原帖由 三国群英 于 2011-6-25 22:18 发表
那样不能用蛋包饭了...成 配菜了...

原帖由 三国群英 于 2011-6-25 22:19 发表
撒盐不会粘锅.?
每次粘锅的时候都要刷锅~搞我有些不敢炒了...

原帖由 金二少 于 2011-6-25 22:23 发表

蛋包饭 （一块蛋皮包三至五个饭粒 只见于传说中的，至少我没见过也不会）你先试试我的方法再看，
我说的那个炒蛋的方法就是能将蛋炒的均匀一小块一小块的蛋皮，饭再能炒的散 岁说包不上去，但至少看上很不 ...

原帖由 金二少 于 2011-6-25 22:25 发表

热锅冷油保证什么都不粘锅（前提是锅必须洗干净了， ）再加上磨锅勺的方法 和先炒散蛋再下饭我敢打包票决不会粘，要是粘了你直接往我脸上倒

原帖由 三国群英 于 2011-6-25 23:27 发表

都说了~先炒蛋的话蛋会包不了饭的...还有就是和配菜无差异...两者合一才叫做蛋炒饭啊

原帖由 sos2290 于 2011-6-25 22:28 发表
这个得用木桶饭炒，高压锅电锅什么的都是浮云啊。

如果没有木桶饭，可以用锅煮，我们这边叫“篱饭”。就是先把水烧开，米放进去煮个6、7成熟，然后捞起来去水，最后蒸熟，没木桶的话就蒸锅吧。等隔一晚上再拿 ...

原帖由 三国群英 于 2011-6-25 23:32 发表
那样才包都住饭~你试试吧~先把饭炒散~再加入蛋~粘锅是肯定的了....但是拿出来好吃

原帖由 三国群英 于 2011-6-25 23:42 发表
所以开这贴主要目的就是想怎么样炒才是最佳炒法...先加蛋不好~先加饭粘锅......木知道该怎么办了......

原帖由 金二少 于 2011-6-26 00:00 发表
嘿嘿， 很准确，，

就如水煮鱼，店门口标着每斤12元（现在的价格一般每斤18元最少）
看着便宜啊，就进去了，结果呢吃了老半天互相问着 你吃到鱼头了吗，回答：“我吃的都是萝卜 白菜捏”

原帖由 轮回 于 2011-6-26 08:36 发表
先下饭，饭热后下蛋，才是饭蛋均匀的王道。按照我的做法基本上米粒和蛋的比例是5比3而且蛋绝对均匀
金二少之类的做法是不可能实现饭蛋均匀的

原帖由 轮回 于 2011-6-26 08:36 发表
先下饭，饭热后下蛋，才是饭蛋均匀的王道。按照我的做法基本上米粒和蛋的比例是5比3而且蛋绝对均匀
金二少之类的做法是不可能实现饭蛋均匀的

原帖由 arkemiz 于 2011-6-26 20:06 发表
这个帖子这么水居然顶了40多楼 想不粘锅还不容易 只要舍得扔油

原帖由 金二少 于 2011-6-25 22:16 发表
先放蛋，，先将蛋炒散了就不会粘锅了，
  首先看饭的量，平时装饭的碗一碗一个蛋就足以，，，
步骤1.蛋打均匀这是免不了的，锅要烧热放冷油  记住不要急着把蛋下锅，先用锅勺顺时针或逆时针利用油刚刚升温在锅里磨，
2 锅勺磨锅不能停  同时感觉到磨锅时比较顺畅的时候将打好的蛋缓缓的均匀的倒入锅中锅勺顺时针或逆时针转圈炒散鸡蛋，
3 把饭倒入锅中（首先蛋炒饭用的饭不能是电饭煲和高压锅煮的饭最好是用饭桶蒸出来的饭）
4 用锅勺将饭摊平将结团的饭团敲散，（要是你懂得翻锅那就很简单了，）
5 调味料  就看你自己喜欢什么了， 不过  料酒是少不了的了， 不要多一小条根就行了，
    接下来就葱花什么的了，油不能少  也不能过多 多了就很腻  少了不好炒，，这个看自己的感觉

原帖由 三国群英 于 2011-6-25 23:42 发表
所以开这贴主要目的就是想怎么样炒才是最佳炒法...先加蛋不好~先加饭粘锅......木知道该怎么办了......