我们学校的食堂之特色小吃. - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


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#2

发表于 2006-10-28 08:03 资料个人空间短消息只看该作者

今天心情好,准备自己做马宋饼.幸亏有高人帮忙,否则真不知道怎么收场.
先讲讲做法:和面、醒面、擀烙是制作马宋饼的3道主要工序。用比例适中的温食盐水，将优等面粉搅拌成团，反复揉搓，待质地光亮后以包袱覆之。面团似流非流时，移于面案，撕为小块。将小面团压平后，再三层合一，中间面团两面涂花生油，随即擀压，使之薄如铜钱，形似圆盘，摊至火候适中的铁鏊上，颜色白中带黄时，取下凉透即成。另一定要注意请千万不要压的不平什么的,否则很难收场,我就是那样,幸亏有高人

再就是特点:马宋饼的特点是烙花细碎，烙花细碎均匀，熟而不糊，吃起来柔有筋力，松软可口，油丰而不腻，微咸透清香，越嚼越香，开人胃口。很好吃的,不多说了,我先尝尝!

不错,好吃!

[ 本帖最后由 src 于 2006-10-28 17:33 编辑 ]


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#3

发表于 2006-10-28 08:23 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 src 于 2006-10-28 08:03 发表
占坑,准备星期一在写

哇，SRC弟的大作，为兄来顶下
支持！


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#4

发表于 2006-10-28 08:35 资料个人空间短消息只看该作者

今天中午准备在学校了吃这个杠子头——潍坊有名的硬面食品。和硬面，用枣木杠子压。中间薄，有孔，边厚。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。
看起来我要备上水,以防牙被搁钓

[ 本帖最后由 src 于 2006-10-28 11:53 编辑 ]


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#5

发表于 2006-10-28 10:20 资料个人空间短消息只看该作者

好幸福，学校居然有那么好吃的东西


	冰祁步


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#6

发表于 2006-10-28 11:37 资料文集短消息只看该作者

那个配图上我怎么没有看见鸡和鸭呢

为什么那个东东叫马宋饼呢


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#7

发表于 2006-10-28 11:47 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 冰祁步 于 2006-10-28 11:37 发表
那个配图上我怎么没有看见鸡和鸭呢

为什么那个东东叫马宋饼呢

那个图上我不知道,不过我每次都是先把好东西藏在底下,最后在吃,估计那个拍图者也是这样的吧


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#8

发表于 2006-10-28 11:47 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 慕容剑 于 2006-10-28 10:20 发表
好幸福，学校居然有那么好吃的东西

我现在最幸福的事就是上学


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#9

发表于 2006-10-28 11:48 资料个人空间短消息只看该作者

SRC弟，配个图吧
为兄劝你加入轩辕学院烹饪系……


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#10

发表于 2006-10-28 11:55 资料个人空间短消息只看该作者

我现在是性情居的长老,主要是我们的族长好久不上了,我没法退出


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#11

发表于 2006-10-28 11:56 资料个人空间短消息只看该作者

今天晚上吃烧饼

潍坊的烧饼烤成分两层，面层布满芝麻，鼓起，脆而香。底层平而脆，撂放片刻便变软，“烧饼卷油条”即是变软后的吃法。潍坊烧饼品种很多，如酥烧饼、小片烧饼、羊肉烧饼、花椒肉烧饼、脂烙酥烧饼等，风味各异

和黄焖甲鱼 (学校做的不正宗!)

清光绪十四年（公元1888年）间，潍坊陈子久先生任京师巡城御史时，有厨师跟随其回籍传入，成为潍城的传统名菜。特点是：无腥味，肥而不腻，鲜美清香，被称为“百寿汤”。

就是好吃,不多说了,吃去了!

