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标题: 朱红泪食堂（更新~更新~） [打印本页]

作者: 朱红泪 时间: 2006-10-23 04:03 标题: 朱红泪食堂（更新~更新~）

描述：姜汁撞奶..

前几天自己做成功的姜汁撞奶

材料:老姜一块,牛奶,白糖

1.姜去皮(不去也可以,余就没有去,切那个皮麻烦死了..反正也要用搅得,洗干净就好.),用搅拌器搅一下,然后用手拧出汁,装在容器里..(余用的是类似食堂炖罐那样的罐子,小一些的.)汁不可以太少,余第一次做就这样失败了..也不可以太多,要不会很辣不好吃.大概两匙就行..

2.牛奶加糖,用奶锅煮沸,然后冷却到七八十度(装在容器里会烫手这样就好).PS:余是用微波炉加热,但是应该效果没有煮的好,如果像余一样懒就直接华里第微波炉吧!不过拿出来的时候要小心不要被烫到.~不要让牛奶结奶皮啊~

3.从高一点的地方把牛奶倒进盛姜汁的容器里(这一步叫"撞"..~~)

4.盖上盖子,等五分钟左右,呵呵~~牛奶就变成像豆腐脑那样的,嫩嫩的,又有姜的味道~~

据说这个对身体很好的呢,冬天吃可以活血~夏天可以冰冻完再吃,不过余还是觉得热的比较好吃~~..

余是从别处上面看到的做法,不过感觉姜汁还是按余说的那样榨比较方便,搅拌器最好小一点,要不姜汁就会很少.~如果没有搅拌器的话...余把榨法贴出来,大家可以试试.

a.、把姜切片用点糖腌上. 十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了
b、把买来的鲜姜洗干净，切成小块，拿密实袋装好，放入冰箱的冷冻室，一天之后就可以用了。作姜汁前，把冻好的姜从冰箱取出，让其自然解冻，直到捏起
来感觉很软的时候，直接用手把汁挤出来就可以了。

[ 本帖最后由朱红泪于 2006-11-10 05:41 编辑 ]

作者: 远舟 时间: 2006-10-23 04:16

冬吃萝卜夏吃姜
so，应该弄成萝卜汁撞

PS：实在没有萝卜就去萝卜群找一个公的
估计他们会很乐意..........

作者: 朱红泪 时间: 2006-10-23 04:36

冬吃萝卜夏吃姜?

YAYA余忘了地域问题...国内是冬天吧..

作者: 无心 时间: 2006-10-23 09:07

七八十的温度
牛奶中的蛋白质大部分都已经变性了
其空间结构被破坏了

作者: 星陨如雨 时间: 2006-10-23 17:31

hoho~~欢迎红泪mm去时尚版指导~~~~

作者: 朱红泪 时间: 2006-10-24 05:20

时尚版？余只玩时尚猜猜猜...

作者: 朱红泪 时间: 2006-10-24 05:51 标题: 无聊的朱红泪食堂

这个土豆泥很香很香呐!..主要是有黄油和奶油的原因..而且超级好做~炒的时候也不会溅油..

材料:[必要]土豆一个(中等大小的就可以做一盘..依食量而定吧!),黄油(到处都有卖,大蒜

[可选]奶油(超市有卖的那种一小块长方形.我是用光明的,蓝色包装,永辉就有卖),鸡汤(呵呵,加这个也许会有KFC的味道咧!鸡汁土豆泥~)),香菇(水发的干香菇会比较香)

步骤:

1.土豆切开成两半,上锅蒸熟,用筷子捅一下,如果很容易就捅进去就说明可以出锅了.(建议不去皮蒸)

2.土豆除皮(小心,这时候很烫.不过除皮很容易.你可以用筷子挑一下,然后快速撕去皮.),用刀背拍碎成泥

3.大蒜搅成蒜泥.(如果你也和我一样懒,就切成蒜片吧.),香菇切丁(或者切丝,随你喜欢~)

4.锅内放一匙黄油,等差不多融化时,放入蒜泥和香菇丁,炒一会儿.(可以放心,不怎么溅油..至少我余的时候是这样的..要不余也不敢炒..余最怕身上沾油了...)

5.放土豆泥炒一会儿,再加奶油炒(加这个会比较香,没有也没关系.适量,看你喜欢吃多少.)

6.加半碗开水.(看起来好像比较像汤是不是?没关系,马上就会干掉.注意不要太干,否则口感不好.水多一些会比较细腻,但是不要太多,除非你想吃土豆糊什么的..)加调味料.盐,味精,鸡精..然后炒.

