衣食住行 - 家庭比萨饼（原创）轩辕春秋文化论坛 20周年

2008-7-16 13:14

家庭比萨饼（原创）

周六做的，感觉还不错，共享一下：）

配料：

高筋面粉（用饺子粉也可） 300g
温水                   150g to 180g
干酵母                   5g
黄油                   65g
淡奶油                   25g
青椒                   红黄蓝各半个
普通黄奶酪             60g
Mozzarella 奶酪          110g
去皮去脂肪鸡胸肉       120g
大西红柿                三个
盐                         适量
黑胡椒                   适量
香料粉                      3g
圆葱                   1/4个
大蒜                      3瓣
番茄酱                   50g

步骤：

1．       和面：温水，酵母，面粉，10g 淡奶油，黄油10g *
2．       静止和好面团 1-2 小时直到面团变成两倍大
3．       把面团擀成适合烤盘大小圆饼，边缘略厚一些
4．       用开水焯过西红柿，去皮切碎待用
5．       圆葱，大蒜切末，奶酪擦丝待用，
6．       鸡胸肉切丁加盐翻炒，青椒切丁（或丝）
7．       用黄有55g 爆香圆葱末和蒜末直至金黄色，加入西红柿，番茄酱，15g淡奶油，盐，胡椒，翻炒，香料，直至粘稠。**
8．       圆饼放入预热到200度的烤箱 10分钟后取出
9．       涂抹步骤6的番茄汁到圆饼(base上)
10．       放入烤箱烤 5分钟
11．       将普通黄奶酪均匀撒到base上
12．       将青椒和炒熟的鸡肉均匀撒上
13．       最上层洒上Mozzarella 奶酪丝
14．       放入烤箱烤10 分钟

*水的量根据需要个人口味，和面时也可不放奶油
** 实在粘稠不了，加点淀粉吧，番茄味道不足的话，可以多放番茄酱，如果番茄酱太甜了，放醋吧。
*** 香料粉正规应该用  Oregano Leaf，我没买到，用的五香粉代替的

用户名	时间	功绩	理由
小乐乐	2008-7-16 14:32	+100