晚清时期的万寿宴，席上的东西都是摆设不能吃？？？ - 炎黄春秋


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#1

发表于 2015-7-13 10:15 资料主页短消息只看该作者

晚清时期的万寿宴，席上的东西都是摆设不能吃？？？

依旧是看曾国藩的内容，讲到曾平捻后回京，做为汉官领袖出席同治皇帝在乾清宫举办最高规格的万寿宴

上的大菜有驼峰、熊掌等，我觉得像满汉全席，但最后居然给每人都上了一碗羊杂脍一碗米饭……而且文中说了没人去吃，都是吃杂脍和饭……这是怎么回事？上的菜都是摆设只为好看，还是真是道具走过场？朝庭太穷了只能看看？？原文在下：

太监开始上菜了。先是给皇上上。一长串太监一人捧着一碗菜，恭恭敬敬地走上来，轻轻地放到桌面上，然后再蹑手蹑脚地离开。一道道菜光彩夺目，弄得大家眼花缭乱，都不敢细看。直到硕大的桌面上摆得满满的才停止，一共一百零八碗。再给臣子们上，这些菜大家都看得清楚，最先上的是四个高脚掐丝珐琅龙纹大碗，碗内装着四样珍稀：长白山熊掌、思茅厅孔雀肉、打箭炉牦牛肉、敦煌驼峰。接下来是八大碗，一色的黄釉双龙牡丹纹碗，分装鸡、鸭、鱼、肉、燕窝、海参、方饽、山楂糕。然后是每人一小碗白米饭，一碗杂脍。杂脍里有荷包蛋、猪内脏、粉条等。待到这些上齐之后，倭仁和曾国藩各自在东西两边车转过身，面对着皇上。这时，乾清宫内所有领宴的官员也一律车转过身子，先叩一个头，再一齐高呼：“谢皇上圣恩，祝皇上万岁万岁万万岁。”小皇帝在宝座上略为点点头。大家的身子又转回来，开始吃着分发给每人的一小碗饭和杂脍，至于摆在眼前的那十二大碗菜，人人都知道是做样子的，谁都不去动它。这时，四喜班的戏子登堂演出了。在丝竹歌舞中，皇上毫无表情地端坐着，桌上的玉箸金碗未曾动一下；东西两边盘坐的满汉官员诚惶诚恐地低头嚼饭喝汤，尽量不发出一丝声响来。这便是天子与百官共度元宵佳节。虽然紧张乏味至极，远不如在自己家里与妻妾儿女共享天伦的快乐，但有幸与天子共餐，乾清宫里所有领宴者，莫不感到无上荣耀，无上光彩！

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#2

发表于 2015-7-13 10:21 资料个人空间短消息只看该作者

看平台赐宴啥的，都是做做样子的，不是真吃

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#3

发表于 2015-7-13 10:57 资料个人空间短消息只看该作者

回复 #2 KYOKO 的帖子

袁腾飞说皇上吃饭一百多道菜也是假的，很多外围的菜皇上是夹不到的，都是剩菜，称为“观菜”。而且不能挑食，一个菜猛吃，太监会提醒的。

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#4

发表于 2015-7-13 11:02 资料个人空间短消息只看该作者

回复 #3 szwd1997 的帖子

上一百多道菜有可能真的，不过皇帝不可能全吃，就夹在身边的，外边的站起身去吃成何体统。在《百家讲坛》听喻大华教授说，一盘菜皇帝吃3口太监就撤下去了，也没法多吃

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	梦幻军师 (邪恶大神)

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#5

发表于 2015-7-13 11:09 资料主页短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 KYOKO 于 2015-7-13 11:02 发表
上一百多道菜有可能真的，不过皇帝不可能全吃，就夹在身边的，外边的站起身去吃成何体统。在《百家讲坛》听喻大华教授说，一盘菜皇帝吃3口太监就撤下去了，也没法多吃

QUOTE:

