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标题: 麒麟子厨房记（9.25更新） [打印本页]

作者: 麒麟子 时间: 2010-5-27 14:23 标题: 麒麟子厨房记（9.25更新）

背景：单位人不多，大家自发组织了一个小食堂，吃饭不到20个人，家也都比较远，所以组织凑钱在单位吃点便饭。

准备：芸豆12斤，五花肉10块钱的，各种调料n多

下面我和同事合力完成这段大锅饭的主菜，北方人常吃的芸豆炒肉。

1、把芸豆摘好，怎不么摘我就不现教你们了。

2、把猪肉切好，用淀粉和酱油腌一下。

3、葱姜切好，由于是大锅菜所以要切一点纯肥肉煸一下锅。

信誓旦旦，要做好这顿大锅菜。

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-9-25 09:32 编辑 ]

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作者: 麒麟子 时间: 2010-5-27 14:28

4、用电热锅烧开水

5、把芸豆放进电热锅中清水煮一下

6、我们的菜太多，所以要分批次水煮。

为什么要加这个环节呢，今天芸豆买的少点

，直接下锅炒芸豆炒烂后，吃着不出数，所以使用了饭店的做法

，先拿清水煮，让芸豆全都胀起来

。

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-5-27 14:55 编辑 ]

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作者: 麒麟子 时间: 2010-5-27 14:38

7、加点花生油，把准备好的一点肥肉放进去，开始煸锅

8、此时电热锅水沸了，可以把芸豆捞出来了

9、与此同时准备一盆凉水，把滚烫的芸豆拔凉。

反正用的是公家的水，拔凉也就不必吝啬了，

直接把芸豆冰火两重天了

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作者: 麒麟子 时间: 2010-5-27 14:48

10、准备好已经冷却下来的芸豆

11、将腌制好的五花肉、葱姜放入锅中

12、煸好五花肉，将芸豆下锅，开始翻炒

太沉重了，这么大的锅，一般都得男爷们上，好歹麒麟子也算小爷们

，冒油烟偶上了

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作者: 麒麟子 时间: 2010-5-27 14:52

翻炒过程中不要忘记放盐，多翻炒几遍有助于去芸豆的毒性

最后全部做好出锅了

，经过水煮的芸豆口感津道，色泽鲜艳，

不会有烂糊糊的感觉，

今天的厨艺就到此为止，以后我会把食堂大锅菜及时更新

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-5-27 15:05 编辑 ]

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作者: 272577765 时间: 2010-5-27 17:21

看起来很有食欲捏……

作者: leizhen 时间: 2010-5-27 19:22

我们这好像管这个叫四季豆，我超爱吃的

另外“翻炒过程中不要忘记放盐，多翻炒几遍有助于去芸豆的毒性”，这个还有毒性么，我貌似还是第一回听说啊

作者: 夜阑 时间: 2010-5-27 20:06

小蕾蕾不知道四季豆是有毒滴咩……如果木有做熟，夹生的，吃了见小人跳舞或者去医院洗胃吊瓶的不是少数啊……

作者: leizhen 时间: 2010-5-27 21:18

大汗，幸好我好像还没碰上过没做熟的

另外楼上的吃了见小人跳舞是什么意思

作者: 麒麟子 时间: 2010-5-27 21:37 标题: 回复 #9 leizhen 的帖子

我估计说小人跳舞是指闹肚子的，顾不上提裤来回跑厕所的。

作者: 夜阑 时间: 2010-5-27 21:37

94传说中的幻觉，一切都是幻觉……

作者: 麒麟子 时间: 2010-5-28 11:08

今天单位烙葱油饼，我正在食堂忙活，午后在此更新，至于小人跳舞的事不准再研究了，别倒人胃口

作者: 剑使冰璃 时间: 2010-5-28 12:19

这帖子偶没法子看啊- -

作者: 麒麟子 时间: 2010-5-28 13:18 标题: 回复 #13 剑使冰璃的帖子

图片都是加的附件应该没问题啊，是不是浏览器设置的问题

作者: 五月之恋 时间: 2010-5-28 14:07

LZ做个好看、好吃、简速的。中国菜不感冒

作者: 剑使冰璃 时间: 2010-5-28 16:01

QUOTE:

