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麒麟子 荣国公 京西北路经略使 ★★★★★★★★ 组别 经略使 级别 征东将军 好贴 15 功绩 1950 帖子 5329 编号 13587 注册 2004-7-26 家族 轩辕丐帮

#1 发表于 2010-5-27 14:23 资料 文集 短消息 只看该作者 麒麟子厨房记（9.25更新） 背景：单位人不多，大家自发组织了一个小食堂，吃饭不到20个人，家也都比较远，所以组织凑钱在单位吃点便饭。 准备：芸豆12斤，五花肉10块钱的，各种调料n多 下面我和同事合力完成这段大锅饭的主菜，北方人常吃的芸豆炒肉。 1、把芸豆摘好，怎不么摘我就不现教你们了。 2、把猪肉切好，用淀粉和酱油腌一下。 3、葱姜切好，由于是大锅菜所以要切一点纯肥肉煸一下锅。 信誓旦旦，要做好这顿大锅菜。 [ 本帖最后由 麒麟子 于 2010-9-25 09:32 编辑 ] 图片附件: SNV35002.JPG (2010-5-27 14:23, 98.32 K) 图片附件: SNV35003.JPG (2010-5-27 14:23, 103.28 K) 图片附件: SNV35005.JPG (2010-5-27 14:23, 93.81 K) 本帖最近评分记录 刀剑笑 2010-5-28 18:42 +200 好帖奖励 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#2 发表于 2010-5-27 14:28 资料 文集 短消息 只看该作者 4、用电热锅烧开水 5、把芸豆放进电热锅中清水煮一下 6、我们的菜太多，所以要分批次水煮。 为什么要加这个环节呢，今天芸豆买的少点，直接下锅炒芸豆炒烂后，吃着不出数，所以使用了饭店的做法，先拿清水煮，让芸豆全都胀起来。 [ 本帖最后由 麒麟子 于 2010-5-27 14:55 编辑 ] 图片附件: SNV35012.JPG (2010-5-27 14:28, 84.42 K) 图片附件: SNV35014.JPG (2010-5-27 14:28, 99.7 K) 图片附件: SNV35015.JPG (2010-5-27 14:28, 97.83 K) [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#3 发表于 2010-5-27 14:38 资料 文集 短消息 只看该作者 7、加点花生油，把准备好的一点肥肉放进去，开始煸锅 8、此时电热锅水沸了，可以把芸豆捞出来了 9、与此同时准备一盆凉水，把滚烫的芸豆拔凉。 反正用的是公家的水，拔凉也就不必吝啬了，直接把芸豆冰火两重天了 图片附件: SNV35016.JPG (2010-5-27 14:38, 107.55 K) 图片附件: SNV35019.JPG (2010-5-27 14:38, 104.49 K) 图片附件: SNV35020.JPG (2010-5-27 14:38, 91.39 K) [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#4 发表于 2010-5-27 14:48 资料 文集 短消息 只看该作者 10、准备好已经冷却下来的芸豆 11、将腌制好的五花肉、葱姜放入锅中 12、煸好五花肉，将芸豆下锅，开始翻炒 太沉重了，这么大的锅，一般都得男爷们上，好歹麒麟子也算小爷们，冒油烟偶上了 图片附件: SNV35021.JPG (2010-5-27 14:48, 106.21 K) 图片附件: SNV35022.JPG (2010-5-27 14:48, 112.01 K) 图片附件: SNV35023.JPG (2010-5-27 14:48, 110.54 K) [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

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#5 发表于 2010-5-27 14:52 资料 文集 短消息 只看该作者 翻炒过程中不要忘记放盐，多翻炒几遍有助于去芸豆的毒性 最后全部做好出锅了，经过水煮的芸豆口感津道，色泽鲜艳，不会有烂糊糊的感觉， 今天的厨艺就到此为止，以后我会把食堂大锅菜及时更新 [ 本帖最后由 麒麟子 于 2010-5-27 15:05 编辑 ] 图片附件: SNV35025.JPG (2010-5-27 14:52, 95.45 K) [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