7.等干得差不多的时候出锅盛在盘子里.再上锅蒸5分钟.(这样会更香一些.做这步的时候满屋子都是香味也!~)

8.吃吧..可以依自己的喜好加些调味品~

TIPS:

1.你可以尝试放一些鲜奶,如果你没有奶油的话.有放奶油就别放鲜奶了..最好不要加炼乳,那个太甜.

2.土豆泥是可塑性很强的一道菜咧!你可以随便做成各种各样的口味~

3.小心别吃太多,土豆很容易饱..减肥的MM最好别吃,因为淀粉容易让你变胖.

作者: 小乐乐 时间: 2006-10-24 19:13

嘿嘿，染个色~~~希望红泪MM能定期更新你的食堂哦~~大家期待着你的美食~~

作者: 朱红泪 时间: 2006-10-25 06:15

PISCO SOUR是秘鲁D国酒（也有人坚持是智利D，因为余在秘鲁，所以替她说话咯），算是餐前酒。制作起来也蛮容易D，特别是请朋友在家吃饭时可以调上一杯炫耀一下呢。
材料:[必要]PISCO（白葡萄酒35度），几个柠檬，1个鸡蛋，少量糖浆（私人推荐蜂蜜）忘了要有调酒杯（没有的话用一般的易拉罐也可以代替）
   可选D有冰块（废话，TF）
步骤
   1.先把柠檬切开晾着(笑~)，其实是把柠檬榨汁..分量大约比容器的3分之一少一些
   2.倒入蜂蜜（2小勺）某个声音：你确定不是要做柠檬水？
   3.把鸡蛋清（看清嚄，表把蛋黄弄进去了..那就~看看周围没人悄悄倒掉）倒入酒杯
   3.倒入酒精，然后....用力D摇吧...
   4.然后倒入装好冰块的酒杯，再配上一片凤梨或者柠檬就大功告成啦~

TIPS：
   朱红泪友情提示，未成年请有节制D饮用...后劲蛮大D，余一杯（150ML）不到就脸红了

[ 本帖最后由朱红泪于 2006-10-25 06:20 编辑 ]

作者: 冰祁步 时间: 2006-10-26 20:44

介个步骤看起来很简略，实际做起来一定很难吧

如果能够配上自己动手做出的实物图一定效果更佳哦

ps：朱红泪真的是身在国外的MM吗？

作者: 朱红泪 时间: 2006-10-27 03:42

I'm in Peru. a lonely place

作者: 远舟 时间: 2006-10-27 04:13

QUOTE:

原帖由 朱红泪 于 2006-10-25 06:15 发表
PISCO SOUR是秘鲁D国酒（也有人坚持是智利D，因为余在秘鲁，所以替她说话咯），算是餐前酒。制作起来也蛮容易D，特别是请朋友在家吃饭时可以调上一杯炫耀一下呢。

那种白葡萄酒本来饮用的时候就是要就柠檬嘬的，对不？

Peru可是很稀罕的地方哟~~多来轩辕就不孤单啦~~

作者: 朱红泪 时间: 2006-10-27 11:10

老实说余在来以前对秘鲁的了解只限于地理书上说的天然大渔场而已...没想到一转身已是1年有余了..

作者: 远舟 时间: 2006-10-27 14:10

你一转身才一年，人家“一回首已百年身”了

适应能力看来是不错的~

作者: 朱红泪 时间: 2006-10-28 23:32

QUOTE:

原帖由 冰祁步 于 2006-10-26 20:44 发表
介个步骤看起来很简略，实际做起来一定很难吧

如果能够配上自己动手做出的实物图一定效果更佳哦

ps：朱红泪真的是身在国外的MM吗？

...难的只有最后的调酒了...至于图片...余下次尽力囖

作者: 朱红泪 时间: 2006-10-28 23:35

QUOTE:

原帖由远舟于 2006-10-27 14:10 发表
你一转身才一年，人家“一回首已百年身”了

适应能力看来是不错的~

余还没有胖到那个程度..