原帖由 szwd1997 于 2015-7-13 10:57 发表
袁腾飞说皇上吃饭一百多道菜也是假的，很多外围的菜皇上是夹不到的，都是剩菜，称为“观菜”。而且不能挑食，一个菜猛吃，太监会提醒的。

主要是宴请大臣，面前给上了一桌菜又不给吃啥意思？然后私下只给吃碗饭和杂脍……

那么换句话说，只是做样子，那么这些菜怎么处理？太监们后台分了吃？？

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	szwd1997 (神州无敌)

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#6

发表于 2015-7-13 11:09 资料个人空间短消息只看该作者

回复 #4 KYOKO 的帖子

我说假的，不是说吃100多道菜这个事情是假的。而是实质上是假的，就好像你有100个女朋友实质上只能有一妻的道理一样。选择太多，到口的就那几道菜。

呼吁纳妾制度！！！

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	KYOKO (★御姐控★)


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#7

发表于 2015-7-13 11:13 资料个人空间短消息只看该作者

回复 #5 梦幻军师的帖子

本来就是啊，赐宴是一种荣耀。能被赐宴的，谁又在乎那吃的，他们有什么吃不到的？皇宫里大吃特吃还有人臣之礼吗？

至于那些没吃的，不知道后宫嫔妃吃不吃，还是剩给太监自己，这都不重要了

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#8

发表于 2015-7-13 11:34 资料短消息只看该作者

就现在，正式盛大的商务宴会，也只是沾一沾唇而矣。除了象我这样没心没肺的，胡吃HIGHFAT.因为，俺不算商务人员。

特别是当时，安排了那么多吃的，可没有安排那么多厕所。

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	偷心猎人

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#9

发表于 2015-7-13 11:37 资料文集短消息只看该作者

上次看到一个文章，说“满汉全席”也是后来人经过多年附会得出来的名称，正史上没有记载，只有“千叟宴”、“万寿宴”才是真实的

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	tiger1970


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#10

发表于 2015-7-13 11:39 资料文集短消息只看该作者

皇帝赐宴是怎样我不太知道。
可是看溥仪、溥杰等人的一些回忆录，对溥仪和光绪吃饭怎么样，大致知道一点。
溥仪吃饭也是一大堆。一旦传膳，马上就摆上。因为要快，所以这些东西都是事先做好热着的，一旦皇帝要吃饭，立即就能上去，可是----这种方式就是不好吃。
于是皇帝就不吃这些东西，主要吃太后、太妃等人送过来的饭，这些饭就沦落为“看饭”。
而且从菜谱看，这些饭也确实搭配有问题。除了鸡鸭羊和海参，很少有别的东西，最愁人的一点是往往连续上几道菜，都是鸭丝鸡丝之类，烹饪手法还一样，仅仅盖在上面的福禄寿喜字样有个变化。
因为这个菜实际是“看饭”，所以御膳房也就不太重视，特别是给德宗在光绪后期的时候，往往就是拿头天的做应景。所以光绪皇帝有时候抱怨都能闻到饭馊了的气味。

另外，记得曾国藩在书信中写到他做主考，需要管考生一顿饭，以前这顿饭都是看饭，是不能吃的，他很反感，因此要求有关部门一定要把这饭做好，结果考生们真正能吃，而且吃的很好。

还有个好玩的事情----皇帝吃饭之后需要太监向太后禀报皇帝用餐情况。不管皇帝吃了什么，太监一定都这样说：禀太后，皇帝今儿早晨进了一个烧饼一碗稀饭，进的香！特别是进的香这三字----不管香不香，一定要说的。而且特好玩的是，皇帝是天子啊，天子吃的就是烧饼稀饭？呵呵。
再是，不知道别的皇帝如何，溥仪好像是早晨三四点钟吃早饭，上午九十点钟吃午饭，下午一两点钟吃晚饭，四五点钟就睡觉的，比一般人作息时间整个儿提前几小时。我怀疑可能这是清朝的规矩----要上早朝。

上述是记忆中的内容，可能有错误。

[ 本帖最后由 tiger1970 于 2015-7-13 11:47 编辑 ]

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#11

发表于 2015-7-13 11:53 资料主页短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 tiger1970 于 2015-7-13 11:39 发表
皇帝赐宴是怎样我不太知道。
可是看溥仪、溥杰等人的一些回忆录，对溥仪和光绪吃饭怎么样，大致知道一点。
溥仪吃饭也是一大堆。一旦传膳，马上就摆上。因为要快，所以这些东西都是事先做好热着的，一旦皇帝要 ...

