网络牛肉面馆12天售1万份老板最低学历为硕士 - 水泊轩辕


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#1

发表于 2015-1-23 10:11 资料文集短消息只看该作者

网络牛肉面馆12天售1万份老板最低学历为硕士

来源: 人民网

邓毓博和他的“牛大坊”。

兰州牛肉面的店面气派了、档次提升了、口味创新了、24小时营业了……如今，“高大上”的兰州牛肉面，又悄然从餐桌走上网络——足不出户、轻点鼠标，全国各地的牛肉面“粉丝”就可品尝到原汁原味的兰州牛肉面。

11月29日，这家网络版的兰州牛肉面馆在淘宝网正式“开张”——上线销售8小时就有100个订单。12天里，共售出1万份。

兰州牛肉面的延伸

兰州市民陈剑是牛肉面的铁杆“粉丝”，兰州市稍有些名气的牛肉面他几乎都吃遍了。12月1日，当他看到网上销售“原汤型兰州牛肉拉面”时，抱着试一试的态度买了2份。

3天后，陈剑收到了快递。打开包装，牛肉汤、手工拉面、蒜苗、香菜、萝卜、油泼辣子、醋，一应俱全。

根据包装盒上的“食用方法”，陈剑先将肉汤倒入锅中，放入香菜、蒜苗和萝卜，加热至沸腾后，将牛肉汤倒入煮好的面中，最后再放入辣椒油和醋。汤清萝卜白，辣椒红蒜苗绿，一碗热气腾腾、香气四溢的兰州牛肉面新鲜出锅了。

陈剑捞起一筷头面放入嘴里，紧接着又端起碗喝起了汤……不知不觉一碗面下肚。他赞不绝口：“汤鲜、肉香、面劲道、辣味十足……”

“以前在外地上学的时候，从网上买过所谓的‘兰州牛肉面’——其实就是方便面，再加一包粉末状的调料……那个完全吃不出牛肉面的味道。现在这款原汤型的牛肉面很接近咱们兰州街头的牛肉面味道。” 陈剑准备多买几份，寄给海口的好友。

兰州牛肉面的网络版

这款原汤型兰州牛肉拉面的创始人邓毓博，是兰州大学应用数学专业博士，计算机专业博士后，曾在兰州大学信息学院任教。邓毓博告诉记者，他的“牛大坊兰州牛肉拉面研发团队”核心成员有5人，其中有2个硕士，1个博士，2个为博士后。

在一次闲聊时，团队成员熊永平无意中说出自己在兰州旅游时，曾有一次连吃两碗牛肉面的经历。熊永平说，兰州街头的牛肉面好吃，口感朴实。能不能发明一种口味地道、安全健康、操作简单的牛肉面，让全国各地的人随时随地都能吃上一碗正宗的兰州牛肉面?几个人一拍即合，说干就干。2013年9月，团队开始着手调研。

作为土生土长的兰州人，邓毓博知道，要做正宗的兰州牛肉面，首先要保证肉汤和辣椒油的品质。邓毓博团队找到了一位兰州本地从事牛肉面行业30余年的老师傅，多次上门拜访取经。起初，老师傅不能理解，觉得网上销售牛肉面不现实……

经过邓毓博他们的再三请求，老师傅答应帮忙试试。“老师傅觉得能让全国各地的人吃到地道的兰州牛肉面，总归是好事。”从老师傅那里学到牛肉面汤和辣椒油的独特配方以及关键技艺后，他们开始了反复试验。

“煮牛肉汤要用大锅，我们买了好几口大锅，一次买20多斤牛肉熬汤。每一次煮完汤后冰箱里就塞满了熟牛肉，我们几个经常拿着熟牛肉四处送人……”90多天的时间里，邓毓博和几个伙伴几乎天天喝牛肉汤，为的就是调出味道正宗的牛肉汤。

除了汤，面也是重要因素。为了能找到口感好、适宜长途运输的面条，邓毓博团队将超市、农贸市尝淘宝网上适合的面条全都买了回来，逐个试吃。“要找到合适的面条，还真是要费些工夫。我们吃了近5个月的面条，挂面、湿面、真空冻干面、烘干面等全都吃过来了……”邓毓博说。

功夫不负有心人。经过8个月的反复试验，一款零添加防腐剂，保质期一年的“网络版牛肉面”问世了：熬好的牛肉汤高温高压杀菌后，真空灌装至易拉罐。拉面采用了以低温晾干方式处理的皋兰和尚头手工面。香菜、蒜苗也经过真空冻干处理……