作者: 朱红泪 时间: 2006-10-30 02:48

朱红泪特制浓汤

余今天教大家做道汤（某人看过图后：你确定不是粥...  TF）
做法：
材料：玉米片（）用搅拌机把它搅碎才好煮融化（余偷懒没有搅拌，煮了半个小时才融掉……）
   玉米粒（或者用什菜）
   火腿（肉要多……也可以用香肠之类的）
   青豆（如果前面用的是什菜的话就不用了）
   奶酪（用了以后非常壮观……汤瞬间变浓…PS…用了碗很难洗）
   牛奶
   盐，鸡精，糖

STEP
1.烧水，开后入玉米碎，转中小火，水和玉米碎的比例大约是5：1，用平底的勺子缓慢不停的贴锅底搅拌
　 2.玉米碎要融化得很漂亮，基本看不到团了，入玉米粒。

　 3.开始放东西了，火转小，或者干脆关掉。

　 4.有秩序地倒入那些颗粒的东西：火腿粒、青豆粒
（余是一起丢下去的……其实青豆熟的比较慢……）

　5.调味料：盐少点半勺就好，鸡精使劲放了5小勺，糖也2小勺。注意余的勺子大小哦,是调味盒里的白色勺子!（分量不同，调味料量也不同，给的是个比例，大家参考而已哈）
（因为余玉米放了很多很多……所以没有放糖）

　 7.放牛奶，余放了大半瓶。

　 8.水淀粉勾芡：大家知道要在开的状态倒入哦!稍微稠一点好。
（其实也不要太稠……不然洗碗的时候就怕了……不过余那个已经来不及了……超级浓缩……）
　 OK，结束拉。超级浓汤

作者: 远舟 时间: 2006-10-30 03:16

看起来很好吃的玉米片粥啊~~~（飞行中......）

作者: 朱红泪 时间: 2006-10-30 03:16

这次的汤很简单咯...大家都可以自己试一试

作者: 冰祁步 时间: 2006-10-30 18:41

玉米片和玉米粒有什么区别

这个汤就什么名字，从来没吃过玉米煮的汤

作者: 朱红泪 时间: 2006-10-31 05:25

玉米片就是超市里面卖的用来煮玉米粥的...玉米粒就是玉米的粒...(汗...)

汤的名字是华丽的朱红泪特制浓汤....

开玩笑...余自制D，所以没有名字....

作者: 朱红泪 时间: 2006-11-10 05:38

这次余教大家做一道家常菜...
材料：鱼肉若干..酱油,料酒,红椒油（可选），葱，酱，油，盐（觉得是废话）

步骤：1，将鱼肉用酱油和少量料酒腌制1个半小时左右..(如图1)
      2，开火温油，7成热左右时关掉火(平时不煎炸的朋友记得囖，不然油会...)，把鱼肉平铺在锅底...
      3，盖上锅盖5分钟左右（如图2）
      4，开盖放糖（让汤汁浓稠一些）2~3小勺，再放一些姜去腥...再倒一点酱油...喜欢辣味的人就把辣椒油也放进去吧
      5，盖上盖子再烧3，4分钟
      6，再次开盖放葱，然后关火，盖上盖子用余温再热一会就可以上桌咯~（图3）

[ 本帖最后由朱红泪于 2006-11-10 05:41 编辑 ]

图片附件: [1] 调整大小调整大小 DSC01212.JPG (2006-11-10 05:38, 28.02 K) / 该附件被下载次数 139
http://xycq.org.cn/forum/attachment.php?aid=25038

图片附件: [2] 调整大小调整大小 DSC01213.JPG (2006-11-10 05:38, 24.76 K) / 该附件被下载次数 150
http://xycq.org.cn/forum/attachment.php?aid=25039

图片附件: [3] 调整大小调整大小 DSC01214.JPG (2006-11-10 05:38, 21.05 K) / 该附件被下载次数 138
http://xycq.org.cn/forum/attachment.php?aid=25040

作者: 朱红泪 时间: 2006-11-10 05:42

上次被抱怨不贴图造成的玉米粒和玉米片的混乱...这次就贴了图...

作者: 小乐乐 时间: 2006-11-10 15:22

HOHO~~~~一看就知道很鲜美~~流口水ING~~~~

作者: 朱红泪 时间: 2006-11-11 08:43

余觉得这次的鱼满简单D,就是不知道国内买得到买不到这种杀过的鱼...
余自己在国内的时候从来不做鱼,杀鱼洗鱼清内脏,余一看到那些东西就头晕

作者: 冰祁步 时间: 2006-11-11 10:55

这个鱼是什么鱼？这道菜叫什么名字？

ps：为什么开口闭口都是余，学习古人吗

不过其他内容又不是文言文，晕死

作者: 朱红泪 时间: 2006-11-12 03:18

QUOTE:

原帖由 冰祁步 于 2006-11-11 10:55 发表
这个鱼是什么鱼？这道菜叫什么名字？

ps：为什么开口闭口都是余，学习古人吗

不过其他内容又不是文言文，晕死

....西班牙文叫CHITA...中文不明...不过其他鱼也可以代替...
菜就叫简易红烧鱼吧...

至于PS里的问题

余只是在纪念传颂之物里的某人...

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