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桂林美食(图是百度搜的,评论是自己的)
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马儿快快跑
2008-4-11 21:48
桂林美食(图是百度搜的,评论是自己的)
说道咱桂林,恐怕大家想到的都是这句“桂林山水甲天下”了,其实咱桂林也有不少美食。风使大大建议开个美食帖,我就不自量力,先下手为强了~
说到桂林美食,这一嘛,便是享誉全国的桂林米粉,二呢,就是桂林三宝。
桂林三宝,哪三宝?三花酒、辣椒酱、豆腐乳是也,下面是三花酒:
俺们这的三花酒,虽然比不上茅台、五粮液,但是味道也是不错的,自己的某个亲戚曾经藏了一瓶三花酒,到现在大概也有十几年了,唉,哪天能诈出来喝掉就好了……三花酒厂在上海路,这倒不是主要的,重要的是,象鼻山下也有一个储藏三花酒的洞洞呢!有时天气热的时候,酒香四溢啊……但偶尔味道也会太浓,让人头晕
三花酒还有一个好处,就是便宜,大家有时间尝尝吧。
然后是豆腐乳:
我们这边比较有名的就是老干娘豆腐乳和花桥豆腐乳了,我只吃过花桥和老家做的,老干娘一直没有吃过。豆腐乳吃起来非常细腻圆滑,异常鲜美,我不知道其他的腐乳怎么吃,我们家的豆腐乳一餐一般只吃三分之一块,挟点放在碗里,或者捣碎成浆拿菜沾着吃,可以这么说,无论什么菜,加上豆腐乳只能使味道变得更好……周总理来桂林时,可是专门点过豆腐乳的哦,而且爱不释手,点明剩下的下餐再吃,多么勤俭啊……这里就顺便提提灵川的狗肉好了:
同样是狗,为什么灵川的狗肉味道独特呢?因为这是在桂林啊……用桂林独特的三花酒、豆腐乳、辣椒酱调好味,再加入酸菜,大葱爆炒,味道十分浓纯,带些酸辣,吃起来让人欲罢不能,这也是我的最爱……不过,吃多了可是会上火的哦,所以我们这边一般是冬天吃……
同样的,豆腐乳吃多了对身体也不好,而且吃那么多豆腐乳,会很咸的……所以估计也没人吃得下……
辣椒酱:
以前在看中十二台的中国法制报道的特别节目,也就是考查几个著名的旅游城市的各种情况的特别节目时,曾经看到俺们桂林因为一瓶十几块的辣椒酱而失去了一个“满意”。唉,这些游客啊……在阳朔买的肯定比市区的贵了~而且不同的辣椒酱,价格也不同,市区七块的也许和阳朔十几块的不同啊,比如花桥辣椒酱就是名牌,肯定就贵些……桂林辣椒酱我吃得不多,所以很难评价,我常吃的是我奶奶和外婆家的辣椒酱,味道不错,辣度适中,就算是平时不常吃辣椒的也受得了。
重头戏登场了,桂林米粉,当当当当:
桂林米粉其实不只是一种,这个图只是米粉中的一种————米粉
有点不解吧,待我细细说来:
据我所知,米粉按食用方法来分分为两大类——汤粉和卤粉,上面的图图就是卤粉。
按形状来分,有米粉和切粉,米粉是圆的,切粉则是长扁条形的。
总的说说吧,汤粉类:米粉、切粉、牛腩粉、马肉米粉;吃法一般都是加入一大瓢骨头海带汤,拌匀后吃掉的,米粉较为圆润顺口,而切粉入味较快,而且加入的调白块也少,更健康(其实都没什么危险的,我都吃了那么久了
),牛腩粉和马肉粉呢,顾名思义,想想就是了。一般来说,汤粉都是加煮猪肉的。
卤粉呢,则是干吃,或者加点汤,拌匀后味道也不错,各人有各人的吃法,加什么配料都无所谓,不加都行,至于那些所谓的正宗老店、正宗吃法,直接无视。米粉的共同特点就是加卤水,至于卤水咋弄的,我也不知道,但可以肯定的是绝对不止一种。
无论汤粉还是卤粉,这粉就是主要的了
,区别上面提到了,也就不再唠叨了。
然后是配料,一般米粉里的肉类有:卤牛肉,煮猪肉,叉烧,香肠几种,卤牛肉是其中最受欢迎的,也是一般米粉店默认的“主菜”的。煮猪肉呢,大家都吃过吧,和肉饼味道差不多的。叉烧和香肠,就不用多说了吧?
配菜:一般里面都会有炒花生或者炒黄豆的,为的是使米粉更加香脆,所以买了米粉,可得快吃啊,等软了就不好吃了,粉也会泡胀的……
还有酸菜,一般是酸笋、酸豆角、酸萝卜这三类,舀上一调羹,加点辣椒、葱花,吃起来酸辣爽口,而且米粉可是相当便宜的,一碗二两米粉两块三就够了,有的地方可能两块五,或者三块,看看运气咯~
然后是红油米粉:
全州的美食,特点就是辣,还有就是,这里面的黄豆是煮的,不是炒的……味道不错的哦~只要吃得辣就行
宰相刘罗锅大家都看过吧,猜猜,下面会说什么?
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刀剑笑
2008-4-12 21:33
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