味道正宗获点赞

为了让这款网络版的兰州牛肉面原汤更加地道，邓毓博邀请了近500名兰州本地人和200余名外地人，进行了试吃。“试吃后，大家都比较认可。”邓毓博说。

“今年10月，我连续加班10天，特地准备了200多个牛肉面礼盒，在我表弟的婚礼上，送给每位来宾。”邓毓博的推广创意没有白费，客人们对这个礼盒好评不断，有的宾客还提出了一些建议。尽管当时还没有开始销售，但已有不少人打听在哪里有售，希望购买一些送给外地的亲朋。

目前，这款原汤型兰州牛肉拉面除了新疆、西藏、内蒙古等几个不包邮的省份没有订单外，其他省份均有人购买。火爆的销售情况，让邓毓博始料未及。“我们最初只准备了5000份产品，准备一至两个月消化掉……现货销售一空后，我们只能进行预售。”12月20日，第二批预售的3000份牛肉面开始陆续发货。

12月20日，当记者见到邓毓博时，他正和几个朋友在办公室忙碌着。为了防止运输过程中出现破损，他们几个人在快递箱里垫上气泡垫，并在箱子上贴上“易碎品”标示。

“没想到在南方现在也能吃到这么地道的兰州拉面了，牛肉块够大，汤汁鲜爽，辣味纯正，总之赞赞赞!”“确实跟兰州本地的牛肉面很接近了，吃完一份过不过瘾……”“还是原来的配方，还是熟悉的味道!让我在家也能吃到地道的兰州牛肉面!”

上线销售以来，网络版兰州牛肉面收到不少好评，但问题也随之而来，“包装箱纸质太薄，面条被压碎了”“醋包太满，收到时已被挤破”，邓毓博告诉记者，针对买家提出的问题，团队又进行调整，即将推出第二代“网络版牛肉面”。

“下一步，我们准备在兰州建生产车间，还会推出重口味牛肉汤。面条的种类也将更加齐全，如毛细、二细、韭叶、大宽等，以满足不同顾客的口味需求……在兰州牛肉面馆里能吃到的，网上也将应有尽有。”邓毓博说。

“我们的愿望是让全国各地甚至国外的客人，随时随地都能吃到与在兰州街头一样的牛肉面。”邓毓博说。

(原标题：网络牛肉面馆12天售1万份老板最低学历为硕士)

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#2

发表于 2015-1-23 10:13 资料文集短消息只看该作者

这个算方便面吗？

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#3

发表于 2015-1-23 10:27 资料文集短消息只看该作者

网路...代替马路

那什麽时候网管代替城管?

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发表于 2015-1-23 10:33 资料主页文集短消息只看该作者

23.5一碗，太贵了

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#5

发表于 2015-1-23 10:54 资料短消息只看该作者

广告无误

PS：可以投资么

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#6

发表于 2015-1-23 10:58 资料文集短消息只看该作者

回复 #5 迪乌斯的帖子

可以投机

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#7

发表于 2015-1-23 11:05 资料个人空间短消息只看该作者

那碗里，吹牛比牛肉要多得多。

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#8

发表于 2015-1-23 11:10 资料短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由南极于 2015-1-23 10:33 发表
23.5一碗，太贵了

现在一碗上海馄饨面都要 30 以上，凭什么兰州牛肉面就不能卖 23.5?

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#9

发表于 2015-1-23 11:12 资料个人空间短消息只看该作者

帝都正宗牛肉面现拉现煮，10元一碗

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#10

发表于 2015-1-23 11:22 资料个人空间短消息只看该作者

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#11

发表于 2015-1-23 11:27 资料文集短消息只看该作者

回复 #7 ptcn 的帖子

http://www.xycq.net/forum/viewth ... ghlight=&page=1

比李师傅方便面如何？

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#12

发表于 2015-1-23 12:07 资料文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由南极于 2015-1-23 10:33 发表
23.5一碗，太贵了

我家门口的兰州拉面一碗28元，还极其难吃。

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#13

发表于 2015-1-23 12:41 资料短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 ptcn 于 2015-1-23 11:12 发表
帝都正宗牛肉面现拉现煮，10元一碗

十年前的价还是七环外的价？

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#14

发表于 2015-1-23 13:08 资料文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 ptcn 于 2015-1-23 11:12 发表
帝都正宗牛肉面现拉现煮，10元一碗

帝都是西安还是开封？

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#15

发表于 2015-1-23 13:08 资料个人空间短消息只看该作者

为宅男预备的

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#16

发表于 2015-1-23 13:23 资料主页文集短消息只看该作者

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原帖由颖颖于 2015-1-23 11:10 发表

现在一碗上海馄饨面都要 30 以上，凭什么兰州牛肉面就不能卖 23.5?

