桂林美食（图是百度搜的，评论是自己的） - 衣食住行


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#1

发表于 2008-4-11 21:48 资料短消息只看该作者

桂林美食（图是百度搜的，评论是自己的）

说道咱桂林，恐怕大家想到的都是这句“桂林山水甲天下”了，其实咱桂林也有不少美食。风使大大建议开个美食帖，我就不自量力，先下手为强了～
说到桂林美食，这一嘛，便是享誉全国的桂林米粉，二呢，就是桂林三宝。
桂林三宝，哪三宝？三花酒、辣椒酱、豆腐乳是也，下面是三花酒：

俺们这的三花酒，虽然比不上茅台、五粮液，但是味道也是不错的，自己的某个亲戚曾经藏了一瓶三花酒，到现在大概也有十几年了，唉，哪天能诈出来喝掉就好了……三花酒厂在上海路，这倒不是主要的，重要的是，象鼻山下也有一个储藏三花酒的洞洞呢！有时天气热的时候，酒香四溢啊……但偶尔味道也会太浓，让人头晕

三花酒还有一个好处，就是便宜，大家有时间尝尝吧。

然后是豆腐乳：

我们这边比较有名的就是老干娘豆腐乳和花桥豆腐乳了，我只吃过花桥和老家做的，老干娘一直没有吃过。豆腐乳吃起来非常细腻圆滑，异常鲜美，我不知道其他的腐乳怎么吃，我们家的豆腐乳一餐一般只吃三分之一块，挟点放在碗里，或者捣碎成浆拿菜沾着吃，可以这么说，无论什么菜，加上豆腐乳只能使味道变得更好……周总理来桂林时，可是专门点过豆腐乳的哦，而且爱不释手，点明剩下的下餐再吃，多么勤俭啊……这里就顺便提提灵川的狗肉好了：

同样是狗，为什么灵川的狗肉味道独特呢？因为这是在桂林啊……用桂林独特的三花酒、豆腐乳、辣椒酱调好味，再加入酸菜，大葱爆炒，味道十分浓纯，带些酸辣，吃起来让人欲罢不能，这也是我的最爱……不过，吃多了可是会上火的哦，所以我们这边一般是冬天吃……
同样的，豆腐乳吃多了对身体也不好，而且吃那么多豆腐乳，会很咸的……所以估计也没人吃得下……

辣椒酱：

以前在看中十二台的中国法制报道的特别节目，也就是考查几个著名的旅游城市的各种情况的特别节目时，曾经看到俺们桂林因为一瓶十几块的辣椒酱而失去了一个“满意”。唉，这些游客啊……在阳朔买的肯定比市区的贵了～而且不同的辣椒酱，价格也不同，市区七块的也许和阳朔十几块的不同啊，比如花桥辣椒酱就是名牌，肯定就贵些……桂林辣椒酱我吃得不多，所以很难评价，我常吃的是我奶奶和外婆家的辣椒酱，味道不错，辣度适中，就算是平时不常吃辣椒的也受得了。

重头戏登场了，桂林米粉，当当当当：

桂林米粉其实不只是一种，这个图只是米粉中的一种————米粉
有点不解吧，待我细细说来：
据我所知，米粉按食用方法来分分为两大类——汤粉和卤粉，上面的图图就是卤粉。
按形状来分，有米粉和切粉，米粉是圆的，切粉则是长扁条形的。
总的说说吧，汤粉类：米粉、切粉、牛腩粉、马肉米粉；吃法一般都是加入一大瓢骨头海带汤，拌匀后吃掉的，米粉较为圆润顺口，而切粉入味较快，而且加入的调白块也少，更健康（其实都没什么危险的，我都吃了那么久了

），牛腩粉和马肉粉呢，顾名思义，想想就是了。一般来说，汤粉都是加煮猪肉的。
卤粉呢，则是干吃，或者加点汤，拌匀后味道也不错，各人有各人的吃法，加什么配料都无所谓，不加都行，至于那些所谓的正宗老店、正宗吃法，直接无视。米粉的共同特点就是加卤水，至于卤水咋弄的，我也不知道，但可以肯定的是绝对不止一种。
无论汤粉还是卤粉，这粉就是主要的了