原帖由 麒麟子 于 2010-5-28 13:18 发表
图片都是加的附件应该没问题啊，是不是浏览器设置的问题

不是偶是说偶素穆斯林 LZ的菜所用的食材偶只能选择无视了= =

作者: 马岱 时间: 2010-5-28 17:33

炒盆菜跟炒小菜确实不一样啊，不过可以考虑分两次炒，这分量也太多了，能炒好吗。

作者: 麒麟子 时间: 2010-5-28 17:41 标题: 回复 #19 马岱的帖子

我们是集体小食堂，像这样的大锅菜通常要让男同志翻菜，炒熟没问题，就是翻菜比较累人，另外就是费点煤气而已

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-5-28 17:43 编辑 ]

作者: 麒麟子 时间: 2010-5-28 17:54

学烙葱油饼

今天是我第二次在食堂跟着同事一起做饭，周末了大家决定吃一次葱油饼，话说自己还是第一次和大家一起做葱油饼呢。今天我把整个过程拍了下来，和大家一起分享。

1、因为有十几个人吃饭，所以先买了4.5元的小葱

，我们这边大概1.2元一斤，因为油饼喜欢葱叶，所以买小葱比较合适。

2、把小葱全部切成小葱末，拿小葱练刀功还是挺累人的

，最后辣的我正不开眼了

3、往小葱末里倒一点花生油和盐，我的同事嫌辣眼，还弄了点糖

，和在一起拌一下。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-5-28 18:00

4、和面，这个不用多说了吧，不过这活我干不了，由我们最强壮的同事搞定

5、赶面皮，我赶了一张皮，就被女同事哄到一边去了

，看来这还不是男人的活啊

6、把拌好的葱末放在面皮上，这事我就办了

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作者: 麒麟子 时间: 2010-5-28 18:05

7、把涂好葱末的面皮慢慢卷起来，然后成麻花状拧一下

8、拧成麻花状后，再按螺旋状堆放在好。

9、

怎么越看越像某种倒胃的东西啊

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作者: 麒麟子 时间: 2010-5-28 18:10

10、拧好的面卷对方起来，

真是让人浮想联翩，还装没看见吧

11、用铁砂掌摁扁。

12、然后开始擀面啦，不过很容易破

，这时往破的地方撒点面粉就可以

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作者: 麒麟子 时间: 2010-5-28 18:15

13、把面饼擀薄一点，这是葱末也比较明显，准备入锅啦！

14、把擀好的面饼放到平底锅中开始煎，煎成焦黄色的最好

15、正煎反煎来回煎，记得别一走神，忘记了翻饼。

最后油酥又香的葱油饼就全都煎好了，开吃！！！

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作者: 刀剑笑 时间: 2010-5-28 18:42

一个单位的人在一起吃大锅饭也是其乐融融呀~呵呵！望麒麟子兄日后继续更新哈！

作者: 高木知之 时间: 2010-5-29 09:51

猪肉切的真妙，呵呵，我也做过，切的都是大片大片的。

作者: 麒麟子 时间: 2010-6-4 18:53

柿子椒炒肉

今天中午人不多，大家决定做一顿柿子椒炒肉

准备柿子椒五斤左右，10元钱的五花肉，葱、姜等调料

1、把柿子椒手撕成小块

2、切好葱、姜

3、把五花肉全部切好

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作者: 麒麟子 时间: 2010-6-4 18:57

4、往锅里到一点花生油，放点花椒粒

5、放入切好的葱花、姜，和五花肉

6、进行翻炒。

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-6-4 18:58 编辑 ]

