让人垂涎的全国各地早餐 - 衣食住行 - 轩辕春秋文化论坛 20周年


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#1

发表于 2006-6-10 11:59 资料主页个人空间短消息只看该作者

让人垂涎的全国各地早餐

福州的传统早餐
１、鱼丸靠海吃海，鱼丸，可是福州人逢年过节，必不可少滴。

２、扁肉，闽南人管叫扁食。

３、燕皮汤

桂林人的早餐
桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样，天天都吃，且只重味道，不记店面的大小与装饰，越是老店，生意越好。桂林街头，时时可见穿着入时的小姐和一身笔挺西装的男士，等不着座位，就端着一碗热气腾腾的米粉站着就食，全心品味米粉，丝毫不觉难堪。据说前些年美国的快餐大姐大麦当劳放弃桂林市场的原因就是认为桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场的大半壁江山了，而且价格便宜，每碗壹元伍角至贰元。

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#2

发表于 2006-6-10 12:02 资料主页个人空间短消息只看该作者

新北京人是没早餐滴。为啥，那是由于伟大的首都经济发展一日千里。造就了一大批新新白领们。而白领的早餐是不存滴。原因是工作忙，没有时间吃。恩，那就说说老北京人都吃点啥----》必喝的豆汁。必吃的焦圈。男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。

北京的炒肝

东北的一般早餐是白粥咸菜，只是这咸菜，是高丽腌菜。恩，还有那个东北大酱，挖一小勺浇在粥面，妙，实在是妙。简直是众味杂陈，尝一口不知天南地北。

（我怎么没找到什么腌菜大酱呢？）

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#3

发表于 2006-6-10 12:05 资料主页个人空间短消息只看该作者

包子

蒸饺

混沌

天津人的早餐
最具天津风味街头小吃恐怕就是煎饼果子，现在在各地很流行.用煎饼摊鸡蛋卷外加芫荽、甜面酱或辣面酱。由于北方称油条为“果子”，故叫煎饼果子。

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#4

发表于 2006-6-10 12:09 资料主页个人空间短消息只看该作者

西安早餐！肉丸胡辣汤！

汤包

糯米粢板

粉

咸水角

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#5

发表于 2006-6-10 12:12 资料主页个人空间短消息只看该作者

广东茶点干蒸烧卖

煎油饼

豆腐花

黄豆面

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#6

发表于 2006-6-10 12:14 资料主页个人空间短消息只看该作者

葱油饼

有人吃过BIG便馒头吗？一块钱四个。有些地方叫韩国馒头

煎饼

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#7

发表于 2006-6-10 12:16 资料主页个人空间短消息只看该作者

河南人早餐之一。羊肉汤，大饼，
臭豆腐干。

粘饼子

云南早点小吃。

土豆油菜花粑粑~~

我倒！鸡蛋竟然可以烤熟了吃！云南十八怪~~鸡蛋串着卖~~

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#8

发表于 2006-6-10 12:19 资料主页个人空间短消息只看该作者

徐州小吃
　　徐州的经典早餐----辣汤和油条
　　辣汤是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有
　　原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。
　　汤里面有鳝鱼丝、鸡丝、面筋等等
　　看起来黑乎乎的，喝起来带有增进食欲的胡椒味道
　　在汤中加上些许香油，更是美味

兰州牛肉拉面优劣取决于清汤。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红飘浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人喜欢吃醋，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。

景德镇的名吃
　　此饭大概有家里用的筷子粗。。。
　　用开水泡一下。。放入麻油、辣椒、酱油。雪菜。。榨菜。。。
　　凉拌而吃。。。
　　此物只乃景德镇有。。。
　　其它的地方都吃不上正宗的。。
　　连景德镇周边的小城市都很难吃上正宗的。。。

这才是真正考验的时刻啊。浙江的鸡子饼筒。美味大大的啊。
　　面粉加水兑成粉浆，再以熟练的手法在滚烫的鏊盘上糊成薄薄而宽大的圆形粉皮。足够的一叠粉皮糊好后，将烧熟的肥肉片、猪肝片、鸡蛋片、豆面、金针（黄花菜）等料作，每样适量拌匀包进每一张粉皮里，两头折起来，成为一个个筒状物，整整齐齐的排列在竹编的米筛子里。食用的时候，将饺饼筒置于油煎的鏊盘中，两面都烙成金黄的颜色，就算成功了。

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#9

发表于 2006-6-10 12:22 资料主页个人空间短消息只看该作者

江西小吃包米果
　　其做法很简单：把大米用冷水浸一天一晚，尔后磨成米桨，把桨均匀地淋在用竹篾编织成的圆形汤皮簸箕内，待桨薄薄的淌满簸箕面时，就放在锅里用旺火蒸熟，就成了汤皮，然后用篾子划成若干小块，从簸箕内撕下，加上炒熟的佐料、肉馅，包成长方形，涂上点香油或熟茶油，就成了香味可口，具有浓郁地方特色的包米果。
　　包米果的佐料可因季节的变化而变化。春季以绿色青菜为主；夏秋两季以瓜类为主；冬季以包心菜、箩卜为主。香料可用：韭菜、大葱、大蒜等，若加上炒熟的瘦肉馅则味道更好。

手抓面
　　配料是豆腐切条油炸；佐料有杂醋酱（生姜、葱头捣碎、加醋和番茄酱），甜酱（豆酱加红糖边煮边搅拌而成），蒜头酱、花生酱，沙茶酱、芥末酱。吃时将油炸豆腐干放面份上，均匀地抖以各种酱料，然后卷成筒状，吃起来香甜酸辣。

