年关饭局密密排——没有无缘无故的局 - 衣食住行


	蒹葭从风

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#1

发表于 2007-1-14 12:35 资料短消息只看该作者

年关饭局密密排——没有无缘无故的局

时至年关，无论是职位、工资还是友谊，都面临着一年之际的总结与变动，于是，城中人的各种名目多种主题的饭局也意外地多了起来，我不在饭局上，就在去饭局的路上。饭局饭局，局上之饭只不过是一个借口，真正的局是推杯换盏，觥筹交错中微妙的关系流动。有人说：每一次饭局都是深谋远虑的产物，每一张酒桌都有似醉非醉的交易，这话可能太偏激，但究竟吃的是什么菜，喝的是什么酒，赴的是什么宴，只有局中人能心领神会。

饭局潜规则

文/蓉蓉黄敏

醉到几分  浅酌还是牛饮，酒局之中，高手和菜鸟立见高下。菜鸟上桌，未几就醉，难成大事。虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，但高手对饮，醉到七分，既能在似醉非醉之间眉来眼去，暧昧放荡，又保持着适度清醒，在清醒的头脑下进行貌似酒醉的交易，可以直言，可以献媚，也可以拒绝。
酒醉度也有地方差异，东北人上桌先喝大碗酒，喝醉了是豪爽，香港和上海等商业城市，小酒只是“局”中点缀，只顾干杯尽兴，那是不解风情。
敬酒是一门艺术，拼酒是一门技术，千杯不醉是一门防身术。
敬酒一般情况下敬酒考虑的因素包括年龄大小、职位高低、宾主身份。没有特殊人物在场的饭局，敬酒多数是按时针顺序进行的。是不露声色地逐个碰过，还是高调重点锁定目标，也因饭局功能而异。
至于杯子的高低，也不需要永远低于别人，自己如果是领导那就不要放太低，不然叫别人怎么喝？
入席时间 在一个饭局中出席时间的早晚也意味着局中人的身份。局托是不能迟到的，重要人物不能到得过早，局精得有时间观念。而其他人，去早了会成为“没有饭局的局外人”，去晚了人家说你摆谱，耍大牌。
所以最佳的入席时刻，是稍稍晚一点到，在他人刚刚坐定时，享受众人齐刷刷行过来的注目礼。此时，有老套的饭局会要求罚酒一点点，迟到者顺势撒点娇，抛个媚眼什么的，然后迅速打开话匣子与众人熟络开来。

说什么话: 饭局上说什么话，什么该说，什么不该说，这都要服从于饭局的主要功能。社会的饭局是发布会，黑社会的饭局是鸿门宴，主妇们的饭局是八卦会。也不是都那么既定得按照功能来的，比如有上流社会的饭局中，有人不小心把话题跑偏了，显得与本次饭局格格不入了。这时作为局精要警觉，要将话题拉回来，过程又要及时而又不露痕迹。溢美之词显得见外生分，一次有话题的饭局会给人留下深刻印象，话题的展开需要观点的碰撞。不过，局精们是不至于让话题过于激烈，到末了以求同存异为最佳。

埋单当服务员将账单递上，席间众人通常会纷纷热情地掏口袋。但是高手永远是那个掏得最热闹却最迟一个把钱掏出来的人，他的动作总是停留在“ING”的掏包过程。他高声喝止着其他人的掏钱动作，用“我来我来”命令式口气要求服务员把单子交给他，与此同时，他在口袋里掏得满头大汗掏得热情如火，但就是掏不出钱来。
AA制饭局里的埋单，则避免了面红耳赤的动口又动手行为，它心照不宣地宣布本次饭局以和平收场，姿态多么善良。
点菜点菜是一件很见功底的事，第一次到一家酒店吃饭，不但要迅速了解菜名背后的原料，还要马上判断其烹饪技巧以及特色。
高人一般是不看菜单直接报菜名。菜点得过于寒碜，是没有诚意，过于隆重，则透着一种不合时宜的傻气，“这年头谁没吃过龙虾鲍鱼，还点这个，不是寒碜人么”。要点得有特色，还得兼顾局中人的肠胃，避免常规重复的菜品所带来的腻味和反感。那些五花八门的菜名，是瞬间进入脑海的不规则信息，所要做的就是将信息归纳整理，进行荤素、特色搭配，迎合重要人物口味……