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作者: 麒麟子 时间: 2010-6-4 19:03

7、往锅中加上点甜面酱和酱油，甜面酱一炒勺就可以

8、把柿子椒放入锅中爆炒，

9、翻炒差不多可以放两勺盐

叮嘱一句，我们炒的是五斤多柿子椒，自己在家适量放盐啊

作者: 麒麟子 时间: 2010-6-4 19:04

7、往锅中加上点甜面酱和酱油，甜面酱一炒勺就可以

8、把柿子椒放入锅中爆炒，

9、翻炒差不多可以放两勺盐

叮嘱一句，我们炒的是五斤多柿子椒，自己在家适量放盐啊

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-6-4 19:05 编辑 ]

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作者: 麒麟子 时间: 2010-6-4 19:08

10、最后一道工序，加上点味精

，不过我们单位都比较钟情鸡精。

11、大功告成，一锅柿子椒炒肉都弄好了

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作者: 老实和尚 时间: 2010-6-7 16:12

发现一个问题，其实肉预先用料酒生粉拌一拌炒起来相当不错的。生粉会让肉不容易老。
但是生粉不能太多。
有的菜适合先放酱油，这个菜后放酱油也不错。因为青椒沾一点酱油上色比较好看。
如果有剁椒一起炒就爽了，那个香啊。

作者: 夜阑 时间: 2010-6-7 19:16

好大一过猪肉炒甜椒……

偶是要辣椒炒，这种菜椒吃着觉得米感觉……

作者: 麒麟子 时间: 2010-6-9 21:42

打卤面

1、头一天把土豆切成条状，去皮，在水中浸泡一夜，

据说可以脱离淀粉。

2、准备鲜面条，粗细皆可

3、五花肉肉馅做卤子，如果卤不要钱，那面就七块八一碗

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作者: 麒麟子 时间: 2010-6-9 21:48

打卤面

4、把泡好的土豆条切碎丁。

2、往锅中加些花生油和花椒

3、然后将姜片、葱花，肉馅爆炒一下

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作者: 麒麟子 时间: 2010-6-9 21:54

7、把鲜面条弄断准备好，也不知道鲜面条有多长

，就见同事权揪断了

8、就土豆丁下锅，据说泡过的土豆不粘锅壁

9、将面条下锅煮熟

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作者: 剑使冰璃 时间: 2010-6-9 21:57

今天过生日也是下的捞面不过朋友多我做了3种一种是炸酱面一种是西红柿鸡蛋面还一种和LZ一样不过是牛肉的建议麒麟子在写过程的时候多写具体步骤以及注意要点。

作者: 麒麟子 时间: 2010-6-9 21:59

10、一锅卤子做好了，就是没看见五花肉

11、准备两盆凉水，夏天还是喜欢吃凉面

。

12、一碗打卤面好了，苏格兰人也是这么个吃法吧

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作者: 薄荷印 时间: 2010-6-14 19:55

看上去就好吃

作者: 麒麟子 时间: 2010-6-23 12:48

西红柿炒鸡蛋

1、先将葱和姜全部切好

2、西红柿准备切好一大盆

3、多弄点鸡蛋，因为这个菜主要吃鸡蛋，因为西红柿加热后会出汤。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-6-23 12:50

4、将磕好的鸡蛋打碎倒入锅中

5、然后进行翻炒

6、当鸡蛋全部炒熟后，就可以出锅了，先放到一边。

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作者: sos2290 时间: 2010-6-23 12:51

大锅菜比较考水平

作者: 麒麟子 时间: 2010-6-23 12:54

7、炒完鸡蛋，再向锅中倒入一点花生油。

8、把葱花和姜末等作料放入油中。

9、然后将切好的西红柿放入锅中翻炒一下。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-6-23 13:02

10、翻炒后的西红柿，可以加热闷一下，因为炒出汤的时间要长一点。

11、看见西红柿开始出汤，就将炒好的鸡蛋放入，一起再次翻炒。

12、西红柿色泽开始有点橘红，而且都炒出汤，形状也烂泥样了可以往里加点盐，这时一锅西红柿炒鸡蛋就做好。

最后提示一句，这时不喜欢吃酸的朋友可以往里面放些白糖，能起到中和酸味的作用。

西红柿炒鸡蛋是非常简单的一道菜，俺今天终于学会了，高兴啊！

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作者: 麒麟子 时间: 2010-6-23 13:03

QUOTE:

