标题:
请问《榆钱饭》里的虾皮究竟是什么东西？
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作者:
益德张
时间:
2010-9-19 18:19
标题:
请问《榆钱饭》里的虾皮究竟是什么东西？
《榆钱饭》里面说：“杨芽儿摘嫩了，浸到开水锅里烫一烫会化成一锅黄汤绿水，吃不到嘴里；摘老了，又苦又涩，难以下咽。只有不老不嫩的才能吃，摘下来清水洗净，开水锅里烫个翻身儿，笊篱捞上来挤干了水，拌上
虾皮
和生酱作馅，用玉米面羼合榆皮面擀薄皮儿，包大馅儿团子吃。”
以前我一直认为，作者家里是穷苦人，吃不起虾的，这个虾皮可能是某种野菜杂粮的代称。这几天在网上一搜，说虾皮是生鲜或煮熟毛虾的干制品，也就是晒干的小虾了？刘绍棠家当时穷到要吃野菜榆钱，还能吃得起虾？我有点搞不懂了。
作者:
moyanxiawei123
时间:
2010-9-19 18:24
就是大同的虾皮
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我是被逼的
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本帖最后由 moyanxiawei123 于 2010-9-19 18:25 编辑
]
作者:
yanm892
时间:
2010-9-19 18:27
是的，这个虾皮，就是画区版主，是个大帅哥
作者:
恨地无环
时间:
2010-9-19 18:29
标题:
回复 #1 益德张 的帖子
小孩子自己去河塘里捞小虾呗。（我估计未必是海产毛虾晒干制成的，可能就是小的河虾。）王八、虾子、青蛙、泥鳅、麻雀、螺蛳、田螺……只要这个地方有，不就是荤的“野菜”。
[
本帖最后由 恨地无环 于 2010-9-19 18:35 编辑
]
作者:
天下第一水货
时间:
2010-9-19 18:54
应该是自己捞的小虾子，我小时候经常干这个的
作者:
阿尔法孝直
时间:
2010-9-19 19:31
虾皮是啥？能吃吗？
作者:
张洋
时间:
2010-9-19 20:24
在乡下虾皮应该地位比野菜也高不了多少，总不能让人家全吃素吧。
作者:
密林繁星
时间:
2010-9-19 22:18
晒虾皮的虾米很小，差不多人指甲那么长，又很细，而且数量庞大，只能晒虾皮，现在也很多人吃这玩意。
作者:
KYOKO
时间:
2010-9-19 23:05
QUOTE:
原帖由
阿尔法孝直
于 2010-9-19 19:31 发表
虾皮是啥？能吃吗？
肉食者鄙
作者:
一鸣惊人
时间:
2010-10-18 18:23
虾皮
这个东西在沿海一带是很便宜的！
[
本帖最后由 一鸣惊人 于 2010-10-18 18:26 编辑
]
作者:
益德张
时间:
2010-10-18 21:38
据说刘绍棠老家在大运河岸边。这么说的话虾皮真是小虾了？
作者:
长葛李子龙
时间:
2010-10-18 21:47
估计河虾可能性多些，河虾在早些年基本上是不吃的东西。
说到这儿，原来我奶奶回忆她年轻时我这里发大水，八九斤重的鱼满大街漂，没几个人吃这玩意。问奶奶为嘛 ，奶奶回答：“那时候谁知道鱼还能吃哩，一个村里有一两个人进过城回来就算是人物了。”
作者:
tiger1970
时间:
2010-10-22 10:00
河北通县就是现在的北京通州区吧？
如果这样的话，离海还是相当近的。
在渤海黄海，生活着一种小虾，直接捞上来过水晒干，就叫虾皮。十分便宜，便宜的连穷人都能吃得起。这东西样子见10楼的图片。大小不太到1厘米，就是皮，没肉。吃起来是连皮吃的。
作者:
邓仲华
时间:
2010-10-22 10:03
紫菜虾皮汤，饿们家经常喝
作者:
tiger1970
时间:
2010-10-22 10:13
我小时候吃片片（就是玉米饼子）和地瓜干（红薯煮熟切片晒干），就高汤（就是酱油冲水，吃不起菜），如果小孩们要奢侈一下，就放一点虾皮。
可见虾皮多便宜。吃不起菜的家庭，还有一点虾皮。
作者:
tiger1970
时间:
2010-10-22 10:24
我们这里类似的做法有槐树花包子，槐树花加生面酱加虾皮，包包子吃，是给出大力的穷人（比如码头装卸工）吃的。这些人单吃地瓜干窝窝头片片不行，不顶饿，而这些人往往是家中主要收入的来源。于是全家要首先照顾他们，省点黑面，或者再加上点玉米面，摘点不要钱的槐树花（或者山蚂蚱----一种野菜），用开水烫烫，挤干水加上面酱和虾皮给他们包包子吃。虾皮加一小点儿就成，味道足啊。
作者:
长葛李子龙
时间:
2010-10-22 23:59
饼子夹青辣椒和红薯干稀饭我最爱吃
可惜现在红薯干晒得不多了，以前小时候老是跟着大人到汽路上摊红薯干来着
饼子现在吃着也没原来的香了，都是脱了皮的玉米面，一点麸子都没。
还好我岳母年年都专给我打点不脱皮不拉麸子的玉米面
作者:
KYOKO
时间:
2010-10-23 00:00
现在讲究返璞归真，榆钱饭是啥滋味，真想尝尝看
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我是被逼的
