标题: 闲话豆腐 [打印本页]
作者:
水镜门生 时间: 2009-2-3 16:32 标题: 闲话豆腐
豆腐这东西，也分好多种，名堂挺多，慢慢说来。
豆腐是黄豆磨的，黄豆要先挑拣，若是有虫蛀瑕疵的黄豆，那磨出来的豆腐就可能有些问题。挑拣黄豆是很费工夫的，眼力要快准狠，不然就耽误了。
磨豆腐，一般是人自己拉磨，如果是做生意卖豆腐，不是自己吃，那么有可能要买一头驴，驴的力气比人大，干活也省力。骡子也成，不过骡子是所谓非驴非马，说到非马，我们会想到白马非马，这就说到公孙龙，想到惠施。另外想远一点，可以想到费马大定理，前两年已经证明了。不过哥德巴赫猜想还是猜想，要是当年陈景润一边赶驴拉磨，一边演算，估计就把1+1给算出来了，可惜他是躲在自己屋子里闷头算，所以只能算到1+2。由此我们可以看出，磨豆腐和数学还是很有关系的，也是很有帮助的。
扯远了，继续说豆腐。豆腐的吃法也挺多，简单点的，小葱拌豆腐，一清二白。人要做到清白很难，信耶稣的说，人有原罪，生下来就不干净，所以要受洗，这洗一洗，总是好一点。不过有些东西是越洗越脏，肥皂就是这样，挺可怜的。其实洗也有讲究，阿喀琉斯他娘就是不得法，像拎小鸡一样倒提着他往冥河里送，结果英雄一世，脚跟成了致命伤，文人就嘲笑他，管类似的软肋叫“阿喀琉斯之踵”。还有哲学家编出故事来，说阿喀琉斯连乌龟都跑不过，这真是污蔑，难道阿喀琉斯是兔子？纯属栽赃。
除了小葱拌豆腐，当然还有许多吃法。喜欢吃辣的一般吃麻婆豆腐，麻婆未必是麻子，但是麻婆豆腐一定得又辣又麻才好吃，不然就妄称这个名号了。豆腐煮汤，味道也很好，例如鱼头豆腐汤，吸收了鱼汤的鲜味，一般说豆腐本身是没有太多滋味的，所以特别善于吸收别的味道为己用，这听起来像是逍遥派的“吸星大法”，可见豆腐是食物里的武林高手。鸡鸭血汤里头也得加豆腐，好吃些，黑白分明，很有送去宝岛的“团团圆圆”的风采，遗憾的是这碗汤一辈子都指望拍一张彩色照片而不得，也和猫熊们一样凄惨。
除了普通的白豆腐，黑豆腐，还有老豆腐，臭豆腐，豆腐干，豆浆。这些都是豆腐家族的同胞兄弟姐妹。臭豆腐是里头比较受人误解的一个，其实它是很委屈的，又不是它愿意一身臭味的，那是人家故意把他置于鲍鱼之肆，让它染上那些臭毛病臭味道的嘛。相比于鲍鱼，我倒是更愿意也更喜欢吃臭豆腐。其实别看闻着挺臭，只要一入油锅，炸个金黄酥脆，那真是化腐朽为神奇，丐帮小叫花摇身一变，成了满城尽带黄金甲，乘热咬上一口，那滋味，啧啧，别提多舒坦了。蘸辣酱吃，滋味更佳。
说了这么些，我也馋了，闪去吃豆腐，嗯，当然是正正经经的吃豆腐了，不是别的意思。
作者:
我要上网 时间: 2009-2-3 17:14
豆类含嘌呤高痛风人士慎食
作者:
小乐乐 时间: 2009-2-3 17:56
读着读着仿佛豆香味弥漫在周围~~~~咽了咽口水，去找豆腐吃
作者:
风使 时间: 2009-2-3 22:08
大陆能把熊猫叫“猫熊”的还真少之又少，就过了个年，哪里来的这么浓郁的台湾腔？
要提意见，写得太绕了，天马行空是好，但是有些段子甩出去脱离地心引力有点摸不着头脑。代表豆腐拜托下：把我写的更美些吧。
后面写豆腐还是很实在的，我也想起了小时候的拌豆腐，一块白豆腐放在小碟里，淋上酱油然后拌碎配着饭吃，虽然如此简单，但是回忆中的滋味如此的温馨难忘。
作者:
xiah_P 时间: 2009-2-3 22:19
皮蛋豆腐 滑蛋豆腐 金針豆腐..肚子餓了= =
作者:
水镜门生 时间: 2009-2-3 22:31
皮蛋豆腐特别好吃
闲话嘛，写着写着写成闲扯了
作者:
打破英雄神话 时间: 2009-2-5 00:53
原帖由
水镜门生 于 2009-2-3 22:31 发表
皮蛋豆腐特别好吃
闲话嘛，写着写着写成闲扯了
明显瞎扯骗通宝
作者:
侯希白 时间: 2009-2-6 05:16
我也很爱吃豆腐,但日前读报看见一研究结果显示豆制品对男性有诸多损害,有点怕
作者:
冒险王 时间: 2009-2-6 10:33
应该说,没有一种万能营养的食品,就如没有万能药一般
杂七杂八吃起来比较好
嗯,豆腐确实很好
麻婆的\水煮的\香干的\清拌的
个人对臭的持保留意见.