原帖由 sos2290 于 2010-6-23 12:51 发表
大锅菜比较考水平

大锅菜就是翻菜比较累，而且油烟大，在夏天就更熬人了

作者: sos2290 时间: 2010-6-23 13:08

QUOTE:

原帖由 麒麟子 于 2010-6-23 13:03 发表

大锅菜就是翻菜比较累，而且油烟大，在夏天就更熬人了

大锅那个很考验厨师的水平。

鸡蛋炒西红柿提个建议：你的西红柿在没切之前，最好用热水把皮烫破，具体办法是，把西红柿倒放在容器里，然后倒开水，不要淹完。

烫一会就好，这样直接就可以去皮，味道更好。

此外，起锅的时候撒点葱花，色泽和味道会更好。

作者: 麒麟子 时间: 2010-6-23 16:42

葱花是没问题，只是西红柿去了皮是不是没有营养了。如果没有皮就更汤水了

作者: sos2290 时间: 2010-6-23 17:29

这个跟做法有关系，实际上如果是炒西红柿，根本用不着炒出汤来，七成熟足够，你现在做的更像是西红柿汤。

不过大锅菜很难控制，这个也没办法了

作者: 麒麟子 时间: 2010-6-23 19:19 标题: 回复 #47 sos2290 的帖子

谁说不是呢，大锅菜翻来覆去，不想出汤都难。每次做西红柿，必蒸米饭，都是菜不够饭来凑，做西红柿不太出数。

作者: 佛山黄师傅 时间: 2010-6-24 22:02 标题: 回复 #1 麒麟子的帖子

惭愧，在下只会随便烧两个素菜，还是勉强入口可以的。

作者: 麒麟子 时间: 2010-6-25 12:06

QUOTE:

原帖由 佛山黄师傅 于 2010-6-24 22:02 发表
惭愧，在下只会随便烧两个素菜，还是勉强入口可以的。

我也是刚学不久，很多还要别人帮忙，独立做菜经常不是咸点就是淡点，

作者: 颖颖 时间: 2010-6-25 12:53

好～大～的～锅～啊～！！！

这是给几口人吃的啊？

作者: 麒麟子 时间: 2010-6-25 13:28 标题: 回复 #51 颖颖的帖子

单位自发组织的小食堂，有二十多个人吃饭吧

作者: yingjuncqy 时间: 2010-6-26 11:20

看了好有食欲啊

作者: 麒麟子 时间: 2010-6-30 10:21

都是食堂大锅菜，重在数量，不在档次

作者: 剑使冰璃 时间: 2010-6-30 10:27

大锅饭偶没做过 LZ做的时候不是咸就是淡估计是盐的放入量控制不好吧

作者: 麒麟子 时间: 2010-6-30 12:33

凉拌咸菜需要准备的东西比较简单

1、疙瘩咸菜半个，根据饭量自己定就可以了

2、大葱一根，根据自己口味也可以不用

3、柿子椒一个，我选的是比较大个的柿子椒。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-6-30 12:37

4、准备5角钱的香菜，去根切碎

5、将疙瘩咸菜切成细丝。

6、咸菜丝都在清水里面泡一下，如果是腌制的比较透彻，可以用开水烫一下。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-6-30 12:40

7、将所有的葱丝、咸菜丝、菜椒丝、香菜都放入小盆。

8、酱油几滴，香油几滴，醋多来点，撒一点味精。

9、凉拌一下，搞定！！

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-7-1 07:38 编辑 ]

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作者: 飞龙道袍 时间: 2010-6-30 22:00

