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阿狗 白衣伯爵光禄大夫 组别 白衣卿相 级别 平北将军 好贴 1 功绩 204 帖子 1862 编号 90 注册 2003-8-23

#1 发表于 2007-7-28 13:39 资料 个人空间 短消息 只看该作者 炎夏苦瓜新吃法 苦瓜虽苦但对人体很有好处。 　　炎热的夏季里，许多人感到心情烦躁，呼吸不畅，闷热难耐。特别是在岭南地区，更是让人头昏脑涨，食欲不振。聪明的主妇一到夏季就用苦瓜烹制菜、汤，既开胃又解暑。 　　专家介绍，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。同时，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。这个夏天，让我们享受苦瓜带来的盛宴。 　猪蹄炖苦瓜 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。 　　材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。 　　做法： 　　1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。 　　2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。 　　3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。 苦瓜炒蛋 此菜操作简易，为家居常见。 　　材料：苦瓜1条，鸡蛋2只，盐、油、鸡精各适量。 　　做法： 　　1.苦瓜洗净，开边去瓤切薄片，用少许盐调匀，腌约10分钟后冲洗，沥干再放进开水煮至苦瓜转色，捞起用清水冲冷沥干备用； 　　2.蛋打匀加盐； 　　3.烧红锅落油少许，放苦瓜及少许鸡精炒至热，再放蛋轻翻炒至蛋刚熟，上碟。 菠萝苦瓜排骨汤 材料：小排骨500克，苦瓜500克，菠萝罐头1罐（小罐），盐1小匙。 　　做法： 　　1.小排骨洗净，飞水去腥，捞起冲净备用； 　　2.苦瓜去籽洗净后切块； 　　3.将做法1与2的材料放入煮锅中，加2~5碗水及凤梨汁，以大火烧开后，转小火慢煮30分钟。 　　4.将菠萝切块，加入做法3的煮锅中煮几分钟，加盐调味即可。 选苦瓜有“窍门” 　　精明的主妇买东西爱挑三拣四，买苦瓜自然也一样：毕竟选到成熟的好苦瓜，吃起来口感完全不同。 　　挑选苦瓜时，要选苦瓜色淡以及表面颗粒愈大愈好。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑大米粒、果型直立，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜的口感。 　　如果选到好苦瓜，可将内部海绵组织的部分切除，然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰镇1至2小时，取出沥干蘸沙拉酱吃是很爽口的凉拌菜，也可蘸芥末酱来吃。 　　虽然苦瓜既开胃又解暑，不少人却对其苦味避退三舍。其实，苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 　　混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 　　盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 　　水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 　　水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

刀剑笑 (慕容刀) 秦郡公 谏议大夫 ★★★★ 组别 翰林学士 级别 征东将军 好贴 1 功绩 907 帖子 5844 编号 28268 注册 2004-12-20 来自 晋阳 家族 慕容世家

#2 发表于 2007-7-28 17:37 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 苦瓜炒蛋俺还是吃过的,味道不错 其实苦瓜吃的多了也就不觉得那么苦了 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

紋刀狩易 (****) 组别 羽林都尉 级别 卫将军 功绩 68 帖子 6440 编号 1909 注册 2004-10-10 来自 北半球

#3 发表于 2007-7-28 20:40 资料 主页 文集 短消息 只看该作者 苦瓜煲排骨汤最好~~~跟喝茶似的，入口很苦，回味确甘 [广告] 真诚支持说岳，携手共创辉煌

阿狗 白衣伯爵光禄大夫 组别 白衣卿相 级别 平北将军 好贴 1 功绩 204 帖子 1862 编号 90 注册 2003-8-23

#4 发表于 2007-7-28 21:14 资料 个人空间 短消息 只看该作者 苦瓜苦么？俺倒是从没觉得苦，呵呵，估计是吃多了 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

渔夫 (厄瑪奴耳) 组别 校尉 级别 军师将军 功绩 10 帖子 988 编号 69948 注册 2006-5-25 来自 奇夢の楽園 家族 古墓派

#5 发表于 2007-7-29 00:28 资料 主页 文集 短消息 只看该作者 个人也挺愛苦瓜。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

风使 申国公 枢密直学士 山南东道节度使 ★ 组别 节度使 级别 骠骑将军 好贴 13 功绩 1515 帖子 9087 编号 44440 注册 2005-7-28 来自 华亭

#6 发表于 2007-7-29 00:31 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 看起来和村村一样喜欢吃苦瓜。 [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

水色琉璃 曹国公主 组别 翰林学士 级别 后将军 好贴 35 功绩 773 帖子 1581 编号 83 注册 2003-8-24 来自 西凉 家族 轩辕学院

#7 发表于 2007-7-29 20:03 资料 主页 个人空间 短消息 只看该作者 我挺喜欢吃苦瓜的=W= [广告] 安装Alexa工具条，提高轩辕排名，支持轩辕发展！

白手违命 苏国公 枢密直学士 ★ 组别 翰林学士 级别 征东将军 好贴 34 功绩 1695 帖子 5970 编号 123 注册 2005-8-23 来自 蓝莲妙音 家族 云水兰若

#8 发表于 2007-7-29 20:18 资料 个人空间 短消息 只看该作者 苦瓜初尝见苦，然则愈吃愈觉回味甘冽。入苦不苦，愈品愈净，清口清心。 [广告] 《精忠报国岳飞传完整版》火热发布

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