[ 本帖最后由 src 于 2006-10-28 17:31 编辑 ]


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#12

发表于 2006-10-28 17:30 资料个人空间短消息只看该作者

今天早晨吃火烧

潍坊的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。脂烙酥火烧，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

[ 本帖最后由 src 于 2006-10-29 07:21 编辑 ]


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#13

发表于 2006-10-29 09:55 资料个人空间短消息只看该作者

鸡鸭和乐

潍坊传统名吃，据说起源于山西、陕西，后经北京传至潍坊，由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条，本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用期谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。经民间食品艺人不断加工发展至今，成为人匀喜闻乐见的面食。它以制作考究，佐料齐全、味美汤鲜而闻名齐鲁大地，又以味美价廉深受广大群众的欢迎。1997年鸡鸭和乐被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别评为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
转至http://food.gogocn.com/food_200675142906_4092.htm

潍坊的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等。较为出名有特色的有杠子头火烧、脂烙酥火烧。杠子头火烧，因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。脂烙酥火烧，系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻
转至http://www.wfnews.com.cn/weifang/ts/02.htm


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#14

发表于 2006-10-29 09:58 资料个人空间短消息只看该作者

潍城的烧饼烤成分两层，面层布满芝麻，鼓起，脆而香。底层平而脆，撂放片刻便变软，“烧饼卷油条”即是变软后的吃法。潍城烧饼品种很多，如酥烧饼、小片烧饼、羊肉烧饼、花椒肉烧饼、脂烙酥烧饼等，风味各异
转至http://www.wftour.cn/Shtml/meisxc/2006-9/24/105434236.shtml


	朱红泪 (Celeste)


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#15

发表于 2006-10-29 10:00 资料个人空间短消息只看该作者

请问LZ的文章有多少东西是自己写的....当然如果以上余所转来的都是您写的当余没说过
如果不碰巧刚好是您转来的话，请标明转的字样...而不是原 ....

[ 本帖最后由朱红泪于 2006-10-29 10:02 编辑 ]


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#16

发表于 2006-10-29 11:54 资料个人空间短消息只看该作者

LS的,我这篇文章并非出自你说的网址,而是http://tiweisiji.blog.hexun.com/2862460_d.html
次博客的作者是本人的朋友,他写的文章不能说是怎么转的?!
至于我写的东西完全是让大家了解潍坊的小吃,有一不份不是我写的,至于原创,有可能是我不小心加上的,在这里向大家道歉,我在次强调这篇文章不能说是转的!而是借用资料,当然我自己也写了相当一部分!


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#17

发表于 2006-10-29 12:29 资料个人空间短消息只看该作者

已经吃饱了,今天和几个同学去吃朝天锅.
先介绍下朝天锅的典故:源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。感谢某博客友情提供.
再介绍做法,一般都是把鸡,鸭,牛放进锅里,把汤取出,放进一大锅里,然后再把你要吃什么的,比如土豆丝吧,把土豆丝放进注意时间一定要少,否则就不好吃了,还有很多,比如鸡蛋,猪髑,卷进饼里,然后再配上,萝卜咸菜,味道更好!然后再从大锅里取出汤,放上点胡椒粉喝着,吃着,很好,看看图上的美味吧.

朱红泪鉴定一下,是我自己写的还是转的?


	瓦灰

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#18

发表于 2006-10-29 19:17 资料主页文集短消息只看该作者

要吃小吃还是应该到我们四川来.


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#19

发表于 2006-10-29 20:12 资料文集短消息只看该作者

哪些是原创的，哪些是转载的，最好注明一下，免得误导别人哦

在感谢src积极发帖的同时，也希望能够注意一下哦

同时也感谢朱红泪的热心


	司徒苍月 (kagami☆sama)


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#20

发表于 2006-10-29 20:15 资料主页个人空间短消息只看该作者

以前大学食堂有烤羊肉串


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#21

发表于 2006-10-29 20:54 资料个人空间短消息只看该作者

听了月月的话,好想

吃,去整点面包垫吧垫吧!


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#22

发表于 2006-10-30 01:54 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 src 于 2006-10-29 11:54 发表
LS的,我这篇文章并非出自你说的网址,而是http://tiweisiji.blog.hexun.com/2862460_d.html
次博客的作者是本人的朋友,他写的文章不能说是怎么转的?!
至于我写的东西完全是让大家了解潍坊的小吃,有一不份不是我 ...

......原来是这样...余错怪了，希望以后能多一些原创...再接再厉咯


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#23

发表于 2006-10-30 18:42 资料个人空间短消息只看该作者

没关系,我有点语气太重,在这里道歉