#1 老实和尚炒菜心得
水平不够，调料凑。
火候掌握不好，肉容易老，就用生粉拌了再炒。
盐和鸡精把握不好量，就多放点别的调料，老干妈、胡玉美、豆豉、腐乳、椒盐粉、五香粉、孜然粉或者咖喱粉，能放的都放了。总归够味了。
油温控制不好，那就加点炝锅的料，生姜、大蒜、尖椒还有力挺的花椒。花椒最管用，嘴巴都麻了啥都好吃。
汤不够鲜，扔点肉末总归鲜了。
炒带荤的，别管� ..

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