272577765 组别 百姓 级别 在野武将 功绩 0 帖子 1 编号 376403 注册 2010-5-18

#6 发表于 2010-5-27 17:21 资料 短消息 只看该作者 看起来很有食欲捏…… [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

leizhen (雷) 组别 羽林都尉 级别 镇北将军 功绩 52 帖子 3528 编号 34143 注册 2005-3-7 来自 天津 家族 云水兰若

#7 发表于 2010-5-27 19:22 资料 个人空间 短消息 只看该作者 我们这好像管这个叫四季豆，我超爱吃的 另外“翻炒过程中不要忘记放盐，多翻炒几遍有助于去芸豆的毒性”，这个还有毒性么，我貌似还是第一回听说啊 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

夜阑 南诏公主 谏议大夫 ★★★★ 组别 翰林学士 级别 骠骑将军 功绩 424 帖子 8173 编号 18557 注册 2004-9-27 家族 幽神幻韵

#8 发表于 2010-5-27 20:06 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 小蕾蕾不知道四季豆是有毒滴咩……如果木有做熟，夹生的，吃了见小人跳舞或者去医院洗胃吊瓶的不是少数啊…… [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

leizhen (雷) 组别 羽林都尉 级别 镇北将军 功绩 52 帖子 3528 编号 34143 注册 2005-3-7 来自 天津 家族 云水兰若

#9 发表于 2010-5-27 21:18 资料 个人空间 短消息 只看该作者 大汗，幸好我好像还没碰上过没做熟的 另外楼上的吃了见小人跳舞是什么意思 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

麒麟子 荣国公 京西北路经略使 ★★★★★★★★ 组别 经略使 级别 征东将军 好贴 15 功绩 1950 帖子 5329 编号 13587 注册 2004-7-26 家族 轩辕丐帮

#10 发表于 2010-5-27 21:37 资料 文集 短消息 只看该作者 回复 #9 leizhen 的帖子 我估计说小人跳舞是指闹肚子的，顾不上提裤来回跑厕所的。 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

夜阑 南诏公主 谏议大夫 ★★★★ 组别 翰林学士 级别 骠骑将军 功绩 424 帖子 8173 编号 18557 注册 2004-9-27 家族 幽神幻韵

#11 发表于 2010-5-27 21:37 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 94传说中的幻觉，一切都是幻觉…… [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

麒麟子 荣国公 京西北路经略使 ★★★★★★★★ 组别 经略使 级别 征东将军 好贴 15 功绩 1950 帖子 5329 编号 13587 注册 2004-7-26 家族 轩辕丐帮

#12 发表于 2010-5-28 11:08 资料 文集 短消息 只看该作者 今天单位烙葱油饼，我正在食堂忙活，午后在此更新，至于小人跳舞的事不准再研究了，别倒人胃口 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

剑使冰璃 (永恒~幽族长公主) 白衣公主 ★★★★★★ 组别 轩辕公主 级别 卫将军 好贴 7 功绩 287 帖子 6717 编号 87142 注册 2006-10-14 来自 九黎幽都 家族 幽神幻韵

#13 发表于 2010-5-28 12:19 资料 个人空间 短消息 只看该作者 这帖子偶没法子看啊- - [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

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#14 发表于 2010-5-28 13:18 资料 文集 短消息 只看该作者 回复 #13 剑使冰璃 的帖子 图片都是加的附件应该没问题啊，是不是浏览器设置的问题 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

五月之恋 (梅丽莎九十九世) 组别 仕女 级别 忠义校尉 好贴 1 功绩 8 帖子 259 编号 371443 注册 2010-4-23

#15 发表于 2010-5-28 14:07 资料 短消息 只看该作者 LZ做个好看、好吃、简速的。中国菜不感冒 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

