上海美食资料全攻略 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	打破英雄神话 (摧毁偶像艺人)

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#31

发表于 2007-7-21 20:02 资料个人空间短消息只看该作者

我居然把顶爷也引过来了，哈哈哈
看来有必要我另开一贴,专门介绍符合世俗的美味佳瑶.
题目就叫做"上海天山派美食全攻略"
不知道刀剑笑节度和行空天马节度是否允许?

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	刀剑笑 (慕容刀)


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#32

发表于 2007-7-21 20:13 资料主页个人空间短消息只看该作者

回复 #31 打破英雄神话的帖子

当然可以，那是你的权力，期待哈！

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#33

发表于 2007-7-23 12:42 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由庞桶于 2007-7-19 15:05 发表
庞府位于娄山关路玉屏路口，秉承“大隐隐于市”的道理，所以对过就是一个菜场，每天早晨被无情吵醒。。

话府曾经坐落于长宁路1661弄密集的私房之中。
后经数次动迁至苏州河畔……与庞府隔河相望。

[ 本帖最后由打破英雄神话于 2007-7-23 12:49 编辑 ]

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#34

发表于 2007-7-23 19:12 资料短消息只看该作者

东方医院即墨路往南到底左拐几步，有一家号称川菜的小馆子，名字忘了，那里别的菜倒也罢了，水煮鱼片着实不错，微甜而爽口，虽辣不呛喉

上菜的是一硕大不锈钢脸盆，就是下面的豆芽太多了

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	庞桶


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#35

发表于 2007-7-27 12:03 资料主页个人空间短消息只看该作者

"另外要提一提河南路上新梅居的热气羊肉，白水煮开，加味精、盐、花椒等大众作料而已。原味香醇，我吃了好几年，口味一直不变。"

老顶真是孤陋，现在热气羊肉口味纯正的地方很多
浙江路上延安东路往北一点有一家清真的，我和小气平均1周去一次
石门路好像也有一家，曾经有朋友带着去过，门面奇小，连厕所都没有，急了就奔对过的小弄堂

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	御风行

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#36

发表于 2007-7-31 13:21 资料短消息只看该作者

云南路上的热气羊肉不是还要多么？

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#37

发表于 2007-7-31 17:05 资料个人空间短消息只看该作者

回复 #36 御风行的帖子

要精,不要多

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#38

发表于 2007-8-10 21:05 资料短消息只看该作者

美食攻略（连载）

烤羊肉

　北京中秋以后，螃蟹正肥，烤羊肉亦一同上市。口外的羊肥，而少膻味，是北平人主要的食用肉之一。不知何故很多人家根本不吃牛肉，我家里就牛肉不曾进过门。说起烤肉就是烤羊肉。南方人吃的红烧羊肉，是山羊肉，有膻气，肉瘦，连皮吃，北方人觉得是怪事，因为北方的羊皮留着做皮袄，舍不得吃。

北京烤羊肉以前门肉市正阳楼为最有名，主要的是工料细致，无论是上脑、黄瓜条、三叉、大肥片，都切得飞薄，切肉的师傅就在柜台近处表演他的刀法，一块肉用一块布蒙盖着，一手按着肉一手切，刀法利落。肉不是电冰柜里的冻肉（从前没有电冰柜），就是冬寒天冻，肉还是软软的，没有手艺是切不好的。

正阳楼的烤肉支子，比烤肉宛烤肉季的要小得多，直径不过二尺，放在四张八仙桌子上，都是摆在小院里，四围是四把条凳。三五个一伙围着一个桌子，抬起一条腿踩在条凳上，边烤边饮边吃边说笑，这是标准的吃烤肉的架势。不像烤肉宛那样的大支子，十几条大汉在熊熊烈火周围，一面烤肉一面烤人。女客喜欢到正阳楼吃烤肉，地方比较文静一些，不愿意露天自已烤，伙计们可以烤好送进房里来。烤肉用的不是炭，不是柴，是烧过除烟的松树枝子，所以带有特殊香气。烤肉不需多少佐料，有大葱芫荽酱油就行。


正阳楼的烧饼是一绝，薄薄的两层皮，一面粘芝麻，打开来会冒一股滚烫的热气，中间可以塞进一大箸子烤肉，咬上去，软。普通的芝麻酱烧饼不对劲，中间有芯子，太厚实，夹不了多少肉。

上海的羊肉主要还来自北方的居多比如赛俩目清真饭店  就是清真菜 :

小贴士
浦东新区                羊家胡同          贵州牛羊肉馆
七宝                      羊肉          都很不错的
虹口区                   牧羊寨
普陀区                   敦煌风味

图片附件: [白切] 6717b.jpg (2007-8-10 21:05, 23.1 K)

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#39

发表于 2007-8-14 10:14 资料个人空间短消息只看该作者

南翔包子不错,就是排队太烦人.
滨江大道那还有意大利餐厅.
在上海,只要你有钱....

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#40

发表于 2007-8-19 13:16 资料主页个人空间短消息只看该作者

上海本地人还真喜欢吃羊肉，周浦、七宝、纪王……到哪里都能看到长门阵吃羊肉的情景。特别是大伏天吃羊肉的习俗，据说大补。

问问异反，他吃不吃？

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