原来是这样，大致有点理解了

不知道中前期的清，再往上的明元宋唐是否也是这样有看饭？

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#12

发表于 2015-7-13 12:11 资料文集短消息只看该作者

回复 #11 梦幻军师的帖子

这个真不太知道。

我曾经简单翻阅过东京梦华录和武林旧事，好像里面提到皇家的宴会，从那些菜谱看，记得样数不太多，而且有几道甜味道的菜，似乎是能吃的。
再是记得崇祯皇帝吃饭简单。
至于唐朝我光记得哪位亲王级别人物（好像是唐肃宗）切肉用饼擦刀发现皇帝（那就应该是唐玄宗）在看，灵机一动把饼送到嘴里去啦，皇帝很满意。可见当时的赐宴至少有用刀切的肉和饼。当时是分餐制，桌子的大小是有限的，估计看饭即使有也是很少。

上述还是记忆，恐怕还是有错。

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#13

发表于 2015-7-13 13:27 资料主页短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 tiger1970 于 2015-7-13 12:11 发表
这个真不太知道。

我曾经简单翻阅过东京梦华录和武林旧事，好像里面提到皇家的宴会，从那些菜谱看，记得样数不太多，而且有几道甜味道的菜，似乎是能吃的。
再是记得崇祯皇帝吃饭简单。
至于唐朝我光记得哪 ...

行，我再自己找找资料，谢谢

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#14

发表于 2015-7-15 19:38 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 梦幻军师 于 2015-7-13 11:53 发表

原来是这样，大致有点理解了

不知道中前期的清，再往上的明元宋唐是否也是这样有看饭？

元朝以前大型宴会都是分餐制，明朝赐宴也是

宋有看菜的风俗，明不清楚

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#15

发表于 2015-7-15 23:18 资料文集短消息只看该作者

东汉时期的赐宴也是可以统统吃完的吧？

刘秀请董宣吃饭，董宣把桌上的东西吃得干干净净，还把碗翻过来扣着，以示自己没剩下一粒米，我记得我小时候我爸经常拿这个来教育我要多吃饭，特有印象。

[ 本帖最后由三鬼夏树于 2015-7-15 23:20 编辑 ]

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#16

发表于 2015-7-16 14:32 资料个人空间短消息只看该作者

分餐制一人一几，能摆多少东西

宋的看菜是摆完之后只看不动，看过之后再撤走，然后上正菜

[ 本帖最后由阿巽于 2015-7-16 14:34 编辑 ]

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发表于 2015-7-16 16:06 资料主页短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由阿巽于 2015-7-16 14:32 发表
分餐制一人一几，能摆多少东西

宋的看菜是摆完之后只看不动，看过之后再撤走，然后上正菜

主要是……为啥要上看菜？？礼仪的一种吗？

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#18

发表于 2015-7-16 21:22 资料个人空间短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由 梦幻军师 于 2015-7-16 16:06 发表

主要是……为啥要上看菜？？礼仪的一种吗？

本朝国宴上，大圆桌中间那盘孔雀开屏也是看菜的一种吧

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#19

发表于 2015-7-17 10:47 资料主页短消息只看该作者

QUOTE:

原帖由阿巽于 2015-7-16 21:22 发表

本朝国宴上，大圆桌中间那盘孔雀开屏也是看菜的一种吧

那应该只是为了好看，像有些雕豆腐，雕冬瓜

我是觉得像上熊掌驼峰这样的东西，只能看不能吃好浪费，而且真给吃的又只是杂脍

当然这可能是困难时期，以前繁华时代可能看的和吃的都很好，只是不明白那么好的东西摆着看有啥意义

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