三月三 - 现代文艺 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


	蒹葭苍苍 (廉州山人)


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#1

发表于 2004-4-22 04:44 资料主页个人空间短消息只看该作者

又是农历三月三，又是鸡屎藤粉飘香的日子。每年这个时候，在合浦，无论城乡，家家户户都要吃这种食品。

鸡屎藤粉是很一种很地域化的食品，无论是外观，还是口味，都带有很浓厚的乡土气息。煮熟的鸡屎藤粉是暗绿色的，汤和粉条的颜色差不多，有些浊。稠稠的一盆摊到面前，一眼便知难登大雅之堂。但只要你夹上一箸，未及嘴边，就能闻到一股清香——那是鸡屎藤草本特有的味道。入口时感觉有点粗，不如一般粉条软滑，嚼起来还带着一点劲道。汤是甜的，喝上一口，也不觉得腻人。吃完之后，余香留于齿颊间，经久不散。据说，它还有健胃消食和驱邪扶正的功效，一直深受合浦人民的喜爱。

制作鸡屎藤的方法很简单，大致分为两种，我分别称之为“捣制法”和“拌制法”。两者的第一道工序都是相同的，那就是采叶。三月三前的个把星期，便是采叶的时间。这种蔓藤类的植物在乡野间随处可见。叶要鲜嫩的那种，采回来后洗净晾干备用。接着是第二道工序，差别就出在这里。捣制法所采取的方式是将叶子和大米一起放进米臼里捣粉。在木椿的强烈撞击下，叶子和米粒便慢慢混成一体。拌制法则是将采回的叶子先椿碎，只取汁液，然后浇进事先磨好的米粉里搅拌均匀即可。这样做出的粉吃起来口感要比捣制法的细些。这两道工序完成之后，剩下的便是和粉，烧水，切条，下锅，然后一锅热气腾腾腾鸡屎藤粉便算做好了。粉条的长短粗细全凭个人喜好。

三月三除了吃鸡屎藤粉之外，每家每户还要在自己的门檐挂上一把鸡屎藤的青梢。这是一种近似于宗教仪式的行为，据说这样可以避邪驱病，保佑住在屋子里的人身体健康，无病无灾。挂起来的青梢是不能摘除的，必须让它自己枯萎掉下来。如果哪家的青梢枯的比较快，通常会被认为是不祥的征兆，那家人就得格外的小心。不过随着时代的进步，现在的人也不怎么在乎这种说法，而是作为一种传统的延续，还保持着这种习惯罢了。

这两种风俗的起源已经无法考究了。相传，在从前的某一年，合浦发生疫病，很多人都受到了感染，而且一直找不到治疗的办法。后来在三月三这天，有一个人发现了鸡屎藤，便突发奇想，用它做成了一种食物。大家吃后发觉病已不知不觉痊愈了，后来便在每年的三月三都做这种食物吃。还要把它的梢藤挂在门檐避邪。这便是三月三吃鸡屎藤粉和挂鸡屎藤梢的来由。

从那以后，合浦再也没遭受过重大疫病的侵袭。如今，时间一晃已过多年，但世世代代的合浦人仍保持着这种传统的风俗。在别人眼里这也许这是微不足道的，却反映出了合浦人淳朴的一面。这是一种对造物最朴素的感激之情，它就深埋在人们的心中，虽然只是一瞬间的呈现，却令我无法不为之而动容。

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	夏炎


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#2

发表于 2004-4-22 12:52 资料主页文集短消息只看该作者

鸡屎藤好奇怪的名字,还可以避邪驱病,就像我们这里五月初五端午节,家家户户插艾条,艾能理气血、逐寒湿等等功效。

三月三，风筝飞满天，第２１届潍坊国际风筝会正式开幕

三月三，一年一度的庙会。

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	白木 (咪咪眼胖胖)

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#3

发表于 2004-4-22 15:20 资料主页文集短消息只看该作者

湖南这边是地菜煮鸡蛋

也就是芥菜

满好吃的据说能预防风邪

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	马岱


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#4

发表于 2004-4-22 15:33 资料主页文集短消息只看该作者

地菜跟芥菜不是一回事，地菜实际不是菜，不过煮的汤别有一番滋味，每到临近三月三，地菜才出现，而且过后，不久就会枯死，样子有点象西瓜的叶子，不过没那么大，紧贴着地面生长。

三月三，地菜煮蛋，不过也另有说法是四月八的（阳历）。

而芥菜是一种常用蔬菜，略有苦味，广东人特别是潮州人爱吃，我是不大喜欢。

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#5

发表于 2004-4-22 16:21 资料主页文集短消息只看该作者

都是什么菜啊。汤的。什么民俗啊。都不知道.怎么回事.

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	庞桶


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#6

发表于 2004-4-22 20:38 资料主页个人空间短消息只看该作者

三月初三不是王母娘娘生日么？
鸡屎藤粉？！有创意，和撒尿牛丸一个路数

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	落叶的秋


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#7

发表于 2004-4-22 21:39 资料个人空间短消息只看该作者

呵呵　　　名字虽然不雅却也是一种习俗

芥菜　　　野菜的一种　　　　偶妈妈极爱吃

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#8

发表于 2004-4-24 00:09 资料主页文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由马岱于2004-04-22, 15:33:46发表
地菜跟芥菜不是一回事，地菜实际不是菜，不过煮的汤别有一番滋味，每到临近三月三，地菜才出现，而且过后，不久就会枯死，样子有点象西瓜的叶子，不过没那么大，紧贴着地面生长。

三月三，地菜煮蛋，不过也另有说法是四月八的（阳历）。

而芥菜是一种常用蔬菜，略有苦味，广东人特别是潮州人爱吃，我是不大喜欢。

常用蔬菜那种叫荠菜

芥菜是楼上说的那种野草类的哈

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#9

发表于 2004-4-24 01:34 资料主页个人空间短消息只看该作者

芥菜是常用蔬菜
荠菜才是野菜。

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	hong2

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#10

发表于 2004-4-27 22:57 资料文集短消息只看该作者

我想吃野菜只能去家旁边的公园自己觅去

ps法国的小龙虾只有宠物店里有卖，一个只要60元人民币.

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