重庆人的早餐
　　重庆人的标准早餐非小面莫属。哎呀，虽叫小面。也是“麻雀虽小，五脏俱全”！重庆人有句谚语“不吃小面不自在”。为啥不吃就不自在？因为“味道真的不摆了”。啥味道，就是花椒的香味。外地人可以闻香识小面。其实小面用的面条很普通，主要还是作料。有炒花生、黄豆、芝麻酱、榨菜粒、花椒粉、姜水、蒜水、香菜、五香粉、麻油等二十几样作料。够壮观吧。当然吃完以后，你滴额头才会渗出细密汗珠滴。现在不要被吓出汗滴。

云南香草饭

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#10

发表于 2006-6-10 14:26 资料个人空间短消息只看该作者

我还没吃早饭呢，看的我都饿了

基本上都喜欢吃

啊！口水掉到腿上了

[ 本帖最后由行空天马于 2006-6-10 14:27 编辑 ]

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#11

发表于 2006-6-10 14:35 资料个人空间短消息只看该作者

一早上起床就吃臭豆腐啦，活活，那还怎么跟人说话呢，呵呵

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#12

发表于 2006-6-11 00:21 资料短消息只看该作者

偶喜欢小米粥+包子

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#13

发表于 2006-6-11 00:37 资料主页短消息只看该作者

那个葱油饼真是巨型啊！
肉丸胡辣汤......好像很美味啊！

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#14

发表于 2006-6-11 10:47 资料文集短消息只看该作者

虽然不是福州的,但那几个也都常吃.云南的说实在来了几年了这里的经典早餐倒没多少看见,比较古老.

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#15

发表于 2006-6-11 13:39 资料主页个人空间短消息只看该作者

孤已经不吃早餐六七年了
天天不吃

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#16

发表于 2006-6-11 13:51 资料主页个人空间短消息只看该作者

谗偶呀~
每天早上都是随便对付

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#17

发表于 2006-6-11 16:55 资料个人空间短消息只看该作者

···楼主害偶又饿了···

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#18

发表于 2006-6-11 18:13 资料短消息只看该作者

做的比吃起来好

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#19

发表于 2006-6-11 18:45 资料个人空间短消息只看该作者

看起来都很好吃啊

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	逐鹿苍狼


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#20

发表于 2006-6-11 21:26 资料主页个人空间短消息只看该作者

星星，这个帖子你从哪弄来的？云南早餐我听都没听过。
我们云南人不吃早餐，吃早点。主要有米线，饵丝和饵块。

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#21

发表于 2006-6-11 22:50 资料主页个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 逐鹿苍狼 于 2006-6-11 21:26 发表
星星，这个帖子你从哪弄来的？云南早餐我听都没听过。
我们云南人不吃早餐，吃早点。主要有米线，饵丝和饵块。

这个是在TOM的论坛里转来的~~~

苍狼哥哥是云南人啊~~~~对了，狼嫂的亲亲秀什么时候大功告成啊~~~

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#22

发表于 2006-6-12 00:29 资料主页短消息只看该作者

扁肉？好像馄饨。

煎饼果子确实不错。

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	孙策

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#23

发表于 2006-6-12 00:44 资料短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由无心于 2006-6-11 13:39 发表
孤已经不吃早餐六七年了
天天不吃

偶也好多年不吃早餐了,主要是因为桂林这里早餐除了米粉就没有其他的了,而且米粉也不好吃,不如柳州的螺狮粉.

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#24

发表于 2006-6-12 01:04 资料主页文集短消息只看该作者

这豆腐花不是廣东的。

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	逐鹿苍狼


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#25

发表于 2006-6-12 02:08 资料主页个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 星陨如雨 于 2006-6-11 22:50 发表

这个是在TOM的论坛里转来的~~~

苍狼哥哥是云南人啊~~~~对了，狼嫂的亲亲秀什么时候大功告成啊~~~

我也不知道呀

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#26

发表于 2006-6-12 13:27 资料短消息只看该作者

感觉上早餐文化最繁荣的当属武汉

全国各地现在不吃早餐的人已经越来越多了

再看看武汉。。。。。。

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#27

发表于 2006-6-12 15:35 资料主页个人空间短消息只看该作者

扁肉就是小馄饨，其实不是闽南的，而是来自闽西北的沙县，现在沙县小吃成了其招牌了，还有像豆腐包肉、竹筒饭、碧玉卷等等小吃。扁肉到了外地时常改个名字，比如叫千里香小馄饨等等，扁肉的来源我想多半是其做法，它的馅不是绞肉机绞的，而是用木槌敲打出来的，所以肉馅特别好吃，不过到了外地恐怕就走样了。

福建几乎全被沙县小吃占领了早餐市场，却导致本地早餐的消亡，比如福州，马耳朵等原来本地的就渐渐消失了。说到福州，锅边糊才是他的特色早餐。三星鱼圆也是特色，但多用于正菜。

上海原来的传统早餐“四大金刚”正宗的如今也难觅了。真的好久不吃了...

不说了，口水挡不住了...

[ 本帖最后由风使于 2006-6-12 15:36 编辑 ]

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#28

发表于 2006-6-14 16:06 资料短消息只看该作者

个人非常不喜欢福州那个扁肉，还有那种中间有肉的鱼丸，吃一个都会难受好半天

印象中那个锅边好像还不错~现在堕落到十天半个月才会吃一次早饭,而且还只是面包+果酱

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#29

发表于 2006-6-15 16:40 资料主页个人空间短消息只看该作者

在我很饿的时候，打开了这帖

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#30

发表于 2006-6-15 17:28 资料主页个人空间短消息只看该作者

看的俺口水泛滥

饿死了，吃晚饭去~

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