剑使冰璃 (永恒~幽族长公主) 白衣公主 ★★★★★★ 组别 轩辕公主 级别 卫将军 好贴 7 功绩 287 帖子 6717 编号 87142 注册 2006-10-14 来自 九黎幽都 家族 幽神幻韵

#16 发表于 2010-5-28 16:01 资料 个人空间 短消息 只看该作者 QUOTE: 原帖由 麒麟子 于 2010-5-28 13:18 发表 图片都是加的附件应该没问题啊，是不是浏览器设置的问题 不是 偶是说 偶素穆斯林 LZ的菜所用的食材 偶只能选择无视了= = [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

马岱 衡山郡王知枢密院事 组别 经略使 级别 大将军 好贴 31 功绩 2443 帖子 19416 编号 10 注册 2003-8-20 来自 深圳

#17 发表于 2010-5-28 17:33 资料 主页 文集 短消息 只看该作者 炒盆菜跟炒小菜确实不一样啊，不过可以考虑分两次炒，这分量也太多了，能炒好吗。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#18 发表于 2010-5-28 17:41 资料 文集 短消息 只看该作者 回复 #19 马岱 的帖子 我们是集体小食堂，像这样的大锅菜通常要让男同志翻菜，炒熟没问题，就是翻菜比较累人，另外就是费点煤气而已 [ 本帖最后由 麒麟子 于 2010-5-28 17:43 编辑 ] [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#19 发表于 2010-5-28 17:54 资料 文集 短消息 只看该作者 学烙葱油饼 今天是我第二次在食堂跟着同事一起做饭，周末了大家决定吃一次葱油饼，话说自己还是第一次和大家一起做葱油饼呢。今天我把整个过程拍了下来，和大家一起分享。 1、因为有十几个人吃饭，所以先买了4.5元的小葱，我们这边大概1.2元一斤，因为油饼喜欢葱叶，所以买小葱比较合适。 2、把小葱全部切成小葱末，拿小葱练刀功还是挺累人的，最后辣的我正不开眼了 3、往小葱末里倒一点花生油和盐，我的同事嫌辣眼，还弄了点糖，和在一起拌一下。 图片附件: 1.JPG (2010-5-28 17:54, 104.41 K) 图片附件: 2.JPG (2010-5-28 17:54, 105.11 K) 图片附件: 3.JPG (2010-5-28 17:54, 120.06 K) [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#20 发表于 2010-5-28 18:00 资料 文集 短消息 只看该作者 4、和面，这个不用多说了吧，不过这活我干不了，由我们最强壮的同事搞定 5、赶面皮，我赶了一张皮，就被女同事哄到一边去了，看来这还不是男人的活啊 6、把拌好的葱末放在面皮上，这事我就办了 图片附件: SNV35030.JPG (2010-5-28 18:00, 102.14 K) 图片附件: 4.JPG (2010-5-28 18:00, 102.04 K) 图片附件: 5.JPG (2010-5-28 18:00, 98.82 K) [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

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#21 发表于 2010-5-28 18:05 资料 文集 短消息 只看该作者 7、把涂好葱末的面皮慢慢卷起来，然后成麻花状拧一下 8、拧成麻花状后，再按螺旋状堆放在好。 9、怎么越看越像某种倒胃的东西啊 图片附件: 6.JPG (2010-5-28 18:05, 90.71 K) 图片附件: 7.JPG (2010-5-28 18:05, 104.16 K) 图片附件: 8.JPG (2010-5-28 18:05, 89.03 K) [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#22 发表于 2010-5-28 18:10 资料 文集 短消息 只看该作者 10、拧好的面卷对方起来，真是让人浮想联翩，还装没看见吧 11、用铁砂掌摁扁。 12、然后开始擀面啦，不过很容易破，这时往破的地方撒点面粉就可以 图片附件: 9.JPG (2010-5-28 18:10, 97.93 K) 图片附件: 11.JPG (2010-5-28 18:10, 99.17 K) 图片附件: 12.JPG (2010-5-28 18:10, 116.88 K) [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

