武汉美食分享：蒜蓉虾的做法 - 衣食住行


	走破双行道 (CCFD官方发言人)


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发表于 2012-11-15 15:29 资料主页文集短消息只看该作者

武汉美食分享：蒜蓉虾的做法

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
蒜蓉虾做法：
食材明细：河虾500克、葱适量、干辣椒3—4个、绞好的蒜蓉3大匙、盐适量、海鲜酱油适量、糖适量、玉米淀粉少量
制作步骤
1.河虾洗净，去虾头，在虾背切一刀，将虾线挑出，备用。
2.葱切段。干辣椒可以整个下锅，喜欢吃辣的朋友可以剪开下锅。
3.锅中倒入少许色拉油，待油温升高，但不要冒烟，把葱、干辣椒、蒜蓉一起倒入锅中翻炒。
4.待炒出蒜香后将处理好的虾倒入锅中，大火翻炒至虾略微变色。
5.添入少量的水，如果虾出水比较多，可以不放水，依次放入盐、海鲜酱油、糖。盖上锅盖闷一会。
6.待虾全部变色后，大火收汁，加入少量水淀粉，勾薄芡。出锅装盘，一盘香喷喷的蒜蓉虾就上桌了。
小贴士：
1、如果喜欢吃虾头的，可以把虾头留着。嫌麻烦的也可以不去虾线，整只虾下锅。
2、盐和糖的量根据个人口味调配，海鲜酱油不要放太多，多了容易盖住虾的美味。因为已经放了海鲜酱油，所以就可以不放味精了。
3、蒜一定要绞成蒜泥，加少量水和盐搅拌均匀后静置1小说。如果用切好的蒜末的话，做出来的菜味道会差很多。
4、这道蒜蓉虾出要靠蒜来提味，多放些蒜也可以。火候掌握好的话，菜里的葱段也是很美味的。
5、因为不经常做菜，所以手忙脚乱的也没把中间过程照下来，武汉不过没有太复杂的过程，看文字应该也能做出来。颈椎病的最好治疗方法
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。具体可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量：看外形新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。看色泽新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。看肉质新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。　

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发表于 2012-12-28 18:06 资料文集短消息只看该作者

感謝分享, 很愛吃蝦子, 但好像有不少人因敏感不能吃

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