作者:
益德张 时间: 2009-2-6 18:26
素食者的当家菜
作者:
phoenixdaizy 时间: 2009-2-6 18:48
原帖由 水镜门生 于 2009-2-3 16:32 发表
豆腐这东西，也分好多种，名堂挺多，慢慢说来。
豆腐是黄豆磨的，黄豆要先挑拣，若是有虫蛀瑕疵的黄豆，那磨出来的豆腐就可能有些问题。挑拣黄豆是很费工夫的，眼力要快准狠，不然就耽误了。
磨豆 ...
淮南王发明的。嘿嘿。
作者:
水镜门生 时间: 2009-2-6 18:54
炼丹的副产品
作者:
风使 时间: 2009-2-6 21:27 标题: 回复 #9 冒险王 的帖子
臭豆腐就同很多食材一样，作为材料的时候它们或腥或臭或怪，但臭豆腐同样加工烹调后成为菜肴一点都不臭，很香。
作者:
车夫 时间: 2009-2-12 23:13
臭豆腐有些是用屎弄臭的。
作者:
打破英雄神话 时间: 2009-2-12 23:18
原帖由
车夫 于 2009-2-12 23:13 发表
臭豆腐有些是用屎弄臭的。
难道我吃臭豆腐的同时也在吃屎？
我还吃呀吃呀，吃的好开心啊……
作者:
水镜门生 时间: 2009-2-12 23:26
村村实在是很恶
作者:
车夫 时间: 2009-2-15 22:35
好像是真的，廣州還有用坑渠油來做菜的呢。
作者:
珣玕琪 时间: 2009-2-15 22:45
吃果果地诬蔑臭豆腐。地下作坊还是有的，不过正规渠道去买豆制品都有保障。
你说的油，这里叫地沟油。大排挡路边摊的油确实来历不明，俺从来不去吃。
作者:
水镜门生 时间: 2009-2-15 23:07
就是就是，豆腐西施还是有的
作者:
太平清领道人 时间: 2009-2-18 13:50
看成“闲做豆腐”，近来一看，原来是这样子。。。。
作者:
水镜门生 时间: 2009-2-24 23:23
楼上眼力实在是太差了
作者:
无事公 时间: 2009-2-27 14:00
我也比较喜欢吃豆腐。各种菜都少不了豆腐
[ 本帖最后由 无事公 于 2009-2-28 01:53 编辑 ]
作者:
风使 时间: 2009-2-28 01:17
豆制品我都爱吃。
看到人气美食里推荐许记生煎长宁区遵义路585号 徐记生煎王虹口区乍浦路408号
甚至发现有家小笼叫老潘第一笼...
[ 本帖最后由 风使 于 2009-2-28 01:22 编辑 ]
作者:
水镜门生 时间: 2009-3-1 14:35
上海滩有什么做豆腐出名的店么？倒是很少听说。生煎实在是太多家了，看介绍，许记貌似很小很小。
作者:
珣玕琪 时间: 2009-3-1 14:49
蟹粉豆腐呀，本帮招牌菜。还有红烧小黄鱼豆腐、荠菜豆腐羹...西施豆腐坊你去过吗？都是豆腐花 素鸭 双档 单档 臭豆腐之类的...
作者:
水镜门生 时间: 2009-3-1 15:09
还是臭豆腐好吃~~~~楼上的小马哥巧克力了
作者:
珣玕琪 时间: 2009-3-1 23:46
原帖由
水镜门生 于 2009-3-1 15:09 发表
还是臭豆腐好吃~~~~楼上的小马哥巧克力了
你能不能看出小马在吃虾米？巧克力算了吧，早不是首发了，当年李敖还爆料过小马和金傅聪，这个还更可疑...
作者:
无事公 时间: 2009-3-1 23:48
臭豆腐确实好吃，不过那也确实很臭。好像是废话
作者:
夜阑 时间: 2009-3-2 11:24
上面都是一些爱吃豆腐的同志啊
偶住的附近有几家烤臭豆腐的很不错
作者:
水镜门生 时间: 2009-3-2 12:04
我第一眼觉得是在吃月饼~~~~~
夜阑mm也加入吃豆腐军团吧
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