，区别上面提到了，也就不再唠叨了。
然后是配料，一般米粉里的肉类有：卤牛肉，煮猪肉，叉烧，香肠几种，卤牛肉是其中最受欢迎的，也是一般米粉店默认的“主菜”的。煮猪肉呢，大家都吃过吧，和肉饼味道差不多的。叉烧和香肠，就不用多说了吧？
配菜：一般里面都会有炒花生或者炒黄豆的，为的是使米粉更加香脆，所以买了米粉，可得快吃啊，等软了就不好吃了，粉也会泡胀的……
还有酸菜，一般是酸笋、酸豆角、酸萝卜这三类，舀上一调羹，加点辣椒、葱花，吃起来酸辣爽口，而且米粉可是相当便宜的，一碗二两米粉两块三就够了，有的地方可能两块五，或者三块，看看运气咯～

然后是红油米粉：

全州的美食，特点就是辣，还有就是，这里面的黄豆是煮的，不是炒的……味道不错的哦～只要吃得辣就行

宰相刘罗锅大家都看过吧，猜猜，下面会说什么？

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刀剑笑

2008-4-12 21:33

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#2

发表于 2008-4-11 22:15 资料主页个人空间短消息只看该作者

桂林山美水美食也美啊~~~

哈~~是荔浦芋头吧？

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#3

发表于 2008-4-11 23:11 资料个人空间短消息只看该作者

郁闷.发了三次贴..老是失败...

又从新来过~!

祝贺你先开了此贴.先下手为强了呀~!

俺来帮衬帮衬....

说到桂林的美食,我首先想到是桂林全洲的血鸭.干锅的.也可以叫做醋血鸭.记得我第一次血鸭的时候是在南宁.几个全洲的朋友带我到他门老乡开的大排档吃血鸭.当时7.8个人点了一只血鸭.各各是撑这肚皮回家.而且当时价格又便宜.才28块钱一只.不但实惠而且好吃..
〔制法〕
（1）将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净；
（2）把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段；
（3）起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。
〔特点〕
鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁

至今想到这道血鸭..我就一直流口水.现在广西大部分地区都有这道菜..我门河池就有几家分店.特别出名~不但价钱实惠而且味道好吃..所以我说呢.来到广西或者去到桂林.不妨试试地道的全洲血鸭..保证你满意而归.不回后悔.....推荐星级别.5个星......

图片附件: 全洲血鸭.jpg (2008-4-11 23:11, 219.71 K)

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刀剑笑

2008-4-12 21:40

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	风使


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#4

发表于 2008-4-12 19:13 资料主页个人空间短消息只看该作者

支持下广西的美食，很怀念啊，虽然我只吃了几顿，已经印象很深了。

我带回来的三花酒还没喝，腐乳和辣椒酱早就吃完了，好在超市里也都有能买到。象鼻山中的酒窖也听导游说过，在银子岩里也见到过酒窖，好在对酒没有嗜好。

米粉倒是上海到处是，好普及，在桂林也是天天吃米粉。对了，在桂林吃饭，上菜为什么总是先上一大碗汤？

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发表于 2008-4-12 21:16 资料个人空间短消息只看该作者

怎么美景多于美食啊

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#6

发表于 2008-4-13 21:23 资料短消息只看该作者

谢谢各位捧场！

感谢，
2楼，没错，是的！
3楼，谢谢懒猪的捧场，也谢谢4楼风使大大捧场、五楼sos2290前辈！
不过懒猪给了我一个好的启示，把做法弄上来，现在正在向老妈学习中……
本周忙于俗务，不过保证在4月24日前把第一篇和第二篇发完，并且把第一篇的美食的大部分做法弄上来……谢谢了！
顺便占楼……

汗……竟然太监了，自己BS自己一下，继续寻找中……

[ 本帖最后由马儿快快跑于 2008-6-4 20:01 编辑 ]

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