馄饨面30，200的当然都有，不过去周围转转，多数地方吃个15块的大排面应该也能找到。

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#17

发表于 2015-1-23 13:23 资料个人空间短消息只看该作者

差不多，咱这大排面10块差不多，15块肯定吃的到

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#18

发表于 2015-1-23 13:34 资料文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由颖颖于 2015-1-23 12:41 发表

十年前的价还是七环外的价？

1. 還真不知道北京有七環
2. 總得來說這個定價還真的只能賣北上廣深了
3. 偏僻網店賣出大城市門市的價格,貌似失去了網店的價格競爭力了,只能說寄望真的很好吃罷

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#19

发表于 2015-1-23 13:46 资料个人空间短消息只看该作者

都是什么物价啊，我们这10元都能吃牛肉面了。13元五星羊肉粉了。

23.5元的拉面，鬼才买着吃。我们这大概10元以下能搞定。

如果说吃档次我们这也有外国餐馆，最便宜的番茄炒鸡蛋80元，最贵的6999不知道是啥，人家好歹有门面。

这个明显是快餐，没有档次，如果卖给一线城市还自罢了，全国销售的话，那是相当贵。

我们这虽不是一线城市，好歹是省会，好歹是长江大桥边，好歹是辛亥革命纪念馆附近，绝对的二线城市黄金地段。没我们好地方的物价肯定更低，更加不会买这个面。

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#20

发表于 2015-1-23 14:31 资料短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 赤炎陽 于 2015-1-23 13:34 发表

1. 還真不知道北京有七環
2. 總得來說這個定價還真的只能賣北上廣深了
3. 偏僻網店賣出大城市門市的價格,貌似失去了網店的價格競爭力了,只能說寄望真的很好吃罷

北京七环：怀来／野三坡／涞水／高碑店／涿州／固安／大兴机场／永清／廊坊／香河／三河／平谷／密云

[ 本帖最后由颍颍于 2015-1-23 14:34 编辑 ]

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#21

发表于 2015-1-23 14:38 资料文集短消息只看该作者

比进口的还贵

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#22

发表于 2015-1-23 15:35 资料个人空间短消息只看该作者

我这兰州拉面8块一碗，23块，吃不起呀。

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#23

发表于 2015-1-23 15:35 资料文集短消息只看该作者

回复 #22 humi100 的帖子

一天吃一顿就行了

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#24

发表于 2015-1-23 16:36 资料文集短消息只看该作者

8块一天吃3顿, 23块一天当然只能吃一顿, 还有1块乘车

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#25

发表于 2015-1-23 17:16 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 大将文钦 于 2015-1-23 11:27 发表
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比李师傅方便面如何？

丫的没放木耳（估计他也木有，否则，倒是好奇丫的是喜欢放粉木耳乎？黑木耳乎？），吃着肯定没味，其实连看着都没劲。

BTW，本来咱正要说，当年宿舍里几个SB搞了个锅，煮方便面还起劲地炫耀“真好吃”，不过后来改煮挂面了。

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发表于 2015-1-23 17:17 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由颖颖于 2015-1-23 12:41 发表

十年前的价还是七环外的价？

咱知道两家，都是10元。里边不许喝酒，不许抽烟，

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#27

发表于 2015-1-23 21:21 资料主页个人空间短消息只看该作者

我一直觉得我没吃过正宗的牛肉面

因为感觉我们这边卖的牛肉面都跟方便面差不多，没有电视说的那种牛肉面好吃的不得了的样子。

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发表于 2015-1-23 21:41 资料文集短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 关内侯 于 2015-1-23 21:21 发表
我一直觉得我没吃过正宗的牛肉面

因为感觉我们这边卖的牛肉面都跟方便面差不多，没有电视说的那种牛肉面好吃的不得了的样子。

沒有真正的蘇格蘭人

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#29

发表于 2015-1-23 22:14 资料文集短消息只看该作者

吃不起

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发表于 2015-1-23 22:28 资料文集短消息只看该作者

回复 #27 关内侯的帖子

方便面也有差别，价格差距很大，口味也不一样

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