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水镜门生	2009-8-11 21:49
	泡饭与泡面 　　泡面如今算是耳熟能详，家喻户晓，泡饭呢？其实应该远比泡面早为人知，也早为人食吧。两者共同的特点，无疑是在烹调过程中，都有一个“泡”的过程，如果那也能够叫做“烹调”的话。 　　泡面又叫方便面，那么，泡饭也许可以叫做方便饭，不过，又似乎并无这样的称呼。泡面和泡饭的共同点其实还有，都是利用已经煮熟的食物，进行二次加工，泡面的面，通常是油炸过的，也有非油炸，自称健康泡面的，不过，似乎还是油炸过的，泡起来更好吃些。至于泡饭，基本上，用的是隔夜饭，若是用新淘洗好的米来煮，那便是粥，不是泡饭了。 　　泡面的口味比较多样，调料包与佐料包在面汤中发生化学作用，用浓郁的味道来刺激食欲，自然，也有清淡的口味，例如香菇鸡汤面之类，不过，各人有个人的喜好，一般来说，我还是更喜欢一些重口味的，例如，所谓经典口味的红烧牛肉面，虽然也有人觉得那实在是有亵渎牛肉面之嫌，不过，区区一包泡面，你还指望它给你带来温饱之外的多大享受呢？ 　　泡饭呢，则是一如既往的清淡，放了一晚上的隔夜饭，若还有闲，用锅在炉子上煮一下，若是赶着上班上学，那么直接将热水倒入饭碗中，看着那饭粒因为热水的催化而浮沉，接着就在父母的催促声中快速扒拉入肚，出门赶车去了。 　　“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”，纵使简陋如泡面与泡饭，也要有配菜的帮衬，才更能下咽。泡面的调料，一早在选购的时候，便有商家替你打包封装好了，只需在泡的同时，将其加入，便可同食。不过，通常商家都会在包装上加一句“图片仅供参考，配料请自行添加”的免责声明，为那印在包装袋上画着大鱼大肉甚至鲍鱼大闸蟹的图片加以辩白，想来也不会有人真以为这廉价的袋装泡面，真会附赠超级豪华的浇头吧？ 　　碗面通常比袋装的贵些，配料也豪华些，基本上，会送一个卤蛋，虽然小得和鹌鹑蛋似的，总好过没有。大学的时候，如果把泡面当成正餐，那么我标配的是一个卤蛋和一根火腿肠，别小看这两样东西，它们有效提升了泡面的身份地位，成功把一碗普普通通的泡面，变成了一碗有着卤蛋和火腿肠的泡面。若要问这两者之间，究竟有何区别，请一尝便知。 　　至于泡饭，我小时候之所以还乐意吃泡饭，很大程度上是因为吃泡饭的时候，可以吃到油炸花生米，通常泡饭还没吃完，花生米已经被我扫荡殆尽，于是偷偷又从瓶里倒出一些，偷偷吃掉。不过，我始终不明白为何不能多吃花生米，也许，是因为油炸的东西，对身体不好？除却花生米之外，我吃泡饭的配菜，要比泡面丰盛些，通常还有皮蛋，腐乳，橄榄菜，豆瓣，榨菜，至于最奢侈的，无疑是肉松。这些配菜当然不是一顿都吃，而是基本上有两三个，便已经不错了。说到榨菜，那算是我童年很喜欢的，一般买的都是斜桥牌的，有时候馒头夹榨菜，也是一顿不错的早餐。 　　泡饭与泡面，都是平凡至极的食物，而它们的诞生，无疑是为了节省时间，在这浮躁的时代，时间似乎可以换来等量的金钱，不过通常这只是个奢望，金钱和时间，从来都不成正比。 　　上海人说别人说话啰嗦，喜欢用“饭泡粥”比喻之，如“个宁哪能嘎饭泡粥呃啦”，意思是这人说话怎么这么啰嗦。这篇文，似乎就有“饭泡粥”的味道，又兼具泡面常被人指摘的毫无营养价值，不过总算是“饭泡粥”完了。 [ 本帖最后由 水镜门生 于 2009-11-29 19:09 编辑 ]

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刀剑笑	2009-8-13 19:44	+200	好帖奖励

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