:06 发表
这个帖子这么水居然顶了40多楼 想不粘锅还不容易 只要舍得扔油

原帖由 金二少 于 2011-6-25 22:16 发表
先放蛋，，先将蛋炒散了就不会粘锅了，
  首先看饭的量，平时装饭的碗一碗一个蛋就足以，，，
步骤1.蛋打均匀这是免不了的，锅要烧热放冷油  记住不要急着把蛋下锅，先用锅勺顺时针或逆时针利用油刚刚升温在锅里磨，
2 锅勺磨锅不能停  同时感觉到磨锅时比较顺畅的时候将打好的蛋缓缓的均匀的倒入锅中锅勺顺时针或逆时针转圈炒散鸡蛋，
3 把饭倒入锅中（首先蛋炒饭用的饭不能是电饭煲和高压锅煮的饭最好是用饭桶蒸出来的饭）
4 用锅勺将饭摊平将结团的饭团敲散，（要是你懂得翻锅那就很简单了，）
5 调味料  就看你自己喜欢什么了， 不过  料酒是少不了的了， 不要多一小条根就行了，
    接下来就葱花什么的了，油不能少  也不能过多 多了就很腻  少了不好炒，，这个看自己的感觉

原帖由 三国群英 于 2011-6-25 23:42 发表
所以开这贴主要目的就是想怎么样炒才是最佳炒法...先加蛋不好~先加饭粘锅......木知道该怎么办了......