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tiger1970	2016-7-22 11:45
	以前不用说皇帝，即使是大户人家吃西瓜也是看不到瓜皮的。 就是把西瓜瓤的中心那一部分取下来，用一个梅花形（也有用别的形状的）的套管直接插进去，这样就插出一个梅花形的长条，然后切片，放在水晶碗或者玻璃碗中，碗的底部垫冰块，冰块上是新鲜荷叶，荷叶上才是瓜片。瓜片上不能有瓜子。 西瓜在吃之前要先放到深井中镇一天，但这个镇不是现在常用的浸泡，就是贴近水面挂着，取幽深阴凉之意。 所以说给大户人家的西瓜要大，只有大西瓜取到的瓜心才大。 西瓜其余的部分，也都分给下人吃啦，不浪费。 这是大户人家。 一般小户人家待客，也不是随便搬上个西瓜就可以的。 西瓜要不大不小，也要放在井里镇过。切西瓜的时候不能自己切，要专门请卖西瓜的伙计来切----切出的西瓜不能看见瓜子，瓜子必须在每一片西瓜里面包着，从外面看不见，就是一个一个的红月牙----这个手艺一般人做不到，但卖西瓜的必须有这个手艺。 西瓜上来，用老木盘盛着，配上个碗或者碟子用来吐瓜子，炕边或者椅子侧有个铜盆子盛瓜皮。 为什么我知道的这样清楚----我家先人一百年以前干水果行，而且规模还很大（先祖父要是活着的话，今年应该是一百二十多岁）。 [ 本帖最后由 tiger1970 于 2016-7-22 13:47 编辑 ]

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KYOKO	2016-7-22 11:48	+100	管理需要

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