麒麟子厨房记（9.25更新） - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


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#62

发表于 2010-7-5 16:58 资料文集短消息只看该作者

猪头肉凉拌黄瓜
一道夏天常吃的下酒菜，今天麒麟子又要和同事们一起下厨了

本次是单位搬迁后的新厨房，大家搬家很辛苦，领导出资请大家一顿猪头肉。

1、准备猪头肉两大块，

猛一看有点腻了。

2、凉皮一张，这东西吃太多也没什么营养

3、大蒜弄了三头，我们吃饭人多就多砸点喽

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-7-5 17:01 编辑 ]

图片附件: [1] SNV35164.JPG (2010-7-5 17:01, 22.91 K)

图片附件: [2] SNV35161.JPG (2010-7-5 16:58, 13.85 K)

图片附件: [3] SNV35166.JPG (2010-7-5 16:58, 23.68 K)


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#63

发表于 2010-7-5 17:01 资料文集短消息只看该作者

4、拍上一盆黄瓜，等着挨拌吧。

5、切好凉皮，让它直接去见黄瓜好了

6、砸蒜，这是偶最拿手的了，从小老妈就让俺干这活。

图片附件: SNV35160.JPG (2010-7-5 17:01, 28.41 K)

图片附件: SNV35162.JPG (2010-7-5 17:01, 16.87 K)

图片附件: SNV35159.JPG (2010-7-5 17:01, 22.28 K)


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#64

发表于 2010-7-5 17:05 资料文集短消息只看该作者

7、撒上些盐，把黄瓜和凉皮拌一下，一般筷子就可以，我们人多就下手拌了

8、打好麻芝酱，多到点醋，调匀

图片附件: SNV35167.JPG (2010-7-5 17:05, 28.76 K)

图片附件: SNV35174.JPG (2010-7-5 17:05, 26.94 K)


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#65

发表于 2010-7-5 17:06 资料文集短消息只看该作者

9、把打好的麻芝酱倒入盆中

10、在调之前，还要把猪头肉切好，但不要过早放入。

图片附件: SNV35174.JPG (2010-7-5 17:06, 26.94 K)

图片附件: SNV35165.JPG (2010-7-5 17:06, 24.9 K)


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#66

发表于 2010-7-5 17:08 资料文集短消息只看该作者

11、将猪头肉放进大盆，此时口水已经涌上来了

12、凉拌猪头肉开始，烂吃一顿吧！！！

图片附件: SNV35175.JPG (2010-7-5 17:08, 26.68 K)

图片附件: SNV35176.JPG (2010-7-5 17:08, 29.87 K)


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#67

发表于 2010-7-5 21:28 资料主页文集短消息只看该作者

这道菜看着怎么那么寡的，颜色也没有，好歹加点辣椒啊


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#68

发表于 2010-7-5 22:08 资料文集短消息只看该作者

回复 #67 悼红狐的帖子

怎么加啊，是弄点辣椒油，还是怎么着


	sos2290


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#69

发表于 2010-7-14 22:52 资料个人空间短消息只看该作者

就是辣椒面，估计跟菜系有关，有的是放酱油少许+粗+油+芝麻酱+醋+辣椒


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#70

发表于 2010-7-15 09:24 资料文集短消息只看该作者

回复 #69 sos2290 的帖子

话说我们单位的女同志越来越不能吃辣了，生孩子之前馒头卷辣椒，生完孩子竟然都不吃辣椒了


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#71

发表于 2010-7-15 19:23 资料个人空间短消息只看该作者

有的菜系做法不同，


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#72

发表于 2010-7-16 10:04 资料文集短消息只看该作者

回复 #71 sos2290 的帖子

我们基本围绕鲁菜菜系的口味了，可能稍咸。不过大锅菜不咸了调不起来人们的口味。


	sos2290


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#73

发表于 2010-7-16 11:39 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 麒麟子 于 2010-7-16 10:04 发表
我们基本围绕鲁菜菜系的口味了，可能稍咸。不过大锅菜不咸了调不起来人们的口味。

如果是我们这里的话，醋、花椒、辣椒，蒜，都是要放的，压住油腻


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#74

发表于 2010-7-16 16:40 资料文集短消息只看该作者

领导要出差了，大家伙合计包一次大包子。根据饮食习惯不同，决定包韭菜肉的和胡萝卜素的两种，我被编在包韭菜肉的那组了。

1、准备韭菜，第一件事当然就是摘韭菜了，这个好说。

2、其次是肉馅，现在都是买现成的肉馅了很方便。

图片附件: 1.JPG (2010-7-16 16:40, 28.15 K)

图片附件: 2.JPG (2010-7-16 16:40, 18.27 K)


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#75

发表于 2010-7-16 16:44 资料主页个人空间短消息只看该作者

从小就吃这种豆，从来不知道这东西有毒……

看来叫兽说得对，我们中华儿女多吃毒物，这是好事


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#76

发表于 2010-7-16 16:44 资料文集短消息只看该作者

3、切点葱也是很必要的，韭菜肉不放葱不大好吃涅

。

4、另一组在包胡萝卜素的，我趁机拍了张炒鸡蛋的。

5、胡萝卜也没看见在哪里切得，只能从网上弄张照片了！

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-7-16 16:46 编辑 ]