顶，这个季节比较喜欢吃的

作者: 麒麟子 时间: 2010-7-1 07:36 标题: 回复 #59 飞龙道袍的帖子

这个季节吃凉菜最好喝上一点酒，可以起到杀菌作用，以免引起中毒

作者: 飞龙道袍 时间: 2010-7-2 15:29

呵呵，多谢，夏季本就是胃肠道疾病多发季节，是要警惕。

作者: 麒麟子 时间: 2010-7-5 16:58

猪头肉凉拌黄瓜
一道夏天常吃的下酒菜，今天麒麟子又要和同事们一起下厨了

本次是单位搬迁后的新厨房，大家搬家很辛苦，领导出资请大家一顿猪头肉。

1、准备猪头肉两大块，

猛一看有点腻了。

2、凉皮一张，这东西吃太多也没什么营养

3、大蒜弄了三头，我们吃饭人多就多砸点喽

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-7-5 17:01 编辑 ]

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-5 17:01

4、拍上一盆黄瓜，等着挨拌吧。

5、切好凉皮，让它直接去见黄瓜好了

6、砸蒜，这是偶最拿手的了，从小老妈就让俺干这活。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-5 17:05

7、撒上些盐，把黄瓜和凉皮拌一下，一般筷子就可以，我们人多就下手拌了

8、打好麻芝酱，多到点醋，调匀

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-5 17:06

9、把打好的麻芝酱倒入盆中

10、在调之前，还要把猪头肉切好，但不要过早放入。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-5 17:08

11、将猪头肉放进大盆，此时口水已经涌上来了

12、凉拌猪头肉开始，烂吃一顿吧！！！

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作者: 悼红狐 时间: 2010-7-5 21:28

这道菜看着怎么那么寡的，颜色也没有，好歹加点辣椒啊

作者: 麒麟子 时间: 2010-7-5 22:08 标题: 回复 #67 悼红狐的帖子

怎么加啊，是弄点辣椒油，还是怎么着

作者: sos2290 时间: 2010-7-14 22:52

就是辣椒面，估计跟菜系有关，有的是放酱油少许+粗+油+芝麻酱+醋+辣椒

作者: 麒麟子 时间: 2010-7-15 09:24 标题: 回复 #69 sos2290 的帖子

话说我们单位的女同志越来越不能吃辣了，生孩子之前馒头卷辣椒，生完孩子竟然都不吃辣椒了

作者: sos2290 时间: 2010-7-15 19:23

有的菜系做法不同，

作者: 麒麟子 时间: 2010-7-16 10:04 标题: 回复 #71 sos2290 的帖子

我们基本围绕鲁菜菜系的口味了，可能稍咸。不过大锅菜不咸了调不起来人们的口味。

作者: sos2290 时间: 2010-7-16 11:39

QUOTE:

原帖由 麒麟子 于 2010-7-16 10:04 发表
我们基本围绕鲁菜菜系的口味了，可能稍咸。不过大锅菜不咸了调不起来人们的口味。

如果是我们这里的话，醋、花椒、辣椒，蒜，都是要放的，压住油腻

作者: 麒麟子 时间: 2010-7-16 16:40

领导要出差了，大家伙合计包一次大包子。根据饮食习惯不同，决定包韭菜肉的和胡萝卜素的两种，我被编在包韭菜肉的那组了。

1、准备韭菜，第一件事当然就是摘韭菜了，这个好说。

2、其次是肉馅，现在都是买现成的肉馅了很方便。

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作者: 关毛 时间: 2010-7-16 16:44

从小就吃这种豆，从来不知道这东西有毒……

看来叫兽说得对，我们中华儿女多吃毒物，这是好事

作者: 麒麟子 时间: 2010-7-16 16:44

3、切点葱也是很必要的，韭菜肉不放葱不大好吃涅

。

4、另一组在包胡萝卜素的，我趁机拍了张炒鸡蛋的。

5、胡萝卜也没看见在哪里切得，只能从网上弄张照片了！

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-7-16 16:46 编辑 ]

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-16 16:48

6、食堂大爷早上6点钟就开始发面了，弄了这么一大盆

怎么吃得了啊

7、和面前撒点面粉，准备开工喽

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-16 16:50

8、开始且韭菜了，拌肉馅马上开始

9、此时肉馅开始拌，放点酱油、盐、香油，只不过肉的比例不如韭菜了

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-16 16:53

10、和面正式开始，擀面皮、包大包就不细说了，俺的双手就占糊着呢。

11、很遗憾包韭菜肉的时候，俺亲自下手没能留影，包胡萝卜素的时候，替补队员上场，俺趁机照相。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-16 16:55