  一个成功的饭局，要有设局人，有主宾在座，有局精斡旋左右，有陪客白脸红脸，还要有花瓶美女点缀荤素，声色光影，都能在一个精彩无限的饭局上打捞殆尽——

“局”内人，大局在饭局

文/慧君

设局人：也就是饭局组织者。要成为受人倚仗的设局人并不简单。一般来说，他要心思细密、考虑周到，在人际处理上擅长承上启下。在企业或者单位，负责内外接待事务的办公室主任或秘书，往往有成为一个成熟的设局人的先天条件。
张先生是企业老员工，处事老练，常常受领导委任担当接待工作。他设局最注意前期步骤：首先确定地点和“我方”参加者。这里面的讲究也不少，比如确定人数，一般是比对方去的人数多一两个，储备实力，目的是保证对方喝好。搭配上，如果对方男士多，则要多出动几位女士，反之亦然。还有是入席。“主宾”的位置应早早定下，两旁都安排“我方”擅长喝酒交际的人士，即“主陪”，保证“主宾”喝好。设局人不一定都是“主陪”，但席间的气氛整体把握他要事先预估好，有点类似于幕后“导演”。
主宾：主宾就是饭局主请对象，据说年末常被请为主宾的领导们有句话：“我不在酒店，就在去酒店的路上。”只是，可能有时候吃了四趟酒，回家还要吃泡面，因为时间花在了赶场上，反而没吃饱。但即使是短暂的露面也是非常必要，主宾一出现，档次、重要性就上扬了，饭局也就成功了一半。理所当然地，常被人奉为主宾的人，其身份、地位、财富可能就举足轻重，难怪有人说“饭局在中国，也是社会身份认同体系。”
局精：所谓局精，当仁不让要成为一个饭局中的核心人物，合格的局精要混迹过各类饭局，洞悉酒局上的“潜规则”。比如要点菜纯熟、酒量惊人、敬酒老道、能屈能伸、能荤能素。
某事业单位黄某就是这样的角色。领导请客吃饭，他冲锋陷阵在前，重点保证“主宾”喝好。领导受招待，也会招他随同前往，挡酒他身先士卒。一桌半生不熟的人相聚饭局，难免尴尬，这种场面就轮到黄某出场了，或是说些人人都会笑得喷饭的段子，调动一下全场气氛，或是智慧地把大家的注意力牵到一个地方去，找个每个人都有话说或是有兴趣的新话题，场面刹时热闹起来，吃完这顿一桌人就该是老相识了，此人功不可没啊！所以说，一个成功的饭局，一定要有一个成熟的局精。喝得肚子越来越大，是许多局精的人生写照。
陪客：陪客，你我皆可能充当过。主要功用是凑人数、壮声势。如果你没有太大的目的，也不怕丢脸出丑，倒可以当作随意吃喝品尝美食和结交人脉的机会。有时陪客也可以篡位成“主陪”，或者日后的局精。
也有很多人反感当陪客。周小姐最近就很不情愿地被拉去当了一次陪客。当天她陪上司去参加一个客户答谢饭局，和在场人都不太认识的周小姐，一直坐立不安，从18点入席就开始想着退场，但到了晚上9点才解放。所以，不想去又不得不去，是陪领导吃饭的陪客的最痛苦使命。
花瓶：港台的八卦常常爆出“女星饭局价”。据说目前台湾饭局价最高的是女星吴佩慈，其余上榜的也都是外表娇好、身材劲爆的明星、模特。其实，要在坊间的饭局中充当“花瓶”，外形同样重要。
2004年9月，刚从大学毕业的珍珍第一天到工作单位报到，这一天的中餐名曰全部室欢迎新人加入，实则成了部室主任的试酒会，所幸珍珍天生好酒量，一餐之后，主任兴奋不已，高声宣布：本部室的酒量又得到了加强。自此之后，天生丽质的珍珍无形中就成了主任的固定搭档，每逢应酬，主任就会带上珍珍充当“花瓶”角色，酒桌上男人们觥筹交错，做为专程被带去秀的花瓶点缀其中，珍珍只需努力保持着小鸟依人般的微笑并不失时机为客人斟酒即可。久而久之，珍珍也深谙主任心意，一个眼神，就知在必要时刻站起来向对方敬酒。
但事实上，并不是所有花瓶都喜欢自己的角色，在某国企“服役”单位酒桌达五年之久的小雪感慨，花瓶常常人在酒桌，身不由己，但凡单位领导作东，总要指定本单位几名能言善喝的美女辅阵，此时，小雪便难逃一喝，成天喝得脸蛋通红。不过，自从小雪嫁人后，便以家中有事为借口成功脱逃。看来，花瓶的职业生涯也是比较短暂的。

