衣食住行 - 闲话豆腐轩辕春秋文化论坛 20周年

2009-2-3 16:32

闲话豆腐

豆腐这东西，也分好多种，名堂挺多，慢慢说来。

　　豆腐是黄豆磨的，黄豆要先挑拣，若是有虫蛀瑕疵的黄豆，那磨出来的豆腐就可能有些问题。挑拣黄豆是很费工夫的，眼力要快准狠，不然就耽误了。

　　磨豆腐，一般是人自己拉磨，如果是做生意卖豆腐，不是自己吃，那么有可能要买一头驴，驴的力气比人大，干活也省力。骡子也成，不过骡子是所谓非驴非马，说到非马，我们会想到白马非马，这就说到公孙龙，想到惠施。另外想远一点，可以想到费马大定理，前两年已经证明了。不过哥德巴赫猜想还是猜想，要是当年陈景润一边赶驴拉磨，一边演算，估计就把1+1给算出来了，可惜他是躲在自己屋子里闷头算，所以只能算到1+2。由此我们可以看出，磨豆腐和数学还是很有关系的，也是很有帮助的。

　　扯远了，继续说豆腐。豆腐的吃法也挺多，简单点的，小葱拌豆腐，一清二白。人要做到清白很难，信耶稣的说，人有原罪，生下来就不干净，所以要受洗，这洗一洗，总是好一点。不过有些东西是越洗越脏，肥皂就是这样，挺可怜的。其实洗也有讲究，阿喀琉斯他娘就是不得法，像拎小鸡一样倒提着他往冥河里送，结果英雄一世，脚跟成了致命伤，文人就嘲笑他，管类似的软肋叫“阿喀琉斯之踵”。还有哲学家编出故事来，说阿喀琉斯连乌龟都跑不过，这真是污蔑，难道阿喀琉斯是兔子？纯属栽赃。

　　除了小葱拌豆腐，当然还有许多吃法。喜欢吃辣的一般吃麻婆豆腐，麻婆未必是麻子，但是麻婆豆腐一定得又辣又麻才好吃，不然就妄称这个名号了。豆腐煮汤，味道也很好，例如鱼头豆腐汤，吸收了鱼汤的鲜味，一般说豆腐本身是没有太多滋味的，所以特别善于吸收别的味道为己用，这听起来像是逍遥派的“吸星大法”，可见豆腐是食物里的武林高手。鸡鸭血汤里头也得加豆腐，好吃些，黑白分明，很有送去宝岛的“团团圆圆”的风采，遗憾的是这碗汤一辈子都指望拍一张彩色照片而不得，也和猫熊们一样凄惨。

　　除了普通的白豆腐，黑豆腐，还有老豆腐，臭豆腐，豆腐干，豆浆。这些都是豆腐家族的同胞兄弟姐妹。臭豆腐是里头比较受人误解的一个，其实它是很委屈的，又不是它愿意一身臭味的，那是人家故意把他置于鲍鱼之肆，让它染上那些臭毛病臭味道的嘛。相比于鲍鱼，我倒是更愿意也更喜欢吃臭豆腐。其实别看闻着挺臭，只要一入油锅，炸个金黄酥脆，那真是化腐朽为神奇，丐帮小叫花摇身一变，成了满城尽带黄金甲，乘热咬上一口，那滋味，啧啧，别提多舒坦了。蘸辣酱吃，滋味更佳。

　　说了这么些，我也馋了，闪去吃豆腐，嗯，当然是正正经经的吃豆腐了，不是别的意思。

　　

用户名	时间	功绩	理由
小乐乐	2009-2-3 17:55	+200	嗯~~真香~~