12、听说胡萝卜素的不如韭菜的好包，主要是胡萝卜丁比较硬

13、俺还真没包过胡萝卜的，跃跃欲试

便亲自动手上了

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-16 16:57

14、大批的大包子整装列队，怎么样偶们的收益还行吧

15、第一锅韭菜肉的出炉了，俺先尝尝，

嘴比较忙，就到此为止了

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作者: sos2290 时间: 2010-7-16 18:30

我倒，多搞点肉啊

作者: 麒麟子 时间: 2010-7-23 14:41

最近大家都囊中羞涩，没收上来饭费。

只能发扬一下艰苦朴素了

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-7-23 14:43 编辑 ]

作者: 麒麟子 时间: 2010-7-23 14:44

1、今天1要吃卷心菜炒肉了，由于要炒两个菜，

所以只买了五颗卷心菜。

2、首先呢把卷心菜和菜刀、菜板都洗干净。

3、然后开始把卷心菜通通切丝。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-23 14:47

4、全部切好的卷心菜最好再洗一下，因为卷心菜打农药一般都比较多

5、买10钱的五花肉

单位减肥的同事比较多，所以买肉比较少

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-23 14:49

6、把猪肉、大葱、生姜、都切好，准备下锅

7、打着火第一步就是倒进点花生油

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-23 14:50

8、把花椒粒扔进锅中少许。

9、然后把切好的五花肉全部扔进锅中，煸炒一下

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-23 14:52

10、这一刻使我最喜欢的时候，要是光吃肉那该多好啊。

11、稍炒片刻，把切好的葱姜放入，味道就更好了！

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-23 14:54

12、把葱、姜、猪肉放在一起爆炒

13、放进少许甜面酱，这样色泽会更好。

14、放入酱油，北方的朋友炒菜都爱放酱油，不知道南方朋友什么口味。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-23 14:55

15、把切好的那些卷心菜通通放进锅中爆炒。

16、这么一大锅卷心菜翻炒起来，还真是很辛苦的呀。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-23 14:57

17、翻炒一下，然后放一点料酒会比较好

18、继续翻炒，我们几个轮番上阵，这么一大锅真是太沉重了

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-23 15:00

19、炒的差不多了，就可以撒盐了。

20、卷心菜炒的差不多了。

21、最后大家可以呈现给大家分享了，就是肉放的比较少。

[ 本帖最后由麒麟子于 2010-7-23 15:07 编辑 ]

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作者: 颖颖 时间: 2010-7-23 15:32

QUOTE:

原帖由 麒麟子 于 2010-6-25 13:28 发表
单位自发组织的小食堂，有二十多个人吃饭吧

看来小食堂办的很红火啊，加油～

作者: 刀剑笑 时间: 2010-7-23 15:51

感谢麒麟子兄持之以恒的更新哈~记录很详尽！刀刀先给你加荐了，继续坚持下去哈！

作者: 轩辕萝卜 时间: 2010-7-23 18:00

不错，不过感觉吃的好节俭

羞愧地爬过

作者: 麒麟子 时间: 2010-7-23 20:49 标题: 回复 #95 轩辕萝卜的帖子

单位不准搞小金库，大家凑钱搞食堂，做饭又要轮流忙活，为了不影响工作还是简约点比较好。再说女同志比较多，这个减肥那个瘦身，都反对吃肉，领导清一色血脂高，更不吃肉了，哎，我只能顺应大环境了

