标题: 湘菜中的“极品” [打印本页]
作者:
一壶美酒 时间: 2005-3-12 22:52
剁辣椒蒸鱼头
萝卜皮炒腊肉
青椒炒肉
臭豆腐
红烧肉
爆炒小鱼
作者:
ssbye 时间: 2005-3-12 23:40
看着真好吃啊，只要不是辣的 俺不能吃辣的
作者:
桓大司马 时间: 2005-3-13 02:46
除了红烧肉，偶都喜欢吃。不辣的不吃．．．．．．
作者:
晨山尚书 时间: 2005-3-13 02:49
那么多辣椒,望而止步了.
作者:
杰伊 时间: 2005-3-13 12:56
有食欲,但一个都不敢吃,辣.以前在一个湖南同学家,我都只吃白饭的,可怜.....
作者:
吕布貂蝉 时间: 2005-3-13 13:02
第一个菜拿来偶吃~~偶只能吃白饭了哈哈~~
作者:
青石 时间: 2005-3-13 14:23
第二个不辣吧
看样子还可以吃的下去
其它的
敬而远之
作者:
三杯倒 时间: 2005-3-13 15:33
这是极品？好象都没胃口哦
作者:
龙宽九段 时间: 2005-3-13 16:20
没我家乡的川菜好吃！
作者:
紋刀狩易 时间: 2005-3-13 17:46
湘菜~~~辣之極意者
辣得夠香、夠鮮~~~
川菜以痲爲主，感覺不及湘菜辣得純粹~~~~
作者:
本初安在？ 时间: 2005-3-13 20:34
原来有那么多同道中人啊～
见到辣就 的说...
作者:
马岱 时间: 2005-3-13 21:22
第二个不辣吧
看样子还可以吃的下去
恰恰相反，一般腊肉的菜是比较辣的。
剁辣椒蒸鱼头 看起来挺吓人，其实不辣，剁辣椒是咸而不太辣。
青椒炒肉不能算，湘菜很少这么做，因为每个菜都有辣椒，还需要这道菜么？
萝卜皮炒腊肉 应该换成白辣椒炒腊肉，白辣椒是真正的湖南特色。
还有一个菜叫雪里红肉沫也是典型的湘菜，看起来不辣，吃起来就上当了。
作者:
桓大司马 时间: 2005-3-13 21:44
原帖由马岱于2005-03-13, 21:22:52发表
剁辣椒蒸鱼头 看起来挺吓人，其实不辣，剁辣椒是咸而不太辣。
萝卜皮炒腊肉 应该换成白辣椒炒腊肉，白辣椒是真正的湖南特色。
马岱兄几乎比我这湖南人还了解湘菜啊，呵呵
不过纠正一点 剁辣椒鱼头，还是比较辣的，只是没有大家看见图以后在头脑中想象的那么辣
作者:
老虎 时间: 2005-3-13 21:46
匆匆浏览，真馋亚，辣椒多也不怕了。
作者:
青石 时间: 2005-3-13 22:14
原帖由
马岱于2005-03-13, 21:22:52发表
第二个不辣吧
看样子还可以吃的下去
恰恰相反，一般腊肉的菜是比较辣的。
那这样一来岂不一个菜都吃不下去？？？
作者:
酒徒 时间: 2005-3-14 04:31
看你们说的，我也不敢吃了。。
PS：一堆红叉叉好吃么？
作者:
远舟 时间: 2005-3-14 05:04
其实青椒炒肉才是湖南最常见的菜了
家家户户都会吃，都会做
不过要做出本地风味的话
青辣椒就表用那种甜甜的肉辣椒
要用乡下土产的那种又尖又长的辣椒
萝卜皮炒拉肉的确是有迷惑性啊
里面并不都是萝卜皮
还有那种颜色相近的白辣椒
没看清楚就下筷子是要上当的哦
那个爆炒小鱼，用“火焙鱼”来代替更符合湘菜
火焙鱼是一种腌制过的鱼
但是鱼肉并不象腊鱼那么干硬
而是酥软松散的，有点“手撕”的味道
补充一句：湖南菜除了辣椒多外，酱油也不少
作者:
桠枫 时间: 2005-3-14 05:20
我全都要吃~~
好饿啊~~
作者:
慕容心 时间: 2005-3-14 05:27
吃多就习惯了，现在只要是辣的就想吃（我是江苏人）
作者:
梦魅 时间: 2005-3-14 05:30
看见辣椒食欲就上来了
作者:
ssbye 时间: 2005-3-14 05:46
妹妹又换头像了啊，别忘了自己去备份一下啊
PS：第1900帖回到这里了，休息休息再灌
作者:
黑洲非人 时间: 2005-3-15 11:07
我靠````````看到第一幅我就没有勇气看下去了`````都把我的口水看出来了``
作者:
金圭子 时间: 2005-3-15 18:32
走错了…………我不但有食欲，而且非常饿…………（午饭没吃…………）
作者:
夜阑 时间: 2005-3-15 20:22
呵呵，果然看了很有食欲了，无辣不欢的说，我们那边有种小小的黄辣椒，叫七星椒，泡成泡菜都只是作菜，还是没多少人能直接吃下去的
作者:
晨山尚书 时间: 2005-3-16 08:23
原帖由夜阑于2005-03-15, 20:22:49发表
呵呵，果然看了很有食欲了，无辣不欢的说，我们那边有种小小的黄辣椒，叫七星椒，泡成泡菜都只是作菜，还是没多少人能直接吃下去的
夜阑果然有云南的辣妹风范 那个你说的七星椒我好像看过或是尝过,现在一吃辣的就肚子痛.
作者:
一壶美酒 时间: 2005-3-16 16:00
曾经吃过一种不知道叫什么的辣椒！吃了之后没感觉到辣！只感觉到苦了！然后……就 ……半个小时没缓过来！
作者:
青石 时间: 2005-3-16 16:03
我们那儿有种辣椒叫做朝天辣
特别辣 我只尝过一次
再也不敢吃了
作者:
狂醉月 时间: 2005-5-26 22:28
呵呵~
偶们这里叫指天椒，是超辣的小辣椒~
偶的几个女同学可以就这么放进嘴巴里嚼！！
作者:
老实和尚 时间: 2005-5-26 23:32
感觉就是赣菜嘛。剁椒鱼头和青椒炒肉。大概两省邻居，饮食相通的
ps：后者我炒的不错
但凡看起来红红火火的，或者辣椒堆成山的，一定不是狠辣的。
我在一家中档的酒店吃过一盘粉丝，灰色的看不出有辣椒的痕迹，结果硬是辣的头皮发麻，不知加了些什么。
作者:
碧落赋 时间: 2005-5-28 11:36
一点都不辣，不好吃，根本就米见辣椒，也叫湘菜？
作者:
鱼跃龙渊 时间: 2005-5-28 11:43
想吃想吃 好好吃 湘菜是不是比川菜辣啊
作者:
龙宽九段 时间: 2005-5-28 11:46
偶吃普通辣椒一般，但泡的野山椒，偶一般是当主菜吃的！好想吃麻辣火锅啊！
作者:
敦煌沙魂 时间: 2005-5-28 11:56
辣椒应该是越小不起眼的越超辣
那些看起来大红大颗的辣椒反而没那么辣
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