饭局论

——世上本来只有饭没有局，吃的人多了，就有了饭局。
——谈事儿要饭局，没事儿更要饭局。中国的社交文化基本上就是饭局文化。
——从前，生活是从一顿饭到下一顿饭，后来，生活是从一个饭局到下一个饭局。
——人世间最大的痛苦不是没饭吃，而是有太多非吃不可的饭。
——没有美女不成饭局。没有段子不成饭局。没有酒不成饭局。没有饭……who care？
——抢单是最有中国特色的饭后表演，集中体现了我们的大国风范。
——对于抢单总是抢输的选手，AA制是万恶之源。
——朋友来了有好酒，若是那色狼来了，迎接他的有女色狼。
——饭局是享受，应酬是忍受。
——应酬的三种心态：请吃的《阴谋与爱情》，吃请的《傲慢与偏见》，最终双方《理智与情感》。
——一请就来叫爽快，三请四请才来叫摆谱，怎么请都不来叫原则，不请自来叫蹭饭，请了不来不请自来叫装比。
——饭局的三大悲剧：想请的人没来，来的人都和你无关，结账时候只剩下你一个清醒的。
——饭局上的承诺是靠不住的，酒后吐的真言，酒醒了往往不承认。
——草根饭局的核心在于饭，精英饭局的核心在于局，名人饭局的核心在于名人。
——路边摊摆饭局—犯（饭）贱；没钱非请吃—犯（饭）贫；主动买单没人知道—犯（饭）傻，隔夜的饭局—犯（饭）酸。
——人是铁饭是钢，饭局是合金钢。

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#2

发表于 2007-1-14 13:15 资料个人空间短消息只看该作者

中国特色啊

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#3

发表于 2007-1-14 14:32 资料个人空间短消息只看该作者

也许这就是人们常说的具有中国特色的人情味。

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	庞桶


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#4

发表于 2007-1-14 16:45 资料主页个人空间短消息只看该作者

"朋友来了有好酒，若是那色狼来了，迎接他的有女色狼"
这句说得好，色狼其实也不过就是享受调戏的过程，遇到女色狼不被调戏已属万幸

庞二在酒桌上一般采取“其他人管他娘，老子自己灌黄汤”的战术，早早喝醉，享受一把飘飘然的感觉。

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#5

发表于 2007-1-14 20:03 资料主页个人空间短消息只看该作者

还以為是嚴耷來这里發文了。

昨天發现，原來踢球后去拼酒会变成廢柴。

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#6

发表于 2007-1-15 18:45 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由庞桶于 2007-1-14 16:45 发表
"朋友来了有好酒，若是那色狼来了，迎接他的有女色狼"
这句说得好，色狼其实也不过就是享受调戏的过程，遇到女色狼不被调戏已属万幸

庞二在酒桌上一般采取“其他人管他娘，老子自己灌黄汤”的战术 ...

饭局倒是没去过，只是经常欢迎啊，欢送的倒是吃过几次.

我也想的和桶王差不多，可惜经常都没飘起来.........

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发表于 2007-3-10 10:08 资料主页短消息只看该作者

ding

定

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