图片附件: 3.JPG (2010-7-16 16:44, 21.05 K)

图片附件: 5.jpg (2010-7-16 16:44, 13.78 K)

图片附件: 4.JPG (2010-7-16 16:46, 19.65 K)


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#77

发表于 2010-7-16 16:48 资料文集短消息只看该作者

6、食堂大爷早上6点钟就开始发面了，弄了这么一大盆

怎么吃得了啊

7、和面前撒点面粉，准备开工喽

图片附件: 6.JPG (2010-7-16 16:48, 16.36 K)

图片附件: 7.JPG (2010-7-16 16:48, 17.03 K)


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#78

发表于 2010-7-16 16:50 资料文集短消息只看该作者

8、开始且韭菜了，拌肉馅马上开始

9、此时肉馅开始拌，放点酱油、盐、香油，只不过肉的比例不如韭菜了

图片附件: 8.JPG (2010-7-16 16:50, 23.05 K)

图片附件: 9.JPG (2010-7-16 16:50, 29.43 K)


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#79

发表于 2010-7-16 16:53 资料文集短消息只看该作者

10、和面正式开始，擀面皮、包大包就不细说了，俺的双手就占糊着呢。

11、很遗憾包韭菜肉的时候，俺亲自下手没能留影，包胡萝卜素的时候，替补队员上场，俺趁机照相。

图片附件: 10.JPG (2010-7-16 16:53, 21.2 K)

图片附件: 11.JPG (2010-7-16 16:53, 30.8 K)


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#80

发表于 2010-7-16 16:55 资料文集短消息只看该作者

12、听说胡萝卜素的不如韭菜的好包，主要是胡萝卜丁比较硬

13、俺还真没包过胡萝卜的，跃跃欲试

便亲自动手上了

图片附件: 11.JPG (2010-7-16 16:55, 30.8 K)

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#81

发表于 2010-7-16 16:57 资料文集短消息只看该作者

14、大批的大包子整装列队，怎么样偶们的收益还行吧

15、第一锅韭菜肉的出炉了，俺先尝尝，

嘴比较忙，就到此为止了

图片附件: 14.JPG (2010-7-16 16:57, 26.83 K)

图片附件: 15.JPG (2010-7-16 16:57, 20.62 K)


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#82

发表于 2010-7-16 18:30 资料个人空间短消息只看该作者

我倒，多搞点肉啊


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#83

发表于 2010-7-23 14:41 资料文集短消息只看该作者

最近大家都囊中羞涩，没收上来饭费。

只能发扬一下艰苦朴素了

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-7-23 14:43 编辑 ]


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#84

发表于 2010-7-23 14:44 资料文集短消息只看该作者

1、今天1要吃卷心菜炒肉了，由于要炒两个菜，

所以只买了五颗卷心菜。

2、首先呢把卷心菜和菜刀、菜板都洗干净。

3、然后开始把卷心菜通通切丝。

图片附件: 1.JPG (2010-7-23 14:44, 37.03 K)

图片附件: 2.JPG (2010-7-23 14:44, 38.57 K)

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#85

发表于 2010-7-23 14:47 资料文集短消息只看该作者

4、全部切好的卷心菜最好再洗一下，因为卷心菜打农药一般都比较多

5、买10钱的五花肉

单位减肥的同事比较多，所以买肉比较少

图片附件: 4.JPG (2010-7-23 14:47, 43.18 K)

图片附件: 5.JPG (2010-7-23 14:47, 38.23 K)


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#86

发表于 2010-7-23 14:49 资料文集短消息只看该作者

6、把猪肉、大葱、生姜、都切好，准备下锅

7、打着火第一步就是倒进点花生油

图片附件: 6.JPG (2010-7-23 14:49, 43.24 K)

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#87

发表于 2010-7-23 14:50 资料文集短消息只看该作者

8、把花椒粒扔进锅中少许。

9、然后把切好的五花肉全部扔进锅中，煸炒一下

图片附件: 8.JPG (2010-7-23 14:50, 41.48 K)

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#88

发表于 2010-7-23 14:52 资料文集短消息只看该作者

10、这一刻使我最喜欢的时候，要是光吃肉那该多好啊。

11、稍炒片刻，把切好的葱姜放入，味道就更好了！

图片附件: 10.JPG (2010-7-23 14:52, 41.32 K)

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#89

发表于 2010-7-23 14:54 资料文集短消息只看该作者

12、把葱、姜、猪肉放在一起爆炒

13、放进少许甜面酱，这样色泽会更好。

14、放入酱油，北方的朋友炒菜都爱放酱油，不知道南方朋友什么口味。

图片附件: 12.JPG (2010-7-23 14:54, 43.75 K)

图片附件: 13.JPG (2010-7-23 14:54, 43.72 K)

图片附件: 14.JPG (2010-7-23 14:54, 37.78 K)


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#90

发表于 2010-7-23 14:55 资料文集短消息只看该作者

15、把切好的那些卷心菜通通放进锅中爆炒。

16、这么一大锅卷心菜翻炒起来，还真是很辛苦的呀。

图片附件: 15.JPG (2010-7-23 14:55, 37.7 K)

图片附件: 16.JPG (2010-7-23 14:55, 47.3 K)