作者: sos2290 时间: 2010-7-25 10:10

我这里酱油不是这么放的，而是先把酱油，淀粉放进肉里码好味再炒。

另外放豆瓣酱，所以酱油用量少。

感觉你们吃得太那个啥了，那么点肉配那么大锅菜，汗

作者: 麒麟子 时间: 2010-7-29 11:01 标题: 回复 #97 sos2290 的帖子

领导全部三高，妇女全部减肥，我就只能跟着吃斋了

作者: 麒麟子 时间: 2010-7-30 17:01

单位今天搞活动，多数人都不在单位吃饭，就剩我们几个留守大本营的了，大家弄顿简单的，炒个土豆丝吧

1、把几个土豆打皮削净，然后洗净它

2、然后把这几个山药蛋全部切丝

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-30 17:05

3、几个女同事非要把切好的土豆用水泡一下，说这是去掉淀粉。

4、随后将泡过的土豆丝扔进锅中炒。

如果想把淀粉泡彻底，最后头一天晚上就泡。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-30 17:06

5、炒的过程中记得加盐，愿意吃辣也可以切点辣椒。

6、放酱油，北方人口味重喜欢吃酱油，如果爱清单可以不放。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-7-30 17:07

7、最后一小盆土豆丝炒好了，再简单不过了。

不过不起出去吃公款的同事，我们太嫉妒了！

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作者: 羽扇纶巾 时间: 2010-8-2 15:29

加点青椒丝胡萝卜丝不是更好么，红绿黄都有了。

作者: 麒麟子 时间: 2010-8-2 22:15 标题: 回复 #103 羽扇纶巾的帖子

自己单位吃，天气这么热，都懒的赶集，大家都学会图省事了

作者: 麒麟子 时间: 2010-9-1 16:26

今天单位包的素卷子，分三种馅，分别是大葱豆腐，胡萝卜素和甜酱的，下面704交叉把步骤介绍给大家。

1、准备好大葱，将大葱切成末，分为两份放入盆中。

2、准备好胡萝卜，把胡萝卜切片，准备下锅。

3、准备好豆腐。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-9-1 16:29

4、把胡萝卜切片放入锅中煮熟。

5、把面和好，这个不用在多说了，大家根据习惯弄吧。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-9-1 16:35

6、把豆腐块切丁，胡萝卜切丁。

7、分为两盆，一盆是葱末、胡萝卜丁、豆腐丁；

8、另一盆是葱末、豆腐丁；这样实际编程了两种口味。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-9-1 16:45

两种馅同时进行，

我在没有胡萝卜的那一组包花卷。

两种口味的区别就在于胡萝卜的比较清淡，而没有胡萝卜的葱较多口味有点辣。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-9-1 16:52

当然包花卷的面皮要比一般的皮大一些，还要厚一点。

放入馅后，叠起来就可以了，难度不是很大

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作者: 麒麟子 时间: 2010-9-2 11:42

胡萝卜、豆腐、大葱都用完了但是还剩下了许多面，领导决定在做些甜花卷。方法很简单，准备两种配料：白糖、甜面酱！

首先给大家一个小贴士，不知道为什么原因，领导要求往面里加了一点小苏打，谁懂请赐教啊！

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作者: 慕容小树 时间: 2010-9-3 07:06

看起来很好吃呢

作者: 麒麟子 时间: 2010-9-7 08:05 标题: 回复 #111 慕容小树的帖子

工作餐，对吃惯大鱼大肉的群体来说，大锅饭可能还有点吸引力

作者: 麒麟子 时间: 2010-9-25 09:32 标题: 接着上次素花卷，讲讲糖花卷的做法

1、糖花卷必备的两样东西，一是白糖、二是甜面酱。

2、首先将甜面酱摊在擀好的面皮上。

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作者: 麒麟子 时间: 2010-9-25 09:34

3、将白糖洒在甜面酱上面，一定要撒匀。

4、将面皮折成长条状的，捏紧两头的口子

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作者: 麒麟子 时间: 2010-9-25 09:37

5、如果大家爱吃甜，可以多放一点甜面酱

6、这个种糖卷子抱起来比大包和水饺都更容易，上手简单

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作者: 麒麟子 时间: 2010-9-25 09:40

7、包好的长花卷，通通送进电热锅中，蒸熟

。

8、花卷出来之后，用刀切好就可以食用了，

我们饿的要死，所以也不在乎切不切了。

9、大家口味重的话，可以顺便做点咸菜，做法前面就有的。

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