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#23 发表于 2010-5-28 18:15 资料 文集 短消息 只看该作者 13、把面饼擀薄一点，这是葱末也比较明显，准备入锅啦！ 14、把擀好的面饼放到平底锅中开始煎，煎成焦黄色的最好 15、正煎反煎来回煎，记得别一走神，忘记了翻饼。 最后油酥又香的葱油饼就全都煎好了，开吃！！！ 图片附件: 13.JPG (2010-5-28 18:15, 121.39 K) 图片附件: 14.JPG (2010-5-28 18:15, 99.84 K) 图片附件: 16.JPG (2010-5-28 18:15, 106.43 K) [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

刀剑笑 (慕容刀) 秦郡公 谏议大夫 ★★★★ 组别 翰林学士 级别 征东将军 好贴 1 功绩 907 帖子 5844 编号 28268 注册 2004-12-20 来自 晋阳 家族 慕容世家

#24 发表于 2010-5-28 18:42 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 一个单位的人在一起吃大锅饭也是其乐融融呀~呵呵！望麒麟子兄日后继续更新哈！ [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

高木知之 组别 士兵 级别 破虏将军 功绩 8 帖子 798 编号 16376 注册 2004-8-26

#25 发表于 2010-5-29 09:51 资料 主页 短消息 只看该作者 猪肉切的真妙，呵呵，我也做过，切的都是大片大片的。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#26 发表于 2010-6-4 18:53 资料 文集 短消息 只看该作者 柿子椒炒肉 今天中午人不多，大家决定做一顿柿子椒炒肉 准备柿子椒五斤左右，10元钱的五花肉，葱、姜等调料 1、把柿子椒手撕成小块 2、切好葱、姜 3、把五花肉全部切好 图片附件: SNV35079.JPG (2010-6-4 18:53, 94.56 K) 图片附件: SNV35077.JPG (2010-6-4 18:53, 94.24 K) 图片附件: SNV35080.JPG (2010-6-4 18:53, 101.4 K) [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#27 发表于 2010-6-4 18:57 资料 文集 短消息 只看该作者 4、往锅里到一点花生油，放点花椒粒 5、放入切好的葱花、姜，和五花肉 6、进行翻炒。 [ 本帖最后由 麒麟子 于 2010-6-4 18:58 编辑 ] 图片附件: SNV35082.JPG (2010-6-4 18:57, 90.49 K) 图片附件: SNV35083.JPG (2010-6-4 18:57, 101.31 K) 图片附件: SNV35084.JPG (2010-6-4 18:57, 112.09 K) [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

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#28 发表于 2010-6-4 19:03 资料 文集 短消息 只看该作者 7、往锅中加上点甜面酱和酱油，甜面酱一炒勺就可以 8、把柿子椒放入锅中爆炒， 9、翻炒差不多可以放两勺盐叮嘱一句，我们炒的是五斤多柿子椒，自己在家适量放盐啊 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

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#29 发表于 2010-6-4 19:04 资料 文集 短消息 只看该作者 7、往锅中加上点甜面酱和酱油，甜面酱一炒勺就可以 8、把柿子椒放入锅中爆炒， 9、翻炒差不多可以放两勺盐叮嘱一句，我们炒的是五斤多柿子椒，自己在家适量放盐啊 [ 本帖最后由 麒麟子 于 2010-6-4 19:05 编辑 ] 图片附件: SNV35085.JPG (2010-6-4 19:05, 97.74 K) 图片附件: SNV35086.JPG (2010-6-4 19:05, 108.24 K) 图片附件: SNV35088.JPG (2010-6-4 19:05, 102.49 K) [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

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#30 发表于 2010-6-4 19:08 资料 文集 短消息 只看该作者 10、最后一道工序，加上点味精，不过我们单位都比较钟情鸡精。 11、大功告成，一锅柿子椒炒肉都弄好了                 图片附件: SNV35089.JPG (2010-6-4 19:08, 112.89 K) 图片附件: SNV35087.JPG (2010-6-4 19:08, 101.85 K) [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

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